Dans la rubrique desserts, le sorbet fraise basilic fait figure de petite dépêche estivale: deux parfums, un contraste net, et un résultat qui claque en bouche. Bonne nouvelle, on peut le réussir à la maison sans ingrédients frais, en s’appuyant sur des produits stables et livrables. L’objectif est simple: obtenir une texture lisse et une saveur franche, comme un grand chef, mais avec des gestes faciles à comprendre, pas à pas.
15 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce sorbet est un dessert sucré et énergétique, composé principalement de sucres simples et de glucides rapides, typique d'une gourmandise estivale.
Protéines : L'apport en protéines est quasi inexistant, inférieur à 0, 3 g par portion, ce qui est normal pour un sorbet sans produits laitiers.
Sel : La teneur en sel est très faible, à peine 0, 06 g par portion, ce qui convient parfaitement à un dessert sucré.
À consommer occasionnellement en raison de sa forte concentration en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
117 kcal
Prot. 0.1 g —
Gluc. 29.6 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
223 kcal
Prot. 0.3 g —
Gluc. 56.5 g —
Lip. 0.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 117 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.6 g |
| dont sucres | 25.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.1 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le sirop
Verse l’eau dans une petite casserole, puis ajoute le sucre et le sirop de glucose. Fais chauffer doucement en remuant jusqu’à ce que tout soit bien fondu. Tu n’as pas besoin de faire bouillir fort: on veut juste un sirop bien lisse, sans grains de sucre. Si tu as un thermomètre, vise environ 80 °C, c’est parfait pour dissoudre vite.
2. Parfumer au basilic
Coupe le feu, ajoute le basilic séché, puis couvre 3 minutes. Cette pause s’appelle une infusion infuser: laisser un ingrédient parfumer un liquide chaud sans le faire bouillir. Ensuite, filtre si tu veux un sorbet très net, ou laisse les petits morceaux si tu aimes voir le basilic.
3. Créer la base fraise
Ajoute la poudre de fraises lyophilisées, le jus de citron et la pincée de sel. Mixe avec le mixeur plongeant pour enlever les petits grumeaux. Mixer, c’est comme lisser une peinture: plus c’est homogène, plus le sorbet sera fin.
4. Refroidir correctement
Laisse refroidir à température ambiante, puis mets au réfrigérateur au moins 2 heures. Cette étape est très importante: une base bien froide prend mieux en sorbetière et fait moins de cristaux. Les cristaux, ce sont des petits morceaux de glace qui rendent le sorbet granuleux.
5. Turbiner en sorbetière
Verse la base froide dans la sorbetière et lance le turbinage turbiner: faire prendre une glace en la brassant pendant qu’elle refroidit pendant 20 à 30 minutes, selon ta machine. Tu dois obtenir une texture de crème glacée souple.
6. Maturer au congélateur
Transvase dans une boîte hermétique et place au congélateur 1 à 2 heures pour raffermir. Pour servir facilement, sors le sorbet 5 minutes avant. Ce petit temps d’attente le rend plus doux à la cuillère.
Mon astuce de chef
Pour un sorbet encore plus onctueux, garde le sirop de glucose: il limite la formation de gros cristaux et donne une texture plus souple. Si tu veux un basilic plus présent sans ajouter d’herbes fraîches, augmente à 3 cuillères à café, mais infuse seulement 2 minutes pour éviter l’amertume.
Limonade artisanale au citron
Serre un grand verre de limonade bien froide, pas trop sucrée. Les bulles nettoient la bouche et la fraîcheur du citron accompagne la fraise sans écraser le basilic.
L’info en plus
Le duo fraise basilic est devenu un classique moderne, souvent repéré en glace artisanale, car il joue sur une logique simple: le fruit apporte le sucre et l’acidité, l’herbe apporte le parfum. En version sorbet, sans produits laitiers, les arômes ressortent encore plus nettement.
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TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
Astuces de présentation
Dresse en petites boules bien rondes, dans des coupes froides, et ajoute une pincée de poudre de fraise sur le dessus pour une finition nette. Pour un service plus “pâtissier”, forme une quenelle quenelle: une forme ovale obtenue en lissant la glace entre deux cuillères et pose-la au centre, comme un petit reportage en une image: propre, lisible, gourmand.
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TOLASTO Coupes à Dessert en Verre Lot de 6, Verrines en Verre 180 ml avec Pied, Bols à Dessert Vintage Transparent pour Glace, Tiramisu, Mousse, Sundae, Salade de Fruits, Pudding et ApéritifLot de 6 coupes à dessert en verre - Présentez vos douceurs avec délicatesse grâce à ces coupes à dessert transparentes. Leur format 180 ml convient aux portions individuelles de tiramisu, mousse, crème, pudding, yaourt, glace ou salade de fruits. Relief vintage et charme de table - Le motif en relief autour du bol capte la lumière et donne une allure romantique à vos desserts. Ces verrines en verre avec pied apportent une touche élégante aux brunchs, goûters, dîners et tables de fête. Format compact de 180 ml - Chaque bol à dessert mesure environ 8,8 cm de diamètre et 7,8 cm de hauteur, avec une base d’environ 7,8 cm. Une taille élégante pour servir des desserts soignés sans encombrer la table. Verre transparent, épaissi et sans plomb - Fabriquées en verre clair avec une paroi épaissie, ces coupelles mettent en valeur les couches de crème, fruits, chocolat ou coulis. Le verre sans plomb est adapté au service quotidien comme aux moments plus précieux. Polyvalentes pour sucré et salé - Idéales comme coupes à glace, coupes sundae, bols à tiramisu, verrines apéritives ou coupelles pour cocktail de crevettes. Compatibles lave-vaisselle, elles accompagnent facilement repas de famille, anniversaires, Noël et soirées entre amis.18,99 €
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Chef Aid Cuillère à Glace en Acier Inoxydable pour Glace Gelato et Sorbet Portionneuse Robuste avec Manche Ergonomique et Boucle de Suspension Compatible Lave VaisselleBOULES DE GLACE BIEN FORMÉES: La cuillère robuste en acier inoxydable traverse facilement la glace, le gelato et le sorbet pour former des boules régulières pour desserts, coupes glacées ou biscuits maison RÉSISTANTE AUX DESSERTS CONGELÉS: Fabriquée en acier inoxydable de qualité, elle résiste à la pression de la glace dure et de la pâte à biscuits réfrigérée sans se plier ni se déformer PRISE EN MAIN CONFORTABLE: Le manche ergonomique assure une tenue stable et permet un portionnement contrôlé, même lors d’une utilisation prolongée ou pour plusieurs portions BOUCLE DE SUSPENSION PRATIQUE: Équipée d’une boucle intégrée permettant de suspendre la cuillère à un crochet pour un rangement facile et un accès rapide en cuisine FACILE À NETTOYER: La surface lisse en acier inoxydable passe au lave vaisselle et peut également être lavée à la main après utilisation avec glace ou pâte3,69 €
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PionStar Set de 24 cuillères pour latte macchiato, (7,7"/19,5cm)24P Set de cuillères à café latte: Ce set de cuillere a glace contient 24 cuillere a cafe, ce qui est plus que les 12 cuillere ordinaires sur le marché et plus abordable. En outre, nos longues cuillères peuvent satisfaire toutes vos demandes, et peuvent être utilisées comme cuillères à glace, cuillères à mélanger, cuillères à cocktail, cuillères à sundae, cuillères à beurre de cacahuètes, cuillères à thé glacé, cuillères à mélanger, etc. Manche long et confortable, pour remuer plus facilement: L'ensemble de cuillere a glace est conçu de manière ergonomique avec un manche fin, lisse et arrondi aux courbes élégantes, qui a été soigneusement pesé pour vous assurer un confort d'utilisation maximal. Matériau en acier inoxydable de haute qualité: Cet ensemble de cuillere est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à la rouille et à la corrosion, sans nickel et ne produisant pas de résidus ou d'odeurs. Le matériau de haute qualité des cuillere a glace garantit une durabilité suffisante pour des années d'utilisation quotidienne sans se décolorer ni s'écailler. Aspect classique et poli miroir: Nos cuillère à glace de haute qualité sont soigneusement conçues pour ajouter de l'élégance et de la sophistication à votre table. La finition miroir lustrée et le design classique conviennent à tous les styles de couverts de cuisine et sont appréciés par la plupart des gens. Boutique de PionStar: La philosophie de PionStar est de fournir aux clients une expérience d'achat satisfaisante avec des cuillères de haute qualité et un bon rapport qualité-prix. Nous avons également d'autres types de couverts de haute qualité tels que des fourchettes, des cuillères à café, des couteaux, etc. qui sont également appréciés par la plupart des gens dans notre magasin, alors venez voir par vous-même si vous en avez besoin.17,99 € -
lulir 12 Pièces Cuillère à Glace et Latte Macchiato Longe, Cuillères à Café【Matériaux de haute qualité】Cet ensemble cuillères acier inoxydable est fabriqué à partir d'acier inoxydable de haute qualité, offrant une excellente dureté et une grande résistance à l'usure. Sa construction robuste résiste à la déformation, offrant une qualité supérieure et une durabilité accrue. 【Finition polie miroir】Cette cuillère à dessert présente une surface polie miroir, offrant un fini lisse et brillant. Ses bords arrondis et sa texture douce en font un complément idéal pour une vaisselle haut de gamme, sublimant vos pauses café et dessert. Facile à nettoyer, un simple rinçage suffit à éliminer les taches. 【Conception légère, prise en main confortable】Cette cuillère longe présente une conception légère avec un manche allongé, incarnant une esthétique élégante. Elle permet de remuer sans effort les boissons, les cocktails et le café. Idéales pour les cuisines, les cafés, les bars, les pique-niques ou les sorties en camping, ces cuillères conviennent particulièrement à ceux qui apprécient la simplicité et la praticité. 【Polyvalente】Cette cuillère à glace acier inoxydable s'adapte à la plupart des verres et des tasses, et peut servir de cuillère à glace, de cuillère à dessert, de cuillère à café ou de mélangeur à cocktail. Sa longueur est parfaitement adaptée aux verres à pied, aux verres highball et aux boissons fraîches, ce qui la rend idéale pour les bars, les ménages et les fêtes. 【Sublimez votre dégustation】Cette cuillère à café manche est conçue pour sublimer vos boissons. Sa forme élancée permet d'atteindre facilement le fond ou les coins de votre tasse ou canette, évitant ainsi les doigts sales et offrant une élégance naturelle. Elle permet également de libérer pleinement les arômes de vos lattes et cocktails. Que ce soit votre premier café du matin ou un cocktail en soirée, elle apporte une touche de rituel subtile à votre quotidien.10,99 €
