Recette de sorbet au chocolat

Recette de sorbet au chocolat

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Plongez dans la douceur d’un sorbet au chocolat intense et onctueux, une gourmandise rafraîchissante qui ravira les papilles des petits comme des grands amateurs de cacao. Suivez ces instructions simples pour maitriser l’art du sorbet maison.

30 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
250 millilitres de eau
100 grammes de sucre
75 grammes de cacao en poudre non sucré
50 grammes de chocolat noir à pâtisser
2 cuillères à soupe de sirop de glucose ou miel

Ustensiles

sorbetière
casserole
spatule
mixeur plongeant

Préparation

Étape 1

Diluer le cacao: dans une casserole, chauffez l’eau avec le sucre jusqu’à ébullition. Hors du feu, incorporez délicatement le cacao en poudre en remuant constamment.

Étape 2

Fondre le chocolat: ajoutez ensuite les morceaux de chocolat noir à la préparation et remettez sur feu doux pour faire fondre le chocolat tout en mélangeant.

Étape 3

Lisser le mélange: une fois le chocolat bien fondu, utilisez un mixeur plongeant (une sorte de petit blender que l’on plonge directement dans la préparation) pour obtenir une texture parfaitement homogène.

Étape 4

Réfrigérer: transvasez la préparation dans un récipient et laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Étape 5

Turbinez: versez votre préparation refroidie dans une sorbetière et turbinez (procédé qui consiste à faire prendre la glace tout en incorporant de l’air pour qu’elle soit plus onctueuse) pendant environ 20 minutes selon les instructions du fabricant.

Mathilde Rochenoire

Mon astuce de chef

Pour garantir un résultat encore plus crémeux, ajoutez un blanc d’oeuf monté en neige ferme à votre préparation juste avant de la mettre en sorbetière.

Accompagnement idéal

Pour sublimer ce sorbet au chocolat, servez-le avec un verre de Banyuls ou de Maury, des vins doux naturels qui complimenteront merveilleusement les saveurs intenses du cacao.

L’info en plus

Ce dessert est parfait pour conclure un repas sur une note légère mais gourmande. Le sorbet au chocolat, contrairement à la crème glacée, ne contient pas de crème ni d’œufs. Il est donc apprécié par ceux qui cherchent des alternatives moins riches tout en conservant un goût profond et satisfaisant.

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Présentation astucieuse

Servez votre sorbet dans des coupes à glace ou des petites verrines transparentes pour mettre en valeur sa texture satinée. Utilisez une cuillère à glace trempée dans l’eau chaude pour former des boules parfaites et n’hésitez pas à décorer avec quelques copeaux de chocolat ou une feuille de menthe pour une finition élégante.

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