Recette de sabayon aux fraises

Recette de sabayon aux fraises

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Le sabayon aux fraises est une délicieuse recette qui ravira vos papilles. C’est un dessert frais, gourmand et raffiné, parfait pour les fins de repas d’été.

15 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Premièrement, lavez et équeutez les fraises. Réservez-en quelques-unes pour la décoration du dessert.

Étape 2

Deuxièmement, dans une casserole à fond épais, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation mousseuse.

Étape 3

Troisièmement, ajoutez le champagne (ou le vin mousseux) tout en continuant à remuer. Mettez la casserole sur feu doux et fouettez sans arrêt jusqu’à ce que la préparation épaississe. Faites attention à ce que la préparation n’atteigne pas l’ébullition, sinon les œufs risquent de coaguler et votre sabayon sera raté.

Étape 4

Ensuite, retirez la casserole du feu et continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange refroidisse.

Étape 5

Enfin, disposez les fraises dans des coupes, nappez-les de sabayon et servez immédiatement.

Mathilde Rochenoire

Mon astuce de chef

Astuce : Pour une version sans alcool, vous pouvez remplacer le champagne par du jus de pomme pétillant.

Accords mets vins pour le sabayon aux fraises

Un vin blanc moelleux ou un champagne rosé seront parfaits pour accompagner ce dessert sucré et fruité.

L’info en plus

Sabayon vient du mot italien Zabaione, qui désigne une crème légère réalisée avec des jaunes d’œufs, du sucre et du vin doux. Ce dessert est souvent servi avec des fruits frais.

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Comment présenter le sabayon aux fraises ?

Répartissez les fraises dans 4 coupes à dessert. Versez le sabayon sur les fraises en veillant à bien les recouvrir. Décorez avec quelques fraises entières ou coupées en deux. Servez immédiatement.

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