Sur la table des desserts de printemps, la panna cotta à la menthe et à la fraise s’impose comme une valeur sûre. Ce classique italien revisité séduit par sa fraîcheur et sa simplicité d’exécution. Une texture crémeuse, un parfum mentholé et le fruité acidulé de la fraise : voici un dessert qui mérite toute son attention.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert crémeux et sucré, modérément énergétique, avec un profil nutritionnel typique des préparations lactées sucrées.
Protéines : L'apport protéique est très faible (1, 28 g pour 100 g), principalement issu de la crème liquide.
Sel : La teneur en sel est négligeable (0, 019 g pour 100 g), ce qui en fait un dessert très peu salé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres simples.
Par 100 g de recette
81 kcal
Prot. 1.3 g —
Gluc. 13.9 g —
Lip. 2.2 g
Par portion (4 parts)
170 kcal
Prot. 2.7 g —
Gluc. 29.2 g —
Lip. 4.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 81 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.2 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.9 g |
| dont sucres | 12.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.3 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la gélatine
Placer les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant dix minutes. La gélatine : agent gélifiant d’origine animale utilisé pour donner de la tenue aux préparations sucrées ou salées va ramollir et devenir facile à incorporer.
2. Infuser la menthe
Faire chauffer la crème liquide avec le sucre et les feuilles de menthe séchées dans une casserole, sans faire bouillir. Laisser infuser hors du feu pendant quinze minutes pour que le parfum se développe pleinement.
3. Incorporer la gélatine
Filtrer la crème infusée à travers une passoire fine pour retirer les feuilles de menthe. Réchauffer légèrement puis ajouter la gélatine essorée. Fouetter jusqu’à dissolution complète, sans laisser bouillir le mélange.
4. Verser dans les verrines
Ajouter l’extrait de vanille puis répartir la préparation dans quatre verrines de présentation. Laisser refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant au moins quatre heures.
5. Ajouter le coulis de fraise
Une fois la panna cotta bien prise, napper chaque verrine d’une fine couche de coulis de fraise. Remettre au frais pendant trente minutes avant de servir bien frais.
Mon astuce de chef
Pour une texture parfaitement lisse, ne jamais faire bouillir la crème après l’ajout de la gélatine : la chaleur excessive détruit son pouvoir gélifiant et empêche la panna cotta de se figer correctement.
Accord boisson
Un thé glacé à la menthe fraîche ou un vin doux naturel type muscat de Beaumes-de-Venise accompagnera idéalement ce dessert en soulignant ses notes mentholées et fruitées.
L’info en plus
La panna cotta, littéralement crème cuite en italien, est originaire du Piémont. Traditionnellement nappée de caramel ou de fruits rouges, elle se prête à toutes les variations aromatiques, la menthe et la fraise formant ici un duo rafraîchissant particulièrement apprécié en saison chaude.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Vahiné Gélatine Alimentaire Bio, 10g (Lot de 4)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack FACILE D'UTILISATION : La gélatine feuille Bio VAHINÉ 10 g est facile à utiliser. Il suffit juste de la tremper dans de l'eau froide pendant 5 à 10 mins. A l'égoutter puis l'incorporer à votre préparation chaude. POUR UN PLAT SALÉ OU UN DESSERT IRRÉSISTIBLE : La gélatine feuille Bio est idéale pour réussir vos crèmes, mousses, panna cottas, entremets, aspics et terrines. Elle a le pouvoir gélifiant de 200 bloom et diminue la valeur calorifique de vos desserts. Vous utiliserez ainsi moins de sucre et de beurre. NOMBREUX BIENFAITS : Les ingrédients de pâtisserie et de cuisine générale ajoutent du goût grâce à leurs recettes authentiques. Sans ajouter de matières grasses, ils sont parfaits pour réhausser la saveur de votre dessert sans apport de matière grasse LA QUALITÉ VAHINÉ : Avec plus de 40 ans d'expertise pâtissière, Vahiné garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Vahiné s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes6,44 €5,88 €-9% -
Vahiné Gélatine Alimentaire Bio, 10gFACILE D'UTILISATION : La gélatine feuille Bio VAHINÉ 10 g est facile à utiliser. Il suffit juste de la tremper dans de l'eau froide pendant 5 à 10 mins. A l'égoutter puis l'incorporer à votre préparation chaude. POUR UN PLAT SALÉ OU UN DESSERT IRRÉSISTIBLE : La gélatine feuille Bio est idéale pour réussir vos crèmes, mousses, panna cottas, entremets, aspics et terrines. Elle a le pouvoir gélifiant de 200 bloom et diminue la valeur calorifique de vos desserts. Vous utiliserez ainsi moins de sucre et de beurre. NOMBREUX BIENFAITS : Les ingrédients de pâtisserie et de cuisine générale ajoutent du goût grâce à leurs recettes authentiques. Sans ajouter de matières grasses, ils sont parfaits pour réhausser la saveur de votre dessert sans apport de matière grasse LA QUALITÉ VAHINÉ : Avec plus de 40 ans d'expertise pâtissière, Vahiné garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Vahiné s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes1,61 €1,47 €-9%
-
Feuilles de Menthe Verte Bio en Vrac, Brisures - Infusion Tisane Bio ou Utilisation Culinaire - Mentha Spicata L. - Agriculture Biologique - Odeur et Saveur Aromatiques - Sachet 100 gr (50 Tasses)THÉ A LA MENTHE VERTE : Profitez d’une saveur aromatique caractéristique avec notre menthe verte bio en vrac. Avec son goût intense et rafraîchissant, la tisane de menthe verte est réputée pour ses propriétés apaisantes et son utilisation pour le confort digestif. Idéale en infusion ou pour aromatiser vos plats et boissons. CERTIFIÉ 100% BIO : Nous sélectionnons soigneusement nos ingrédients pour proposer une formule 100% naturelle, issue de l’Agriculture Biologique. Certifiées bio, nos feuilles de menthe en vrac sont conditionnées en France, pour vous assurer une qualité optimale. INGRÉDIENTS : Feuilles de Menthe Verte Bio brisures, de couleur vert sombre, à l’odeur et à la saveur aromatiques et caractéristiques. Ingrédient issu de l'agriculture biologique. Nom botanique : Mentha spicata L. Ne contient pas de caféine, et peut donc être consommée à tout moment de la journée, du matin au soir. DISPONIBLE EN 2 FORMATS : Ces feuilles de menthe verte bio pour infusion sont disponibles en 2 formats en vrac pour mieux convenir à vos préférences : 100 grammes (50 tasses) ou 500 grammes (250 tasses). UN THÉ POUR CHAQUE OCCASION : Obvious Tea propose de nombreux thés et infusions pour apporter un large éventail de saveurs. Entre thé vert, thé noir, thé blanc et Rooibos, confectionnez-vous une sélection d’infusions aux arômes et bienfaits variés, à savourer durant une pause bien méritée ou un moment détente avec vos proches.8,99 € -
ORIGEENS FEUILLES DE MENTHE POIVREE BIO 150g | Menthe séchée pour thé glacé et la Cuisine | Infusion en vrac🌿 MENTHE POIVREE PREMIUM - Nous avons sélectionné avec soin des feuilles de menthe poivrée BIO pour leurs propriétés et leur qualité gustative: plus riche en menthol que la menthe verte ou menthe marocaine, son goût est intensément frais 🍃 THE VERT MENTHE & THE GLACE - Associée au thé vert, la menthe est l’ingrédient indispensable pour se préparer un authentique thé vert menthe oriental. Elle est aussi idéale en thé glacé, en association avec des fleurs d’hibiscus pour le bissap, ou bien avec du citron et du gingembre 🌍 MENTHE SECHEE BIO - Nos feuilles de menthe sont certifiées agriculture biologique : Leur culture a été réalisée sans utiliser de produits chimiques pour respecter la Nature et votre santé 🥗 MENTHE HACHEE - Nos feuilles de menthe sont hachées: c’est sous cette forme que la menthe déploie toute sa puissance aromatique et que son utilisation est la plus aisée. C’est une herbe aromatique de premier choix pour rehausser la saveur des taboulés, salades, soupes, gâteaux... 🇫🇷 PLAISIR ET QUALITÉ - ORIGEENS est une marque française fondée par 3 passionnés qui propose une variété d’infusions de qualité certifiées BIO. Nous les sélectionnons avec soin pour leurs qualité gustative et leur propriétés ! 🌿 NOTRE GAMME D'INFUSIONS - Camomille, Verveine, Hibiscus, Menthe… partez à la découverte de nos infusions en visitant notre boutique !9,99 €
-
Ravifruit Purée de Fraise 1kg - 1L - 10 Portions - Bouteille - Végétarien - 100ml/10gPurée de Fraises Ravifruit 1kg Marque: Ravifruit22,99 € -
VAHINE - Nappage aux Fruits Rouges 155 g (Lot de 3)Die folgenden Informationen gelten für jede Einheit pro Packung Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Riche en fraises et framboises Ce nappage est idéal comme coulis de fruits rouges sur les glaces et panna cotta Ce nappage fruits rouges a été spécialement préparé à base de fraises8,25 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Finger Food, Lot de 50 verres à doigts, bol pour une portion, verres et shot en plastique, réutilisables, convient pour puddings, mousse, café, smoothies et desserts divers【Matériaux de haute qualité】Verrine Fabriqué en plastique PS transparent de haute qualité, sans BPA, conforme à la FDA, non toxique et inodore, robuste et durable, pas facile à casser. Pas facile à déchirer ou à déformer, ajoutant une touche de cérémonie à la vie. 【Contenu de l'emballage】50 Verrine plastique aperitif et 50 cuillères, elles ont une capacité de 75 ml et sont idéales pour le pudding, la mousse, le cheesecake et le tiramisu. Verrines peut répondre aux besoins de toute fête et célébration. 【Facile à nettoyer】Verrines plastique peuvent être lavées avec de l'eau tiède ou de l'eau savonneuse, réutilisées après le nettoyage et simplement laissées sécher. Coupelle plastique lorsqu'il n'est pas utilisé, il peut être empilé plusieurs fois, ce qui facilite le stockage et économise de l'espace. 【Conception de la tasse】Verrine plastique tasse est transparente et a une conception unique de bouche inclinée. Tiramisu Idéal pour présenter de délicieux desserts tels que du pudding, de la mousse, du yaourt et plus encore, une excellente pièce de vaisselle pour toute décoration de fête. 【A de nombreuses utilisations】Verrine tiramisu parfait pour les anniversaires, les mariages, les pique-niques, les baby showers, les réunions de famille, les fournitures de fête et les fournitures de fête en plein air. Parfait pour les parfaits, puddings, mousses, cheesecakes, tiramisu et toutes sortes de desserts.23,37 € -
alpina Verres à Amuse-Bouches - Petits verres - Verres à shot - 6 pièces - Verre, BlancVERRINE VERRE LOT DE 6 - Ces verrine verre sont proposées en lot de 6 pièces et conviennent parfaitement pour servir plusieurs portions de desserts ou amuse-bouches lors de repas et événements VERRINE DESSERT FORMAT COMPACT - Chaque verrine dessert a une capacité d’environ 80 ml, idéale pour petites portions, dégustations et présentation de préparations en couches VERRINES EN VERRE DESSERT TRANSPARENT - Le verre transparent permet de bien visualiser les couches, couleurs et textures des desserts, entrées et amuse-bouches lors du service VERRINE VERRE APERITIF POLYVALENT - Convient pour desserts, entrées et apéritifs, ce qui rend ces verrines adaptées à différentes utilisations lors de repas, buffets et occasions spéciales VERRINE DESSERT PRESENTATION - Idéal pour une présentation propre et structurée des plats avec des portions maîtrisées et une mise en valeur soignée de chaque préparation7,99 €6,30 €-21%
Comment présenter la panna cotta
Servir cette panna cotta dans des verrines de présentation transparentes pour laisser apparaître les couches de crème et de coulis. Ajouter une feuille de menthe fraîche et quelques morceaux de fraise sur le dessus pour une touche colorée. Une petite cuillère à dessert complètera élégamment la présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Majillux 100 Cuillères Pour Apéritif Transparentes Modèle GouttePour l’apéritif et les cocktails : ces cuillères transparentes accueillent des portions individuelles de tartare, de sushis, de mousse, de crème ou de dessert sur un buffet, un plateau ou une table de dégustation. Modèle Goutte : sa partie arrondie reçoit la préparation tandis que sa pointe allongée structure la présentation. Ce format convient aux mises en bouche froides, dressées individuellement avant le service. Présentation transparente : le PS transparent permet de voir les couleurs, les sauces et les différentes textures. Les recettes restent faciles à identifier lorsqu’elles sont disposées ensemble sur un buffet. Dimensions et contenu : le lot comprend 100 cuillères en polystyrène (PS) apte au contact alimentaire. Dimensions extérieures de chaque pièce : 10 × 5 × 2,7 cm. Entretien et usage : prévues pour les préparations froides, elles peuvent être réutilisées après un lavage manuel soigneux. Laver avant utilisation. Ne conviennent pas au micro-ondes, au four ni au lave-vaisselle.18,89 € -
Lot de 10 - Plateau de Service Rectangulaire Luxe - Réutilisable, Recyclable, Solide et Élégant pour Présentation de Verrines, Toasts, Canapés et Verres - Transparent, Haute Qualité📦 𝗟𝗢𝗧 𝗗𝗘 𝟭𝟬 - Simplifiez-vous la vie avec ce lot de 10 plateaux rectangulaires ! Parfaits pour les occasions spéciales, les fêtes et bien plus encore. ♻️ 𝗥É𝗨𝗧𝗜𝗟𝗜𝗦𝗔𝗕𝗟𝗘 𝗘𝗧 𝗥𝗘𝗖𝗬𝗖𝗟𝗔𝗕𝗟𝗘 - Fabriqué dans un matériau de haute qualité, réutilisable et recyclable. Ce plateau est conçu pour être utilisé encore et encore, alliant praticité et respect de l’environnement ! 💪 É𝗣𝗔𝗜𝗦, 𝗦𝗢𝗟𝗜𝗗𝗘 𝗘𝗧 𝗥𝗜𝗚𝗜𝗗𝗘 - Ce plateau est conçu pour offrir une grande solidité et rigidité, parfait pour transporter différents plats en toute sécurité, sans risque de casse ou de pliage. ✨ 𝗧𝗥𝗔𝗡𝗦𝗣𝗔𝗥𝗘𝗡𝗧 - Ce plateau offre une superbe transparence, idéale pour mettre en valeur vos créations culinaires et sublimer chaque présentation ! 🚚 𝗙𝗔𝗖𝗜𝗟𝗘 À 𝗧𝗥𝗔𝗡𝗦𝗣𝗢𝗥𝗧𝗘𝗥 - Conçu avec des bords retournés pour une prise en main sécurisée, ce plateau est idéal pour transporter des repas très chauds, des liquides ou des produits fragiles en toute confiance.49,90 €
