La cuisine est un art où les saveurs se mixent pour offrir des expériences gustatives uniques. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette originale qui marie la douceur de la mangue, la vivacité de la groseille et la subtilité du thé vert. Une composition délicate qui saura ravir vos papilles et celles de vos convives.
25 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par réhydrater les groseilles séchées en les plongeant dans un bol d’eau tiède pendant environ 10 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, préparer le thé vert. Faire chauffer 200 millilitres d’eau jusqu’à frémissement, puis y infuser le thé vert matcha en remuant bien pour éviter les grumeaux.
Étape 3
Dans un bol, mélanger la purée de mangue avec le sucre en poudre et ajouter les groseilles réhydratées. Mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients.
Étape 4
Ajouter la gélatine en poudre dans le thé vert encore chaud et bien mélanger jusqu’à dissolution complète.
Étape 5
Incorporer le thé vert gélifié à la préparation mangue-groseille, puis mixer le tout au blender pour obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 6
Verser la préparation dans un siphon à chantilly. Charger le siphon avec une cartouche de gaz et secouer vigoureusement.
Étape 7
Répartir la mousse obtenue dans des ramequins et laisser reposer au frais pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche finement hachées à votre préparation.
Boisson recommandée
Pour accompagner ce dessert, un thé vert glacé légèrement sucré saura magnifier les arômes délicats de la mangue et du thé matcha.
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Comment servir
Pour une présentation élégante, servez votre mousse de mangue, groseille et thé vert dans des verrines transparentes. Vous pouvez agrémenter le tout de quelques groseilles fraîches pour une touche de couleur et de fraîcheur.
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