Recette de ganache et ganache montée

Recette de ganache et ganache montée

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Aujourd’hui, je vous présente une recette simple mais savoureuse, la recette de la ganache classique et de la ganache montée. Ces préparations sont incontournables en pâtisserie pour garnir ou décorer vos gâteaux et tartes. Pas d’inquiétude, chaque terme technique sera expliqué en détail !

30 minutes

0 minute

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

La Ganache :(ganache : préparation faite à partir de crème et de chocolat) Commencez par hacher le chocolat noir et mettez-le dans un bol. Faites chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition puis versez-la sur le chocolat haché. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une consistance lisse et brillante.

Étape 2

La Ganache Montée :(ganache montée : ganache refroidie puis montée comme une chantilly) Laissez refroidir votre ganache pendant quelques heures au réfrigérateur. Une fois bien froide, fouettez-la à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à obtenir une texture aérée et légère.

Mathilde Rochenoire

Mon astuce de chef

Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter un peu de miel ou de vanille dans votre crème. Et n’oubliez pas, la patience est la clé pour réussir une belle ganache montée !

Accords Boissons

Pour accompagner votre dessert à base de ganache, je vous conseille un café noir ou un thé vert qui contrastera avec le côté riche et chocolaté de la ganache.

L’info en plus

La Ganache est originaire de France mais elle est aujourd’hui utilisée dans le monde entier pour sa saveur intense de chocolat et sa texture crémeuse. Astuce : Pour varier les plaisirs, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou blanc pour réaliser votre ganache.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter votre dessert à base de Ganache

Servez votre dessert dans des assiettes à dessert classiques avec une cuillère à dessert pour savourer chaque bouchée. Pour donner encore plus d’élégance à votre présentation, pensez à saupoudrer un peu de cacao en poudre sur la ganache avant de servir.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    【Excellente qualité】 Ces ensembles de assiette plate sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Application】Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiette a salade, assiettes dessert, assiette à steak, pain, petit dejeuner, hors d'oeuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne. 【Assiettes plates design unique】Nos assiette porcelaine sont différents de la vaisselle conventionnelle avec le même design. Nos set assiettes 6 personnes est différent en couleur et en design. Différentes couleurs peuvent correspondre à vos différents styles et en même temps ajouter de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. 【Facile à nettoyer et passe au micro-ondes】 Ces assiette ceramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide. 【Cadeau Parfait】 Cet lot assiette de table est une excellente option à offrir en cadeau à vos amis et à votre famille les plus chers. Ils seront ravis de recevoir ces assiettes pratiques et belles.
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