La crème anglaise, ce classique de la pâtisserie française, est un dessert onctueux qui accompagne à merveille de nombreuses gourmandises. Elle est à la fois simple à réaliser et délicieusement réconfortante. Aujourd’hui, nous vous proposons de découvrir une recette traditionnelle, parfaite pour sublimer vos desserts en toute occasion.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines avec la pointe d’un couteau.
Étape 2
Dans une casserole, versez le lait et ajoutez les graines de vanille et la gousse. Faites chauffer doucement jusqu’à frémissement.
Étape 3
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 4
Versez progressivement le lait chaud sur les jaunes d’œufs tout en remuant constamment pour éviter de cuire les œufs.
Étape 5
Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois ou une spatule, jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température ne dépasse pas 83 °C.
Étape 6
Une fois la crème épaissie, retirez du feu et passez-la au travers d’une passoire fine pour éliminer les éventuels grumeaux et la gousse de vanille.
Étape 7
Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pour une heure avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une crème anglaise encore plus parfumée, n’hésitez pas à laisser infuser la gousse de vanille dans le lait pendant plusieurs heures avant de commencer la préparation.
Accompagnement idéal
La crème anglaise se marie parfaitement avec un café frais ou un verre de lait chaud pour une pause gourmande.
La crème anglaise trouve ses origines en Angleterre où elle est souvent appelée ‘custard’. Elle a été adoptée par les Français et est devenue un incontournable de la pâtisserie française, utilisée tant pour accompagner des gâteaux que pour réaliser des desserts tels que l’île flottante.
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Astuces de présentation
Servez la crème anglaise dans de petits bols en porcelaine blanche pour un effet chic et épuré. Accompagnez de fruits rouges frais ou de biscuits pour apporter une touche de couleur et de croquant.
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Lot de 18 Petits Bols en Porcelaine Blanche 240 ml, Ø 10,7 cm | Bols à Dessert et Coupelles à Sauce, Bols à Soupe, Glace, Salade et Céréales, Compatibles Micro-ondes et Lave-vaisselleQuantité Abondante et Taille Idéale : Vous recevrez 18 bols en porcelaine blancs de 240 ml, adaptés à diverses occasions. Le diamètre d’ouverture est de 10,7 cm, le diamètre du fond de 6,8 cm et la hauteur d’environ 5 cm, répondant parfaitement aux besoins quotidiens Durables et Solides : Ces petits bols en porcelaine sont fabriqués en porcelaine de haute qualité et cuits à haute température, ce qui les rend robustes et résistants à l’usure, aux fissures et aux taches. Ils peuvent être utilisés en toute sécurité au four et au micro-ondes Design Empilable : Les 240ml bols en céramique blancs sont larges en haut et étroits en bas, permettant un empilement stable, idéal pour les espaces limités. Le fond solide empêche efficacement le renversement des aliments Usage Polyvalent : Ces bols en porcelaine pour desserts conviennent à de nombreuses occasions telles que le camping, les pique-niques, les fêtes, les barbecues, les mariages, les réunions et les réceptions. Ils sont parfaits pour servir de la glace, des desserts, des fruits, du beurre, de la sauce soja, du vinaigre, des condiments, des apéritifs, des puddings, des sauces et plus encore Cadeau Attentionné : Ces petits bols à dessert au design classique constituent un cadeau parfait pour les pendaisons de crémaillère, les mariages, les fêtes, Noël, la fête des mères et autres occasions. Vous pouvez les offrir à vos amis, votre famille, vos collègues, vos voisins, votre mère ou toute autre personne42,99 €40,84 €-5%
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