La crème anglaise, ce classique de la pâtisserie française, est un dessert onctueux qui accompagne à merveille de nombreuses gourmandises. Elle est à la fois simple à réaliser et délicieusement réconfortante. Aujourd’hui, nous vous proposons de découvrir une recette traditionnelle, parfaite pour sublimer vos desserts en toute occasion.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines avec la pointe d’un couteau.
Étape 2
Dans une casserole, versez le lait et ajoutez les graines de vanille et la gousse. Faites chauffer doucement jusqu’à frémissement.
Étape 3
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 4
Versez progressivement le lait chaud sur les jaunes d’œufs tout en remuant constamment pour éviter de cuire les œufs.
Étape 5
Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois ou une spatule, jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température ne dépasse pas 83 °C.
Étape 6
Une fois la crème épaissie, retirez du feu et passez-la au travers d’une passoire fine pour éliminer les éventuels grumeaux et la gousse de vanille.
Étape 7
Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pour une heure avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une crème anglaise encore plus parfumée, n’hésitez pas à laisser infuser la gousse de vanille dans le lait pendant plusieurs heures avant de commencer la préparation.
Accompagnement idéal
La crème anglaise se marie parfaitement avec un café frais ou un verre de lait chaud pour une pause gourmande.
La crème anglaise trouve ses origines en Angleterre où elle est souvent appelée ‘custard’. Elle a été adoptée par les Français et est devenue un incontournable de la pâtisserie française, utilisée tant pour accompagner des gâteaux que pour réaliser des desserts tels que l’île flottante.
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Astuces de présentation
Servez la crème anglaise dans de petits bols en porcelaine blanche pour un effet chic et épuré. Accompagnez de fruits rouges frais ou de biscuits pour apporter une touche de couleur et de croquant.
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Ferenando 8 Pcs 60ml Bols à Sauce en Céramique avec 8 Cuillères, Blanc8 PCS BOLS À SAUCE EN CÉRAMIQUE AVEC 8 CUILLÈRES - Comprend 8 Bols à Sauce en céramique de 60 ml + 8 cuillères en acier inoxydable de 12 cm. La conception ovale inclinée unique permet de tremper et de verser sans effort, éliminant ainsi les gouttes. Les cuillères sont soigneusement assorties pour être partagées, permettant à chaque invité de se servir avec élégance. CONÇU POUR LES TREMPETTES - La capacité exquise d'un coupelle aperitif de 60 ML est le refuge parfait pour toutes sortes de trempettes telles que la sauce soja, la moutarde, la sauce tomate, l'huile d'olive, la sauce et plus encore. Le petit bol peut être facilement placé sur le plat principal pour éviter les taches, empêcher la sauce d'humidifier les aliments et maintenir un goût croustillant. ESTHÉTIQUE DE LA VAISSELLE - Le bol à sauce est fabriqué à partir de céramique texturée blanc ivoire avec un vernis lisse et raffiné. Sa forme ovale minimaliste dégage une élégance contemporaine et s'harmonise facilement avec divers styles de vaisselle pour rehausser l'expérience culinaire. SOLIDE ET DURABLE - Le mini bol aperitif est épais et se sent bien. Il peut être placé dans le lave - vaisselle, le micro - ondes et le réfrigérateur pour gérer facilement tous les scénarios d'utilisation. Adhérant au processus de céramique naturelle, les individus peuvent porter de minuscules points minéraux, phénomène normal, n'affecte pas l'utilisation. POLYVALENTES POUR DE MULTIPLES OCCASIONS - Que ce soit pour des soirées sushis, des réunions entre amis, des dîners en famille ou pour accompagner des plateaux de charcuterie et des desserts, ces coupelle aperitif allient à la fois praticité et esthétique. Leur design raffiné en fait également un cadeau idéal.18,99 €





