Si vous souhaitez goûter à une confiture originale et délicieuse, alors cette recette de confiture rhubarbe vanille est faite pour vous. Douce et sucrée, elle saura ravir vos papilles !
15 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper la rhubarbe en tranches d’environ 1 cm après l’avoir épluchée.
Étape 2
Dans une grande casserole, mettre la rhubarbe, le sucre en poudre et les graines de la gousse de vanille ainsi que la gousse elle-même. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes tout en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
Étape 3
Écumer soigneusement la surface de la confiture pendant son temps de cuisson. Ceci est important car cela permet d’éliminer les impuretés et d’obtenir une confiture plus claire.
Étape 4
Une fois que la confiture a bien réduit et qu’elle nappe votre cuillère sans retomber, retirez-la du feu. Ôter la gousse de vanille et mixer légèrement la confiture si vous désirez moins de morceaux.
Étape 5
Verser la confiture encore chaude dans des pots stérilisés, fermer immédiatement les couvercles et retourner les pots jusqu’à complet refroidissement. Cette étape permet de créer un vide d’air qui va conserver votre confiture.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson de votre confiture, déposez une petite quantité sur une assiette froide. Si elle se fige rapidement, c’est qu’elle est prête à être mise en pot.
Un thé glacé à la menthe
Sa douceur et ses arômes rafraîchissants s’accordent parfaitement avec le goût sucré de la confiture rhubarbe vanille.
L’info en plus
La rhubarbe a été introduite en Europe au XVIIIe siècle. Elle est appréciée pour son goût acidulé et sa texture fondante après cuisson. Associer la rhubarbe à la vanille dans cette recette permet d’adoucir son acidité.
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Son goût sucré-acidulé se marie parfaitement avec le côté croquant du pain grillé ou le côté crémeux du yaourt nature.
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