Le caramel au beurre salé est un délice breton devenu emblématique de la cuisine française. Sa douceur sucrée mêlée à une pointe de sel en fait une gourmandise irrésistible. Facile à réaliser chez soi, il ne nécessite que peu d’ingrédients et d’ustensiles spécialisés.
10 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Apport en protéines très faible.
Sel : Teneur en sel modérément élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 403 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.1 g |
| dont acides gras saturés | 16.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43 g |
| dont sucres | 43 g |
| Autres | |
| Protéines | 1 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.35 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du caramel
Dans une casserole à fond épais, faites chauffer le sucre à feu moyen sans remuer jusqu’à l’obtention d’un caramel doré.
2. Ajout de la crème
Retirez la casserole du feu et incorporez doucement la crème liquide en remuant constamment pour éviter les projections.
3. Incorporation du beurre
Remettez la casserole sur feu doux et ajoutez le beurre salé en petits morceaux, mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
4. Assaisonnement et finitions
Ajoutez la fleur de sel et remuez pour bien l’incorporer. Laissez refroidir avant de déguster.
Mon astuce de chef
Ajoutez une gousse de vanille fendue en deux pour parfumer subtilement votre caramel.
Thé noir
Un thé noir aux notes fumées accompagne parfaitement la douceur du caramel.
L’info en plus
Originaire de Bretagne, le caramel au beurre salé a conquis le monde grâce à son goût unique qui associe douceur et salinité. Utilisé dans de nombreux desserts, il est devenu un incontournable de la pâtisserie française.
Comment servir
Pour un effet élégant, servez votre caramel dans un bocal en verre hermétique, ou versez-le encore tiède sur des glaces ou des crêpes pour un dessert raffiné.
