Plongez au cœur de la tradition culinaire portugaise avec une recette gourmande qui ensoleillera votre table : les pasteis de nata. Ces petites tartes feuilletées à la crème pâtissière sont un véritable hymne à la douceur et au savoir-faire lusitanien.
30 minutes
20 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation du sirop : Dans une casserole, mélangez l’eau et le sucre. Portez à ébullition jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Réservez.
Étape 2
Création de la crème : Dans un autre récipient, délayez la farine avec un peu de lait pour obtenir une mixture sans grumeaux. Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez. Incorporer petit à petit le reste du lait tout en remuant.
Étape 3
Mélanger le sirop et la crème: versez lentement le sirop chaud dans le mélange œufs-farine-lait tout en remuant vigoureusement pour éviter que les œufs ne cuisent trop rapidement.
Étape 4
Finitions : Préchauffez votre four à 250°C. Etalez votre pâte feuilletée puis découpez des disques légèrement plus grands que vos moules. Foncez (placez) les disques dans les moules, ajoutez-y le zeste de citron puis versez y la crème jusqu’aux trois quarts de leur hauteur.
Étape 5
Cuisson : Enfournez pendant environ 15-20 minutes ou jusqu’à ce que les pasteis soient bien dorés et que leur surface présente des taches brunes caractéristiques.
Mon astuce de chef
Pour apporter une note encore plus authentique, saupoudrez les pasteis de cannelle juste avant de servir.
Accord met-vin pour Pasteis de Nata
Pour accompagner ces délices sucrés, privilégiez un vin doux comme un Porto blanc ou testez avec un vinho verde légèrement effervescent pour contraster avec la douceur des pasteis.
L’info en plus
En savoir plus sur les Pasteis de Nata
Ces petits flans pâtissiers sont originaires du quartier de Belém à Lisbonne et ont traversé les siècles depuis leur création par des moines au XVIIIe siècle. Habituellement dégustés tièdes, ils incarnent l’esprit convivial et chaleureux du Portugal.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation et service
Pour servir vos pasteis comme il se doit, disposez-les sur une assiette plate ou dans des caissettes individuelles. Une touche finale peut être ajoutée en saupoudrant chaque pastel de cannelle ou sucre glace selon vos goûts.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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XCRPRT Moule Pasteis De Nata, Lot de 20 moules à tartelettes en aluminium - Avec pinceau en silicone - Réutilisables - Pour pudding, gâteau, cupcake, muffin【Matériaux de haute qualité】Ce moule à tartelettes est fabriqué en aluminium de qualité alimentaire, avec un bord lisse et poli pour une excellente résistance et conductivité thermiques. Réutilisable, il est exempt de substances nocives. 【Démoulage facile】La surface lisse du moule permet un démoulage facile sans abîmer la surface du gâteau. Ceci garantit des résultats parfaits et améliore la productivité. Remarque : Nettoyez soigneusement le moule à l’eau chaude et au liquide vaisselle avant utilisation, de préférence avec une éponge non abrasive. 【Nettoyage facile】Ce moule à tartelettes est facile à nettoyer. Après utilisation, rincez-le simplement à l’eau et essuyez-le avec un chiffon doux pour éliminer toute trace de jaune d’œuf et de graisse. 【Utilisation polyvalente】Ces moules à tartelettes conviennent à la préparation de divers desserts tels que cupcakes, muffins, crêpes, flans, crèmes brûlées, soufflés au chocolat, puddings au pain et bien plus encore. Ils sont parfaits pour les pique-niques, le camping ou la pâtisserie du quotidien. 【Contenu de l'emballage】Contient 20 moules à tartelettes en aluminium et un pinceau en silicone. Les moules ont un diamètre d'environ 7 cm, une hauteur de 1,7 cm et un diamètre de base de 4 cm. Ils sont facilement empilables, peu encombrants et pratiques à ranger.15,99 €
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