Recette authentique des pasteis de nata : savourez le Portugal chez vous

Recette authentique des pasteis de nata : savourez le Portugal chez vous

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pâtisserie - Promotion standard

Plongez au cœur de la tradition culinaire portugaise avec une recette gourmande qui ensoleillera votre table : les pasteis de nata. Ces petites tartes feuilletées à la crème pâtissière sont un véritable hymne à la douceur et au savoir-faire lusitanien.

30 minutes

20 minutes

Ingrédients

   personnes
230 grammes de Pâte feuilletée
150 grammes de Sucre blanc
90 millilitres de Eau
30 grammes de Farine tout usage
3 Jaunes d’œufs
250 millilitres de Lait entier
Cannelle en poudre (facultatif)
Citron (zeste)

Ustensiles

Moules à muffins ou moules spécifiques pour pasteis de nata
Casserole
Fouet

Préparation

Étape 1

Préparation du sirop : Dans une casserole, mélangez l’eau et le sucre. Portez à ébullition jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Réservez.

Étape 2

Création de la crème : Dans un autre récipient, délayez la farine avec un peu de lait pour obtenir une mixture sans grumeaux. Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez. Incorporer petit à petit le reste du lait tout en remuant.

Étape 3

Mélanger le sirop et la crème: versez lentement le sirop chaud dans le mélange œufs-farine-lait tout en remuant vigoureusement pour éviter que les œufs ne cuisent trop rapidement.

Étape 4

Finitions : Préchauffez votre four à 250°C. Etalez votre pâte feuilletée puis découpez des disques légèrement plus grands que vos moules. Foncez (placez) les disques dans les moules, ajoutez-y le zeste de citron puis versez y la crème jusqu’aux trois quarts de leur hauteur.

Étape 5

Cuisson : Enfournez pendant environ 15-20 minutes ou jusqu’à ce que les pasteis soient bien dorés et que leur surface présente des taches brunes caractéristiques.

Constantin Moreau

Mon astuce de chef

Pour apporter une note encore plus authentique, saupoudrez les pasteis de cannelle juste avant de servir.

Accord met-vin pour Pasteis de Nata

Pour accompagner ces délices sucrés, privilégiez un vin doux comme un Porto blanc ou testez avec un vinho verde légèrement effervescent pour contraster avec la douceur des pasteis.

L’info en plus

En savoir plus sur les Pasteis de Nata

Ces petits flans pâtissiers sont originaires du quartier de Belém à Lisbonne et ont traversé les siècles depuis leur création par des moines au XVIIIe siècle. Habituellement dégustés tièdes, ils incarnent l’esprit convivial et chaleureux du Portugal.

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Présentation et service

Pour servir vos pasteis comme il se doit, disposez-les sur une assiette plate ou dans des caissettes individuelles. Une touche finale peut être ajoutée en saupoudrant chaque pastel de cannelle ou sucre glace selon vos goûts.

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