Plongez au cœur de la tradition culinaire portugaise avec une recette gourmande qui ensoleillera votre table : les pasteis de nata. Ces petites tartes feuilletées à la crème pâtissière sont un véritable hymne à la douceur et au savoir-faire lusitanien.
30 minutes
20 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation du sirop : Dans une casserole, mélangez l’eau et le sucre. Portez à ébullition jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Réservez.
Étape 2
Création de la crème : Dans un autre récipient, délayez la farine avec un peu de lait pour obtenir une mixture sans grumeaux. Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez. Incorporer petit à petit le reste du lait tout en remuant.
Étape 3
Mélanger le sirop et la crème: versez lentement le sirop chaud dans le mélange œufs-farine-lait tout en remuant vigoureusement pour éviter que les œufs ne cuisent trop rapidement.
Étape 4
Finitions : Préchauffez votre four à 250°C. Etalez votre pâte feuilletée puis découpez des disques légèrement plus grands que vos moules. Foncez (placez) les disques dans les moules, ajoutez-y le zeste de citron puis versez y la crème jusqu’aux trois quarts de leur hauteur.
Étape 5
Cuisson : Enfournez pendant environ 15-20 minutes ou jusqu’à ce que les pasteis soient bien dorés et que leur surface présente des taches brunes caractéristiques.
Mon astuce de chef
Pour apporter une note encore plus authentique, saupoudrez les pasteis de cannelle juste avant de servir.
Accord met-vin pour Pasteis de Nata
Pour accompagner ces délices sucrés, privilégiez un vin doux comme un Porto blanc ou testez avec un vinho verde légèrement effervescent pour contraster avec la douceur des pasteis.
L’info en plus
En savoir plus sur les Pasteis de Nata
Ces petits flans pâtissiers sont originaires du quartier de Belém à Lisbonne et ont traversé les siècles depuis leur création par des moines au XVIIIe siècle. Habituellement dégustés tièdes, ils incarnent l’esprit convivial et chaleureux du Portugal.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation et service
Pour servir vos pasteis comme il se doit, disposez-les sur une assiette plate ou dans des caissettes individuelles. Une touche finale peut être ajoutée en saupoudrant chaque pastel de cannelle ou sucre glace selon vos goûts.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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