La panzanella est une salade toscane traditionnelle qui célèbre les saveurs simples mais authentiques de l’Italie. Composée principalement de pain rassis, de tomates juteuses et de concombres croquants, cette salade est idéale pour les journées chaudes d’été. Facile à préparer, elle est parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner estival raffiné.
20 minutes
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand saladier, émietter le pain dur en morceaux de taille moyenne.
Étape 2
Ajouter les tomates pelées et écraser légèrement pour libérer leur jus.
Étape 3
Incorporer le concombre et l’oignon rouge déshydratés dans le mélange.
Étape 4
Verser l’huile d’olive et le vinaigre de vin rouge sur la préparation.
Étape 5
Assaisonner avec du sel, du poivre et du basilic déshydraté.
Étape 6
Mélanger délicatement tous les ingrédients pour bien les imprégner de la vinaigrette.
Étape 7
Laisser reposer la salade pendant au moins 15 minutes pour que le pain absorbe les saveurs.
Étape 8
Servir frais dans des assiettes creuses ou des bols.
Mon astuce de chef
Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter un zeste de citron râpé. Cela rehaussera les saveurs et apportera une note acidulée agréable.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec italien, tel qu’un Vernaccia di San Gimignano, accompagnera parfaitement cette salade.
Originaire de la Toscane, la panzanella était autrefois un plat de paysans, conçu pour utiliser les restes de pain rassis. Elle est aujourd’hui appréciée dans toute l’Italie et au-delà pour sa simplicité et ses saveurs fraîches.
Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez la panzanella dans de petites assiettes creuses en céramique, de couleur terre cuite, qui rappellent l’origine toscane de ce plat.