Guimauves maison sans oeuf : la recette facile

Guimauves maison sans oeuf : la recette facile

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pâtisserie - Promotion standard

Les guimauves maison sont une douceur délicieuse qui évoque des souvenirs d’enfance. Préparer ces petites merveilles est aussi simple que gratifiant, et avec notre recette sans œufs, même les amateurs de cuisine débutants pourront s’en régaler.

15 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Énergétique Élevé en sucres Très faible en graisses Faible en protéines

Synthèse express

Profil : Cette recette est énergétique et relativement riche en sucres.
Protéines : La teneur en protéines est faible.
Sel : La teneur en sel est négligeable.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
262 kcal
Prot. 2.7 g — Gluc. 62.7 g — Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
412 kcal
Prot. 4.3 g — Gluc. 98.8 g — Lip. 0 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 262 kcal
Lipides
Matières grasses 0 g
dont acides gras saturés 0 g
Glucides
Glucides totaux 62.7 g
dont sucres 55.7 g
Autres
Protéines 2.7 g
Fibres 0 g
Sel 0.01 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer le sirop

Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau, portez à ébullition jusqu’à atteindre 130°C, mesuré à l’aide d’un thermomètre de cuisine.

2. Hydrater la gélatine

Dans un bol, mélangez la gélatine avec une petite quantité d’eau pour l’hydrater et réservez.

3. Monter la guimauve

Versez le sirop chaud dans le bol du robot patissier contenant la gélatine hydratée. Fouettez à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange épaississe et blanchisse.

4. Parfumer

Ajoutez l’eau de fleur d’oranger aux guimauves et continuez de fouetter jusqu’à homogénéité.

5. Façonner les guimauves

Versez le mélange dans un plat tapissé de papier sulfurisé et laissez reposer à température ambiante au moins 1 heure.

6. Démouler et enrober

Démoulez et découpez en carrés, puis enrobez chaque guimauve d’un mélange de sucre glace et maïzena.

Olivier Durandelle

Mon astuce de chef

Pour une touche originale, ajoutez quelques copeaux de noix de coco râpée sur les guimauves avant de les laisser reposer.

Boisson

Pour accompagner les guimauves, rien de tel qu’une tasse de chocolat chaud onctueux.

L’info en plus

La guimauve, aussi connue sous le nom de marshmallow, trouve ses origines dans l’Antiquité égyptienne, où la racine de guimauve était utilisée pour fabriquer des confiseries.

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Comment présenter

Présentez vos guimauves sur un plat de présentation rectangulaire en verre, pour un effet visuel élégant et transparent.

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