Les guimauves maison sont une douceur délicieuse qui évoque des souvenirs d’enfance. Préparer ces petites merveilles est aussi simple que gratifiant, et avec notre recette sans œufs, même les amateurs de cuisine débutants pourront s’en régaler.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette recette est énergétique et relativement riche en sucres.
Protéines : La teneur en protéines est faible.
Sel : La teneur en sel est négligeable.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 262 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 62.7 g |
| dont sucres | 55.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.7 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le sirop
Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau, portez à ébullition jusqu’à atteindre 130°C, mesuré à l’aide d’un thermomètre de cuisine.
2. Hydrater la gélatine
Dans un bol, mélangez la gélatine avec une petite quantité d’eau pour l’hydrater et réservez.
3. Monter la guimauve
Versez le sirop chaud dans le bol du robot patissier contenant la gélatine hydratée. Fouettez à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange épaississe et blanchisse.
4. Parfumer
Ajoutez l’eau de fleur d’oranger aux guimauves et continuez de fouetter jusqu’à homogénéité.
5. Façonner les guimauves
Versez le mélange dans un plat tapissé de papier sulfurisé et laissez reposer à température ambiante au moins 1 heure.
6. Démouler et enrober
Démoulez et découpez en carrés, puis enrobez chaque guimauve d’un mélange de sucre glace et maïzena.
Mon astuce de chef
Pour une touche originale, ajoutez quelques copeaux de noix de coco râpée sur les guimauves avant de les laisser reposer.
Boisson
Pour accompagner les guimauves, rien de tel qu’une tasse de chocolat chaud onctueux.
L’info en plus
La guimauve, aussi connue sous le nom de marshmallow, trouve ses origines dans l’Antiquité égyptienne, où la racine de guimauve était utilisée pour fabriquer des confiseries.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
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