Le granité au combava est une merveilleuse façon de se rafraîchir tout en découvrant des saveurs exotiques. Ce dessert glacé, originaire de Sicile, se distingue par sa texture granuleuse et sa légère acidité. Parfait pour les journées chaudes, il ravira les papilles des petits et des grands.
20 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par réhydrater le combava séché dans un bol d’eau tiède pendant environ 10 minutes.
Étape 2
Pendant que le combava s’imbibe, portez à ébullition 500 ml d’eau avec le sucre. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous, puis laissez refroidir.
Étape 3
Une fois le combava réhydraté, râpez finement son zeste à l’aide d’un zesteur. Le zeste doit être finement râpé pour libérer tous les arômes.
Étape 4
Ajoutez le zeste de combava au sirop de sucre refroidi et mélangez bien.
Étape 5
Versez le mélange dans une sorbetière et laissez turbiner jusqu’à ce qu’il ait une consistance de granité. Si vous n’avez pas de sorbetière, versez le mélange dans un plat peu profond et placez au congélateur. Grattez toutes les 30 minutes avec une fourchette pour obtenir la texture granuleuse du granité.
Étape 6
Servez le granité dans des verres ou des coupes avec une touche de glace pilée pour encore plus de fraîcheur.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût du combava, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron vert au mélange avant de le congeler.
Boisson recommandée
Servez le granité au combava avec une limonade fraîche ou un thé glacé légèrement sucré pour accentuer sa fraîcheur.
Le combava, un agrume originaire d’Indonésie, est très prisé pour son zeste parfumé. Il n’est pas consommé comme un fruit classique mais utilisé pour rehausser les plats de sa saveur unique.
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Comment servir
Présentez votre granité dans des verres à cocktail pour un effet chic. Ces verres permettent de mettre en valeur la texture granuleuse et la couleur vive du granité.
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