Le granité citron est un dessert rafraîchissant et léger, parfait pour conclure un repas copieux ou pour apporter une touche de fraîcheur lors d’une chaude journée d’été. Simple à réaliser, il ne nécessite que trois ingrédients et un peu de patience pour profiter pleinement de ses saveurs acidulées.
15 minutes
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facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Chauffer 150 ml d’eau avec le sucre à feu doux jusqu’à dissolution complète du sucre.
Étape 2
Couper et laver les citrons bio soigneusement.
Étape 3
Déposer les morceaux de citron dans l’eau sucrée préparée.
Étape 4
Presser le jus de chaque citron dans le mélange précédemment obtenu.
Étape 5
Filtrer le jus obtenu avec une passoire pour retirer la pulpe et les pépins.
Étape 6
Verser le mélange dans un moule. Pour faciliter le démoulage, vous pouvez tapisser le moule de papier sulfurisé.
Étape 7
Mettre le moule au congélateur et laisser prendre.
Étape 8
Remuer le mélange 2 heures après l’avoir mis au congélateur.
Étape 9
Remuer à nouveau 1 heure après pour éviter la formation de gros cristaux.
Étape 10
Remuer une dernière fois, encore 1 heure après.
Étape 11
Après 4 heures au congélateur, le granité peut être consommé directement avec un peu de jus ou laissé toute la nuit pour une texture plus ferme.
Étape 12
Après une nuit au congélateur, casser et mixer légèrement le granité pour obtenir la texture désirée.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de citron, ajoutez quelques zestes de citron râpés lors de la préparation de l’eau sucrée. Cela apportera une touche supplémentaire de fraîcheur et d’acidité à votre granité.
Accord boisson
Pour accompagner ce granité citron, un verre de limoncello bien frais peut être une option intéressante. Sa douceur contrastera avec l’acidité du granité, créant un équilibre parfait en bouche.
Le granité trouve ses origines en Sicile, où il est traditionnellement consommé au petit-déjeuner avec une brioche. Il s’agit d’un dessert ancien, dont la popularité s’est répandue dans toute l’Italie et au-delà, notamment grâce à sa simplicité et sa capacité à rafraîchir lors des chaleurs estivales.
Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez le granité dans des coupes à dessert en verre transparent. Cela permettra d’apprécier la texture cristalline du granité. Utilisez une cuillère à dessert en inox pour le déguster, permettant ainsi de savourer chaque bouchée glacée.
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