L’été pointe le bout de son nez, avec lui l’envie irrésistible de déguster une glace rafraîchissante. Toutefois, pour les personnes intolérantes au lactose, c’est souvent un plaisir refusé. Aujourd’hui, cet obstacle est de moins en moins infranchissable grâce à une large gamme d’alternatives gourmandes sans lactose.
Table des matières
L’intolérance au lactose : comprendre pour mieux choisir sa glace
Qu’est-ce que l’intolérance au lactose ?
L’intolérance au lactose est une incapacité à digérer le sucre du lait, causée par un déficit en lactase, l’enzyme qui permet cette digestion. Cela se traduit par des troubles digestifs variés : ballonnements, douleurs abdominales, diarrhées… Pour ces personnes, il est primordial de savoir décrypter les étiquettes et choisir des produits adaptés.
Glace sans lactose : quels critères essentiels ?
Pour choisir une glace sans lactose, l’idéal est d’opter pour des produits clairement labellisés « sans lactose » ou « lactose-free ». Les marques sont de plus en plus nombreuses à proposer ce type de produits. Ben & Jerry’s propose par exemple 3 parfums de glaces sans produits laitiers : cookie Dough, chocolate Fudge Brownie et Coconutterly Caramel’d.
-
Ben & Jerry's Glace Pot Caramel Brownie Party 465ml -
Ben & Jerry's Crème glacée chocolat brownie - Le pot de 408g -
Ben & Jerry's Glace en Pot Cookie Dough - Le pot de 406g
Les ingrédients clés des glaces sans lactose : que privilégier ?
Lait végétal : une alternative gourmande au lait de vache
Le lait végétal, comme le lait d’amande ou le lait de coco, est une excellente base pour une glace sans lactose. Il offre un goût doux et une texture crémeuse proche de celle du lait traditionnel. Picard propose par exemple cinq parfums de crème glacée sans lait, dont plusieurs à base de lait d’amande ou de coco.
Fruits et épices pour une explosion de saveurs
En ajoutant des fruits frais ou congelés, des épices ou encore du chocolat à votre préparation, vous pouvez créer des glaces savoureuses et variées. La purée de noix de cajou mélangée à l’extrait de vanille est également très appréciée pour sa texture onctueuse.
Avec ces alternatives, il est désormais possible de se régaler avec une glace maison adaptée à ses besoins spécifiques. Voyons comment les réaliser.
Préparation maison : astuces et recettes de glace sans lactose
Astuces pour obtenir une texture glacée idéale
Pour réussir votre glace sans lactose maison, quelques astuces peuvent être utiles. Par exemple, ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs pour obtenir une texture plus crémeuse et éviter la formation de cristaux de glace lors de la congélation.
Recettes simples et gourmandes
Une recette facile à réaliser est celle de la glace à la banane sans lactose. Il suffit de mixer des bananes congelées avec un peu de lait végétal jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Vous pouvez ensuite y ajouter du cacao en poudre, des fruits rouges ou des noix pour plus de saveurs.
Et si vous préférez déguster une glace sans lactose achetée directement en magasin, voici quelques options.
Les alternatives végétales du marché : trouver la bonne glace en magasin
Les marques incontournables sans lactose
Certaines grandes marques se sont lancées dans l’offre de glaces sans lactose. Ainsi, magnum propose des versions 100% végétales en éclats d’amandes et caramel salé. Picard offre également différents choix gourmands sans lactose.
-
Häagen-Dazs Glace Biscuits et Caramel Spéculoos, Le pot de 400g (Surgelé) -
Häagen-Dazs Coffret de 4 Minicups Crème Glacée Vanille Collection 4 x 95 ml
Promouvoir le « fait maison » chez soi
Si vous voulez contrôler tous les ingrédients qui composent votre dessert glacé tout en savourant quelque chose de fait maison, il existe des machines à glacer qui permettent de réaliser ses propres glaces sans lactose en toute simplicité.
Mais si vous êtes pressé, il existe aussi des solutions ultra-rapides pour déguster une glace sans lactose.
Le plaisir glacé en express : préparer une glace sans lactose en moins de 5 minutes
Glace minute aux fruits congelés
Avec simplement des fruits congelés et du lait végétal, on peut réaliser une glace minute sans lactose. Par exemple, mixez des fraises congelées avec un peu de lait d’amande pour obtenir instantanément un sorbet rafraîchissant.
Pour encore plus de gourmandise, ajoutons quelques saveurs complémentaires à nos glaces.
Associer les saveurs : idées gourmandes pour enrichir vos glaces sans lactose
Toppings gourmands pour accompagner votre glace
Ajoutez du croquant à votre glace sans lactose avec des amandes grillées ou du granola maison. Pour plus de douceur, optez pour du miel ou un coulis de fruits rouges. Laissez parler votre créativité pour faire de chaque coupe glacée un dessert unique !
S’offrir le plaisir d’une bonne glace n’est désormais plus incompatible avec l’intolérance au lactose. Glace maison ou du commerce, simple ou garnie, il est possible de trouver son bonheur tout en respectant ses contraintes alimentaires. Alors cet été, faites-vous plaisir sans modération !
