30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Clarifier les œufs en séparant les blancs des jaunes. Conserver les blancs pour une autre recette.
Étape 2
Ajouter le sucre aux jaunes d’œufs et fouetter jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Étape 3
Chauffer le lait et la crème dans une casserole à feu moyen.
Étape 4
Pour la glace au chocolat, ajouter le cacao en poudre ou les carrés de chocolat au mélange lait-crème et mélanger jusqu’à homogénéité.
Étape 5
Verser une partie du mélange chaud sur les jaunes d’œufs blanchis tout en remuant, puis remettre le tout dans la casserole.
Étape 6
Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à obtenir une texture nappante, c’est-à-dire que la préparation doit légèrement enrober le dos d’une cuillère.
Étape 7
Laisser refroidir à température ambiante ou dans un bol placé dans de l’eau glacée, puis transvaser dans un récipient pour congélation.
Étape 8
Pour la glace à la pistache, répéter l’étape 3, puis ajouter les pistaches broyées et l’arôme pistache au mélange lait-crème.
Étape 9
Laisser infuser quelques minutes puis passer au chinois dans un autre récipient.
Étape 10
Reprendre à la chaleur si nécessaire, puis poursuivre comme pour la glace au chocolat.
Étape 11
Transvaser la préparation de pistache dans un récipient et congeler. Remuer toutes les demi-heures pendant 6 à 8 fois.
Étape 12
Ajouter des pistaches entières avant la dernière congélation pour plus de texture.
Étape 13
Laisser les glaces reposer toute une nuit au congélateur avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de glucose ou de sirop de maïs à votre préparation, ce qui aidera à réduire la formation de cristaux de glace.
Un verre de lait
Un verre de lait frais accompagne parfaitement cette glace, accentuant sa douceur et sa fraîcheur.
La glace est l’un des desserts les plus anciens, avec des origines remontant à l’Antiquité. Ce dessert est désormais apprécié dans le monde entier, avec une multitude de variations et d’arômes.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Cuisinart Sorbetière Solo Scoops | Machine à glace et crème glacée maison prêtes en 25 minutes | Sorbetière | Machine à yaourt glacé | Compacte, peu encombrante | Bol de barattage de 475 ml | ICEM10Des portions parfaites, toujours faites maison : Créez l'équivalent d'un pot de crème glace - idéal pour se faire plaisir sans gaspiller, ou pour agrémenter les desserts avec jusqu'à 8 boules. Personnalisez sans effort vos saveurs préférées : Ajoutez des éléments tels que des pépites de chocolat ou des noix pendant le barattage pour créer des friandises glacées sur mesure, de la crème glacée au glaces en passant par le sorbet et le yaourt glacé, toutes conçues pour répondre à vos besoins diététiques. Design peu encombrant sur le plan de travail et dans le congélateur : Gardez votre cuisine bien rangée grâce à cette sorbetière compacte dotée d'un cordon d'alimentation, d'un couvercle empilable et d'un bol de barattage de 475 ml peu encombrant, parfait pour le congélateur. Toujours prêt à satisfaire les envies : Précongelez le bol pendant la nuit, ajoutez les ingrédients et laissez le Solo Scoops baratter votre glace à la perfection. Conservez-la au congélateur pour un plaisir instantané. Fonctionnement rapide et facile, par pression d'un simple bouton : Simplifiez la préparation des desserts et préparez des glaces artisanales sur simple pression d'un bouton, tout en profitant d'un nettoyage sans désordre ! Une durabilité à toute épreuve : Profitez de performances durables, soutenues par une garantie de 3 ans pour une plus grande tranquillité d'esprit.49,90 €29,99 €-40% -
Sorbetière Turbine à Glace, Sorbetière Électrique, Machine à Glace en Acier Inoxydable, 2L Machines à Glace et Sorbetière pour Sorbet Glace, Crème Glacée et Yaourt Glacé🍧【 2L Grande Capacité】: 2L de grande capacité peuvent fournir suffisamment de crème glacée pour toute la famille. Il suffit de mettre le bol au congélateur pendant la nuit (8-12 heures environ) et de placer vos ingrédients au sorbetière turbine à glace. De délicieuses glaces peuvent être préparées en 20 à 40 minutes sans glaçons. Idéal pour les occasions spéciales avec la famille ou des amis. 🍧【Couvercle Apparent】: Le couvercle transparent de la sorbetière électrique vous permet de regarder le processus de faire la crème glacée. Vous pouvez facilement ajouter un mélange de crème glacée et divers ingrédients, tels que des pépites de chocolat ou des noix, sans ouvrir le couvercle, sans interrompre le processus de production. 🍧【Facile à Nettoyer】 La sorbetière électrique est facile à utiliser et conviviale pour les personnes âgées et les enfants. La machine à glace en acier inoxydable a peu de pièces, un démontage et un assemblage faciles et un nettoyage pratique. La sorbetière turbine à glace est livrée avec des recettes et des boules de glace adaptées à vos besoins. 🍧【Choix de Cadeau Idéal】: Vous pouvez créer votre propre goût unique ou faire de délicieuses glaces selon la recette. Vous pouvez faire vous-même de délicieuses glaces : glace aux fruits, glace au matcha, glace au chocolat et yaourt. Notre sorbetière turbine à glace a un look neutre et élégant et est également idéale comme cadeau pour les anniversaires et les fêtes d'été. 💌 【VIP Service】: Nous avons un service après-vente professionnel. Si vous avez des problèmes sur le sorbetière turbine à glace, n'hésitez pas à nous contacter. Nous sommes toujours ici pour vous.52,99 €49,99 €-6%
Comment présenter
Servez la glace dans des coupes à dessert transparentes pour mettre en valeur ses couleurs et ses textures. Ajoutez quelques pistaches entières ou des copeaux de chocolat sur le dessus pour une touche finale élégante.
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