Le gaspacho glacé tomate-poivron est une soupe froide rafraîchissante, parfaite pour les journées estivales. Inspiré par la cuisine méditerranéenne, ce plat allie la douceur des tomates à la vivacité du poivron rouge. Cette recette simple et savoureuse vous permettra de vous initier à la cuisine froide tout en apportant une touche d’originalité à votre table estivale.
15 minutes
5 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tailler le poivron rouge épluché en lanières.
Étape 2
Dans une poêle, faire suer le poivron avec un filet d’huile d’olive, les gousses d’ail écrasées, une pincée de sel, le piment d’Espelette, quelques gouttes de tabasco et le gingembre râpé. Laisser cuire 5 minutes à feu doux et à couvert.
Étape 3
Monder les tomates : les plonger quelques secondes dans l’eau bouillante, puis les peler. Épépiner les tomates et filtrer leur jus pour retirer les pépins.
Étape 4
Réunir les poivrons cuits, les tomates mondées et épépinées dans le bol d’un blender. Ajouter un trait d’huile d’olive et mixer jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étape 5
Verser le mélange dans une sorbetière et sangler pour obtenir une texture légèrement glacée. Ajouter le basilic finement ciselé en fin de sanglage.
Étape 6
Mélanger à la spatule avant la prise complète en glace pour assurer une texture onctueuse.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter du poivron vert ou jaune. Pensez également à ajuster les épices selon votre palais pour une expérience gustative personnalisée.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un chardonnay de Bourgogne, accompagnera parfaitement la fraîcheur du gaspacho.
Le gaspacho est une spécialité culinaire espagnole, originaire d’Andalousie. Il est traditionnellement servi froid, ce qui en fait un plat idéal pour les chaudes journées d’été.
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Comment présenter
Servez le gaspacho dans des verrines ou des bols en céramique pour conserver sa fraîcheur. Utilisez une cuillère à soupe pour déguster ce plat glacé.
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