Préparez-vous à fondre de plaisir avec notre succulent fondant au chocolat, agrémenté d’un cœur de mousse onctueux. Une recette qui promet un moment de pure gourmandise et qui fera briller la table du dessert. Suivez le guide pour réussir à la perfection ces délices dignes des plus grandes tables.
30 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation de la mousse : Montez en neige la crème liquide entière bien froide jusqu’à obtenir une texture aérée et légère. Réservez au frais.
Étape 2
Faiture du chocolat : Faites fondre doucement le chocolat noir avec le beurre, soit au bain-marie, soit au micro-ondes par courtes impulsions pour éviter que le chocolat ne brûle.
Étape 3
Réalisation de l’appareil : Dans un autre récipient, battez les oeufs entiers, ajoutez-y les jaunes et le sucre en poudre. Mélangez jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
Étape 4
Incorporez délicatement la farine tamisée, puis ajoutez progressivement le mélange chocolat-beurre fondu à la préparation.
Étape 5
Garnissage des moules : Remplissez les ramequins préalablement beurrés et farinés aux deux tiers avec l’appareil à fondant.
Étape 6
Ajout de la touche finale : Déposez une cuillère à café de mousse au centre de chaque ramequin avant de recouvrir légèrement avec l’appareil restant.
Étape 7
Cuisson : Enfournez pendant environ 12 minutes. Le temps peut varier selon votre four ; surveillez bien pour que l’extérieur du gâteau soit cuit et l’intérieur encore coulant.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage sans accroc, n’oubliez pas de beurrer et fariner vos moules ou utilisez du papier sulfurisé découpé sur mesure.
Accompagnement idéal
Dégustez ce fondant avec un verre de Cognac vieilli, dont les notes boisées se marieront parfaitement avec l’intense saveur du chocolat.
L’info en plus
En savoir plus sur ce dessert
Saviez-vous que le fondant au chocolat est souvent confondu avec son cousin, le moelleux ? La différence réside dans leur coeur : coulant pour le premier et spongieux pour le second. Un régal historiquement français qui trouve ses origines dans les cuisines créatives des plus grands pâtissiers.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blancLe sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant14,99 €
-
Metro Professional Bain Marie électrique GBM1150, en Acier Inoxydable, 24 l, Chauffage Alimentaire pour GN 1/1, Plage de température jusqu'à 90 °C, période de Chauffe : 34 Min, 1200 W, 230 V, ArgentDimensions : 33,6 x 58,5 x 24,3 cm (largeur x longueur x hauteur). Poids : 7,2 kg Bain-marie électrique fabriqué en acier inoxydable et convient pour les récipients GN 1/1 d'une profondeur allant jusqu'à 15 cm et d'une capacité de 24 litres Le bain-marie a une puissance de 1200 W, fonctionne dans la plage de température jusqu'à 90 °C, avec une période de chauffe : 34 min En outre, l'appareil est équipé d'un simple drainage de l'eau, a un indicateur thermique, une protection contre le fonctionnement à sec et échelle de niveau d'eau Le serveur buffet électrique est souple avec sa longueur de câble de 1,28 mètre et ses pieds antidérapants89,90 €
