Fondants au chocolat avec coeur de mousse : guide complet

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation de la mousse : Montez en neige la crème liquide entière bien froide jusqu’à obtenir une texture aérée et légère. Réservez au frais.

Étape 2

Faiture du chocolat : Faites fondre doucement le chocolat noir avec le beurre, soit au bain-marie, soit au micro-ondes par courtes impulsions pour éviter que le chocolat ne brûle.

Étape 3

Réalisation de l’appareil : Dans un autre récipient, battez les oeufs entiers, ajoutez-y les jaunes et le sucre en poudre. Mélangez jusqu’à ce que la préparation blanchisse.

Étape 4

Incorporez délicatement la farine tamisée, puis ajoutez progressivement le mélange chocolat-beurre fondu à la préparation.

Étape 5

Garnissage des moules : Remplissez les ramequins préalablement beurrés et farinés aux deux tiers avec l’appareil à fondant.

Étape 6

Ajout de la touche finale : Déposez une cuillère à café de mousse au centre de chaque ramequin avant de recouvrir légèrement avec l’appareil restant.

Étape 7

Cuisson : Enfournez pendant environ 12 minutes. Le temps peut varier selon votre four ; surveillez bien pour que l’extérieur du gâteau soit cuit et l’intérieur encore coulant.

Mon astuce de chef

Pour un démoulage sans accroc, n’oubliez pas de beurrer et fariner vos moules ou utilisez du papier sulfurisé découpé sur mesure.

Accompagnement idéal

Dégustez ce fondant avec un verre de Cognac vieilli, dont les notes boisées se marieront parfaitement avec l’intense saveur du chocolat.