30 minutes
13 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines animales.
Sel : Contient une quantité élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 435 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 39.8 g |
| dont acides gras saturés | 16.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.8 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.3 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 1.99 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer le foie gras
Dénervez le foie gras en retirant délicatement les veines principales à l’aide d’un petit couteau bien aiguisé. Assurez-vous d’utiliser vos doigts pour tirer les veines sans abîmer la chair du foie.
2. Assaisonner le foie gras
Mélangez le sel et le poivre dans une petite assiette. Saupoudrez généreusement le foie gras de ce mélange, puis arrosez-le avec le porto et le cognac en veillant à bien répartir les liquides.
3. Cuire le foie gras
Enroulez fermement le foie gras dans du film alimentaire en prenant soin de le bien serrer. Répétez cette opération deux fois pour vous assurer que le film est étanche. Chauffez une grande casserole d’eau à 70°C, à vérifier avec un thermomètre de cuisine, et plongez-y le foie gras pendant 13 minutes.
4. Refroidir et conserver
Sortez le foie gras de l’eau et plongez-le dans un bain d’eau glacée. Cela arrête immédiatement la cuisson. Laissez refroidir complètement avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de servir pour permettre aux arômes de se développer pleinement.
Mon astuce de chef
L’utilisation d’un thermomètre de cuisine est indispensable pour maîtriser la température de l’eau, garantissant ainsi une cuisson parfaite du foie gras.
Quel vin pour accompagner votre foie gras ?
Pour sublimer votre foie gras maison, un vin liquoreux tel qu’un Sauternes ou un Monbazillac sera parfait. Leur douceur équilibrera le goût raffiné du foie gras.
L’info en plus
Le foie gras est un mets traditionnellement consommé en France durant les fêtes de fin d’année. Sa préparation est un art culinaire qui remonte à l’Égypte ancienne, bien que l’on associe aujourd’hui principalement sa consommation à la gastronomie française.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Foie Gras de Canard des Landes Cru EXTRA 1ER CHOIX - Foie gras de canard des Landes cru – 1er choix – foie gras cru éveiné pour préparation ÉVEINÉ/DÉNERVÉ - Foie Gras Luxe ParisFoie gras de canard des Landes extra de première qualité : terrines, escalopes, farces et sauces. FOIE GRAS CRU 1ER CHOIX réservé aux palais experts. Il est idéal pour la réalisation de mets FOIE GRAS CRU ÉVEINÉ pour faciliter l’incorporation du foie gras de canard dans vos préparation culinaires. CONTRÔLES EXIGENTS qui garantissent des produits gourmés et d’exceptions à chacun de nos clients 100% IGP des Landes Indication Géographique Protégée Française garantissant la qualité du foie gras cru40,00 €
-
Foie Gras de Canard des Landes Cru Frais 1ER CHOIX – 560 g - Origine France - 100% Fermier des Landes - à Poêler, Foie Gras Luxe ParisFoie gras de canard des Landes extra de première qualité : terrines, escalopes, farces et sauces. FOIE GRAS CRU 1ER CHOIX réservé aux palais experts. Il est idéal pour la réalisation de mets QUALITÉ BRUTE le foie gras est à préparer par vos soins : Éveiner puis assaisonnez à votre goût! CONTRÔLES EXIGENTS qui garantissent des produits gourmés et d’exceptions à chacun de nos clients 100% IGP des Landes Indication Géographique Protégée Française garantissant la qualité du foie gras cru40,00 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
ThermoPro TP01S Thermometre Cuisine à Lecture Instantané avec Longue Sonde de Cuisson Thermometre Patisserie Numérique pour Boissons Chaudes Termometre Cuison avec Écran LCD avec RétroéclairageLecture Instantanée et Précise: Le thermometre cuisine et son capteur à haute précision fournit la température interne de la nourriture entre 1 et 3 secondes. Précision d'environ 0,5 degré Celsius Sonde de Cuisson 13,6cm de Long: Le thermomètre cuisine est équipé d'une sonde en acier inoxydable de 13,6 cm, vous n'avez plus à vous soucier d'avoir les mains trop prêt des surfaces chaudes. Facile à Utiliser : Le termometre cuison peut verrouiller la temperature actuelle et la valeur mesurée ne changera pas après avoir retiré le sonde des aliments. Thermometre cuisine patisserie avec rétroéclairage, vous pouvez afficher les informations de température même en cas de faible luminosité. Le thermometre alimentaire s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité. Large Utilisation: Thermometre Cuisson, avec plage de température de -50 à 300 degré Celsius; Basculer librement entre Celsius ou Fahrenheit. Thermomètre à viande, parfait pour le grill, le fumoir, le barbecue, et la cuisson en plein air et mesurer la température de diverses boissons chaudes. ThermoPro Thermomètre Patisserie, Votre Choix Fiable: Le thermomètre à sucre peut être largement utilisé dans la cuisine, le barbecue, la fabrication de boissons chaudes, la fabrication de bonbons, etc.8,49 €
-
DOQAUS Thermometre Cuisine, Thermometre Cuisson 3s Lecture instantané, Thermomètre Viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCISE : Le thermometre cuisine DOQAUS permet de mesurer rapidement et avec une grande précision la température interne, ce qui vous permet d'obtenir la température en seulement 2 à 3 secondes, avec une précision de ±1 degré. Grâce au bouton Hold, il n'est plus nécessaire de s'attarder près de la source de chaleur pour lire la température actuelle. Ce thermometre cuisson est un outil idéal pour les passionnés de cuisine et les chefs à domicile SONDE LONGUE ET PLIABLE ET RÉTROÉCLAIRÉE : Fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité, la sonde alimentaire ultra-fine et sensible fournit des lectures à 0,1℃. La sonde de 12cm de long permet d'atteindre profondément le centre des aliments sans brûler votre peau. Et ouvrez la sonde pour allumer, pliez la sonde pour éteindre. En outre, quelles que soient les conditions d'éclairage, l'écran rétroéclairé vous permet de lire facilement la température PLAGE DE TEMPÉRATURE POLYVALENTE : Avec une large plage de températures allant de -50°C à 300°C (-58°F à 572°F), notre sonde thermométrique pour presque toutes les occasions culinaires : Steak, barbecue, confiture ou bière glacée, du plus chaud au plus froid. Les indications de température figurant sur l'emballage vous aident à obtenir la cuisson souhaitée de vos aliments. Disponible en lecture Celsius et Fahrenheit, appuyez sur le bouton '℃/℉' pendant 3 s pour passer d'une lecture à l'autre FONCTIONNALITÉ PUISSANTE ET DURABLE : La conception de poignée antidérapante ultra-mince rend ce thermometre patisserie facile à manœuvrer. Avec l'enregistrement de la température MAX/MIN, vous pouvez vérifier la température maximale ou minimale pendant la cuisson. Avec un corps en plastique ABS solide, il peut résister à des chutes accidentelles ou à d'autres chocs. Parfait pour la cuisine d'intérieur et d'extérieur, les grillades, les barbecues, etc FACILE À RANGER ET EXCELLENTS SERVICES : Avec des aimants intégrés et un grand trou de suspension, ranger le thermomètre sur votre réfrigérateur, votre four ou un crochet est un jeu d'enfant.Vous recevrez 1 X thermometre cuisine sonde, 1 X pile AAA, 1 X guide de température, 1 X manuel d'utilisation. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter, nous serons ravis de vous aider7,59 €5,76 €-24%
-
Fackelmann 28331 Passoire tamis inox, passoire, tamis, tamis de cuisine, passoire de cuisine, Acier inoxydable, 20 x 9,5 cm, GrisDESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette passoire tamis en inox avec des poignées pour égoutter vos aliments LE PETIT + : Vous pouvez utiliser notre passoire comme tamis lorsque vous souhaitez tamiser en grande quantité de la farine, du cacao, de la poudre d'amande, du sucre glace… COMPOSITION : Acier inoxydable DIMENSIONS : 20 x 9 cm CONTENU : 1 passoire tamis inox ENTRETIEN : La passoire tamis peut aller au lave-vaisselle10,15 €
-
Tala Petite Passoire 8 cm en Acier Inoxydable Tamis Fin avec Double Support pour Thé en Vrac Sucre Glace Cacao Farine Fruits Sauces et PâtisseriePETITE PASSOIRE 8 CM: Tamis de cuisine compact avec maille fine pour thé en vrac sucre glace cacao farine herbes sauces et petites portions de fruits en cuisine PRATIQUE COMME TAMIS À THÉ: Utilisez le tamis au dessus d’une tasse d’un bol ou d’une petite casserole pour filtrer thé en vrac herbes cacao ou ingrédients fins DOUBLE SUPPORT: Les deux appuis aident le tamis à rester posé sur une tasse un bol ou une casserole pendant l’infusion le tamisage ou le rinçage de petits fruits ACIER INOXYDABLE: La conception métallique offre une prise stable et convient à l’usage quotidien en cuisine pour préparations chaudes et froides comme thé sauces desserts NETTOYAGE FACILE: Rincez la maille fine après utilisation ou placez le tamis au lave vaisselle afin de retirer les restes de thé cacao farine ou sucre glace4,99 €
Comment présenter le foie gras ?
Servez le foie gras en tranches sur une belle assiette de service à foie gras en porcelaine ou en verre. Accompagnez de pain aux figues ou de pain d’épices pour un mariage de saveurs parfaitement réussi.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MALACASA Assiettes Rectangulaires en Porcelaine, 4 Grandes Assiettes à Dessert Rectangulaire 30.7 x 18.5 cm, Plateau Aperitif Blanches en Céramique pour Repas Dîner Salon Dessert Sushis, Série Plat【Porcelaine de Haute Qualité】MALACASA plateau aperitif en porcelaine est fabriquée en céramique de première qualité, robuste et résistante aux rayures, avec une surface lisse et brillante, très facile à nettoyer et à entretenir, ce qui lui confère une longue durée de vie. 【Taille Parfaite avec un Espace Spacieux】(L x l x H) 30,7 x 18,5 x 2 cm. Ces assiette plate réactangulaires ont un rebord orienté vers le haut pour garder les aliments bien à l'intérieur. Elles peuvent servir d'assiettes à sushis, d'assiettes à dessert, d'assiettes à apéritifs. 【Aesthetic Attribution】The smooth, glazed surface gives porcelain plates a simple, elegant look. What's more, white assiettes service de table can enhance aesthetic appeal and not distract from the desserts themselves. 【Passe au Micro-ondes et au Lave-vaisselle】Ces assiettes en porcelaine sont adaptées au micro-ondes et au lave-vaisselle. Cela ajoute de la commodité à votre utilisation quotidienne car vous pouvez réchauffer les desserts directement sur les assiettes et les nettoyer facilement sans craindre d'endommager la céramique. Sans plomb et non toxique, sans danger pour les aliments. 【GARANTIE MALACASA】 1) Remplacement des articles endommagés. 2) Problèmes de livraison. 3) Toutes les informations complémentaires sur les produits. Nous assurons un service clientèle 24 heures sur 24, n'hésitez donc pas à nous contacter.32,58 €30,95 €-5%
-
Villeroy & Boch - Newmoon Beige Assiette Plate, Assiette Beige En Porcelaine PremiumASSIETTE PLATE EN PORCELAINE BEIGE : parfaite pour servir les plats et pour compléter avec style n’importe quelle décoration de table. Article résistant au lave-vaisselle et au four à micro-ondes pour une utilisation facile au quotidien. DES PRODUITS AU DESIGN D’EXCEPTION : cette collection de vaisselle dans la couleur tendance beige se joue des différentes surfaces, de la finition mate à la finition brillante, créant ainsi une table à l’esthétique harmonieuse et élégante. MADE IN GERMANY : cette assiette de la collection de vaisselle NewMoon beige est fabriquée en porcelaine Premium de haute qualité, particulièrement robuste et durable. UNE COLLECTION PARFAITE POUR CRÉER DES COMBINAISONS : le bord marquant en forme de croissant de la collection « NewMoon » s’inspire non seulement de la beauté de la Lune, mais se combine aussi parfaitement avec les autres collections de vaisselle de la marque Villeroy & Boch. Il est donc facile de créer une composition de table personnalisée et variée. CONTENU DE LA LIVRAISON : 1 NewMoon beige assiette plate 29 x 29 x 2,5 cm, matériau : porcelaine Premium, couleur : beige (réf. art. : 1042912601)30,90 €
-
Lot de 12 Repose-couteaux design transparent PMMA, Acrylique🥂 Accessoire indispensable pour vos repas : Nos repose-couteaux design protègent votre nappe des taches de sauce et ajoutent une touche élégante à votre table. 🏺 Matériau de qualité : Fabriqués en plexiglas incolore, ces repose-couteaux sont à la fois modernes et résistants, parfaits pour toutes les occasions. ✨ Esthétique et pratique : Au-delà de leur utilité, ils subliment votre décoration de table et impressionneront vos invités. 🧽 Facile d’entretien : Un simple coup de chiffon suffit pour les nettoyer après usage. ⚠️ Attention : Pensez à retirer le film de protection recto et verso avant de les utiliser. 🇫🇷 Made in France 📏 Dimensions : 64mm de long x 20mm de large x 8mm d'épaisseur 64mm de long x 20mm de large x 8mm d'épaisseur ATTENTION : Film de protection recto et verso à retirer avant usage18,60 €
-
VERRERIE DE BOHEME - COFFRET 6 PORTE COUTEAUX REGLETTE PODEBRADVERRERIE DE BOHEME - COFFRET 6 PORTE COUTEAUX REGLETTE PODEBRAD42,90 €




