La crème pâtissière, onctueuse et délicieuse, est une base incontournable en pâtisserie. Suivez ce guide pour maîtriser l’art de sa réalisation à la perfection. Chaque cuillère sera un voyage dans le doux monde des desserts traditionnels français.
15 minutes
10 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Étape 2
Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et mettez-les dans une casserole avec le lait. Portez à ébullition.
Étape 3
Mélangez la fécule de maïs et la farine, puis ajoutez-les au mélange d'oeufs. Fouettez bien jusqu'à homogénéité.
Étape 4
Incorporez progressivement le lait chaud sur le mélange d'oeufs tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Étape 5
Reversez l'ensemble dans la casserole et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe.
Étape 6
Verser la crème dans un plat, couvrez-la d'un film plastique au contact pour éviter qu'une peau ne se forme à sa surface et laissez refroidir.
Mon astuce de chef
Pour une crème encore plus savoureuse, n’hésitez pas à utiliser des gousses de vanille bourbon : leur arôme est incomparable.
Un verre de Lait Froid
Pour accompagner votre dessert garni de cette exquise crème pâtissière, rien ne vaut un simple verre de lait froid. Son onctuosité soulignera les nuances vanillées.
L’info en plus
Ce n’est pas un hasard si la crème pâtissière est si populaire ; elle sert de base pour de nombreuses pâtisseries telles que les choux, les éclairs ou encore certaines tartes. Maîtriser cette recette ouvrira donc la porte à une multitude d’autres créations délicieuses !
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