Dans la rubrique des desserts qui font l’actualité des cuisines pressées, cette crème glacée express à 2 ingrédients s’impose comme une petite révolution domestique. Pas de sorbetière, pas de technique compliquée, juste un duo de produits placard qui se transforme, à la cuillère, en glace onctueuse. Suis le pas à pas tranquillement, comme un jeu, et tu obtiendras une texture digne d’un dessert de grand chef, avec un minimum d’effort.
10 minutes
240 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette glace express est un dessert très énergétique et riche en graisses, avec une teneur en sucres extrêmement élevée due au lait concentré sucré.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à environ 4, 7 g pour 100 g, provenant principalement du lait et de la crème.
Sel : La teneur en sel est très faible, inférieure à 0, 12 g pour 100 g, ce qui est caractéristique d'un dessert sucré.
À consommer occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa forte concentration en sucres simples et en graisses saturées. Les valeurs nutritionnelles restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 331 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.5 g |
| dont acides gras saturés | 14.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.1 g |
| dont sucres | 25.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le froid et le matériel
Place la crème entière liquide uht au réfrigérateur au moins 2 heures avant, puis mets aussi le bol et les fouets 10 minutes au congélateur. Ce petit détail aide la crème à monter plus vite. Monter, c’est emprisonner de l’air pour rendre la préparation légère, comme un nuage.
2. Monter la crème en chantilly
Verse la crème bien froide dans le bol froid, puis fouette au batteur électrique. Arrête quand tu obtiens une chantilly ferme : elle fait des pics et ne retombe presque pas. Chantilly, c’est une crème fouettée sucrée ou non, devenue épaisse grâce à l’air.
3. Ajouter le lait concentré sans casser la mousse
Verse le lait concentré sucré en 2 ou 3 fois. Mélange doucement avec une spatule, en faisant des mouvements du bas vers le haut. C’est ce qu’on appelle macaronner mélanger délicatement pour garder l’air dans la préparation. Si tu mélanges trop fort, la glace sera plus dense.
4. Congeler pour obtenir la texture glace
Transvase dans un moule à cake en silicone avec couvercle ou une boîte hermétique. Lisse la surface, ferme, puis place au congélateur 4 heures minimum. Pour servir facilement, laisse 5 minutes à température ambiante avant de faire les boules.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus douce, remue la glace avec une cuillère au bout de 2 heures de congélation, puis remets au froid. Ce geste casse les gros cristaux de glace et rend la cuillerée plus soyeuse, un peu comme si tu avais une sorbetière.
Chocolat chaud léger à la vanille
Fais chauffer une boisson cacaotée instantanée avec de l’eau et une pointe d’extrait de vanille. Le contraste chaud froid rend la glace plus parfumée, et c’est très rassurant, comme un goûter de fête.
L’info en plus
Cette recette repose sur une idée simple : la crème montée apporte l’air et donc l’onctuosité, tandis que le lait concentré sucré limite la formation de cristaux grâce à sa teneur en sucre. Résultat : une glace stable et crémeuse, même sans sorbetière.
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Astuces de présentation
Serre dans des coupes à dessert bien froides, avec une cuillère à glace trempée 2 secondes dans de l’eau chaude pour former de jolies boules. Pour un style plus « glacier », dresse trois petites boules alignées et lisse légèrement les côtés avec le dos d’une cuillère.
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De Buyer - Cuillère portionneuse à glace à manche eutectique - Diamètre 4,5 cm -, GrisDES BOULES DE GLACE PARFAITES : La cuillère proportionneuse à glace De Buyer en fonte d'aluminium est dotée d'un manche eutectique. Cela lui permet de diffuser la chaleur pour ainsi réchauffer la cuillère, vous offrant des boules de glace parfaites de 4,5 cm de diamètre. ERGONOMIQUE : Le manche eutectique est ergonomique, avec une prise en main facile et agréable. ANTI-GOUTTE : La cuillère dispose d'un rebord anti-goutte vous garantissant un travail propre. STABLE : La base de la cuillère proportionneuse De Buyer est plane. Vous pourrez vous offrir une plus grande stabilité lorsqu'elle est posée sur le plan de travail. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement, ne pas mettre au lave-vaisselle.16,05 €
