Création de gaufres croustillantes : secrets et techniques infaillibles

Création de gaufres croustillantes : secrets et techniques infaillibles

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La quête de la gaufre parfaite est désormais à portée de main. À travers ce guide, je vous transmets les secrets si précieusement gardés pour obtenir des gaufres croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, véritable symbole de gourmandise et de convivialité.

15 minutes

3 minutes par gaufre

facile

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre et la levure chimique.

Étape 2

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes au mélange sec et incorporez le beurre fondu. Mélangez délicatement.

Étape 3

Incorporez progressivement le lait tout en fouettant afin d’éviter les grumeaux jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Étape 4

Montez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel. Utilisez un fouet électrique pour plus de facilité.

Étape 5

Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements circulaires pour conserver l’air emprisonné dans les blancs.

Étape 6

Préchauffez votre gaufrier. Une fois chaud, versez une louche de pâte sans trop étaler. La magie opérera lors de la fermeture du gaufrier.

Étape 7

Faites cuire chaque gaufre environ 3 minutes, ou selon les indications de votre appareil, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

Mathilde Rochenoire

Mon astuce de chef

Pour garantir le croustillant tant recherché, servez immédiatement vos gaufres après cuisson. Si vous devez attendre, placez-les sur une grille plutôt que superposées afin qu’elles conservent leur texture.

Accompagnement idéal

Pour sublimer ces délices sucrés, n’hésitez pas à servir vos gaufres avec une boule de glace vanille ou simplement saupoudrées d’un voile de sucre glace. Un chocolat chaud onctueux ou un café légèrement corsé seront les complices parfaits pour un moment réconfortant.

L’info en plus

Au-delà d’un simple dessert, les gaufres incarnent le plaisir partagé lors d’événements festifs comme le Carnaval ou lors des douces matinées dominicales. Elles sont également une toile vierge pour toutes sortes d’accompagnements gourmands : fruits frais, sirop d’érable ou chantilly maison.

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