Confiture de mirabelles lorraines : recette d'antan

Confiture de mirabelles lorraines : recette d’antan

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pรขtisserie - Promotion standard

la confiture de mirabelles lorraines est un vรฉritable trรฉsor gastronomique de la rรฉgion. cette recette d’antan, transmise de gรฉnรฉration en gรฉnรฉration, capture la douceur et l’arรดme unique de ces petites prunes dorรฉes. avec seulement trois ingrรฉdients, elle est ร  la fois simple et authentique, parfaite pour ravir les papilles au quotidien.

20 minutes

30 minutes

facile

โ‚ฌ

Ingrรฉdients

personnes +

Ustensiles

Prรฉparation

ร‰tape 1

Dรฉnoyautez les mirabelles en les coupant et en retirant les noyaux avec un petit couteau d’office.

ร‰tape 2

Versez le sucre sur les fruits puis ajoutez le jus de citron.

ร‰tape 3

Remuez bien le mรฉlange de mirabelles, sucre et jus de citron.

ร‰tape 4

Laissez macรฉrer le mรฉlange pendant au moins une heure pour que les fruits s’imprรจgnent bien du sucre.

ร‰tape 5

Transfรฉrez les mirabelles macรฉrรฉes dans un chaudron puis faites cuire ร  feu vif tout en remuant constamment jusqu’ร  รฉbullition.

ร‰tape 6

ร‰cumez la mousse blanche qui se forme ร  la surface avec une รฉcumoire.

ร‰tape 7

Continuez ร  cuire jusqu’ร  ce que la confiture soit brillante et translucide.

ร‰tape 8

Testez la cuisson en dรฉposant un peu de confiture sur une soucoupe froide ; si elle ne coule plus, elle est prรชte.

ร‰tape 9

Remplissez des pots bien propres avec la confiture ร  l’aide d’un entonnoir et essuyez les bords des pots.

ร‰tape 10

Fermez bien les pots avec leurs couvercles et retournez-les pour crรฉer un joint hermรฉtique puis laissez refroidir complรจtement les pots avant de les remettre ร  l’endroit.

ร‰tape 11

Laissez reposer les pots de confiture pendant deux ร  trois semaines avant de les consommer pour que les saveurs se dรฉveloppent pleinement.

Constantin Moreau

Mon astuce de chef

Pour une confiture encore plus parfumรฉe, ajoutez une gousse de vanille fendue en deux pendant la cuisson, elle se marie parfaitement avec le goรปt dรฉlicat des mirabelles.

Accord mets-boisson

Savourez cette confiture avec un thรฉ noir aux agrumes, qui complรฉtera merveilleusement les notes fruitรฉes et acidulรฉes de votre prรฉparation.

la mirabelle est une spรฉcialitรฉ de la lorraine, rรฉgion cรฉlรจbre pour ses vergers abondants. elle est rรฉcoltรฉe de mi-aoรปt ร  mi-septembre, pรฉriode durant laquelle elle atteint son apogรฉe de saveur.

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Comment prรฉsenter

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