la confiture de mirabelles lorraines est un véritable trésor gastronomique de la région. cette recette d’antan, transmise de génération en génération, capture la douceur et l’arôme unique de ces petites prunes dorées. avec seulement trois ingrédients, elle est à la fois simple et authentique, parfaite pour ravir les papilles au quotidien.
20 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dénoyautez les mirabelles en les coupant et en retirant les noyaux avec un petit couteau d’office.
Étape 2
Versez le sucre sur les fruits puis ajoutez le jus de citron.
Étape 3
Remuez bien le mélange de mirabelles, sucre et jus de citron.
Étape 4
Laissez macérer le mélange pendant au moins une heure pour que les fruits s’imprègnent bien du sucre.
Étape 5
Transférez les mirabelles macérées dans un chaudron puis faites cuire à feu vif tout en remuant constamment jusqu’à ébullition.
Étape 6
Écumez la mousse blanche qui se forme à la surface avec une écumoire.
Étape 7
Continuez à cuire jusqu’à ce que la confiture soit brillante et translucide.
Étape 8
Testez la cuisson en déposant un peu de confiture sur une soucoupe froide ; si elle ne coule plus, elle est prête.
Étape 9
Remplissez des pots bien propres avec la confiture à l’aide d’un entonnoir et essuyez les bords des pots.
Étape 10
Fermez bien les pots avec leurs couvercles et retournez-les pour créer un joint hermétique puis laissez refroidir complètement les pots avant de les remettre à l’endroit.
Étape 11
Laissez reposer les pots de confiture pendant deux à trois semaines avant de les consommer pour que les saveurs se développent pleinement.
Mon astuce de chef
Pour une confiture encore plus parfumée, ajoutez une gousse de vanille fendue en deux pendant la cuisson, elle se marie parfaitement avec le goût délicat des mirabelles.
Accord mets-boisson
Savourez cette confiture avec un thé noir aux agrumes, qui complétera merveilleusement les notes fruitées et acidulées de votre préparation.
la mirabelle est une spécialité de la lorraine, région célèbre pour ses vergers abondants. elle est récoltée de mi-août à mi-septembre, période durant laquelle elle atteint son apogée de saveur.
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