Comment faire des oursons à la guimauve maison pour ravir vos enfants ?

Comment faire des oursons à la guimauve maison pour ravir vos enfants ?

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Saint Valentin générique

Régalez vos enfants avec une douceur régressive et maison : les oursons à la guimauve ! Aujourd’hui, nous allons mettre de côté les paquets du commerce pour créer ensemble ces petites gourmandises qui émerveilleront petits et grands. Suivez le guide et découvrez comment concocter des oursons moelleux en quelques étapes simples.

30 minutes

10 minutes

Ingrédients

   personnes
200 grammes de sucre
sirop de glucose
gélatine
eau
arôme de vanille ou miel
chocolat au lait ou noir

Ustensiles

moules à ourson en silicone
casserole
batteur électrique ou robot pâtissier
maryse ou spatule en silicone

Préparation

Étape 1

Mise en place : trempez la gélatine dans un grand volume d’eau froide pour la ramollir (hydrater).

Étape 2

Sucre fondant : dans une casserole, versez le sucre, le sirop de glucose et quatre cuillères à soupe d’eau. Faites chauffer jusqu’à ce que le mélange atteigne 130°C (cuisson au petit boulé). N’oubliez pas de surveiller cette étape avec précaution.

Étape 3

Gélatine onctueuse : essorez la gélatine entre vos mains (pour retirer l’excès d’eau) puis ajoutez-la hors du feu au mélange chaud. Mélangez bien jusqu’à dissolution complète.

Étape 4

Incorporation aérienne : battez alors ce mélange au batteur électrique pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il blanchisse et triple de volume. Ajoutez à votre guise l’arôme de vanille ou un filet de miel.

Étape 5

Moulage créatif : remplissez les moules à l’aide de la maryse sans trop tasser pour garder la légèreté de la guimauve.

Étape 6

Douce attente : laissez reposer votre préparation pendant environ trois heures à température ambiante.

Étape 7

Bain chocolaté : faites fondre le chocolat au bain-marie puis trempez vos oursons démoulés dedans afin qu’ils se parent d’une délicieuse robe chocolatée.

Olivier Durandelle

Mon astuce de chef

Pour un résultat optimal, tapotez légèrement les moules après avoir versé la guimauve pour éviter les bulles d’air.

Boisson idéale

Pour accompagner ces friandises lors d’une pause douceur, servez-les avec du lait chaud parfumé à la cannelle ou une boisson végétale pour une version plus légère.

L’info en plus

L’ourson guimauve est une confiserie appréciée depuis des décennies. Il est le symbole même du bonbon tendre qui nous replonge dans nos souvenirs d’enfance grâce à son cœur moelleux enveloppé de chocolat craquant.

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Présentation gourmande

Servez vos oursons à la guimauve maison dans une jolie assiette colorée ou sur un plateau vintage pour un effet rétro assuré. Disposez-les harmonieusement et invitez tout le monde à plonger dans cette tendre nostalgie gustative.

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