Cerises amarena maison en 6 jours

Cerises amarena maison en 6 jours

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Les cerises amarena, originaires d’Italie, sont une dĂ©licatesse sucrĂ©e et amĂšre qui apportent une touche de sophistication Ă  de nombreux desserts. PrĂ©parer ces cerises Ă  la maison est une entreprise passionnante Ă  rĂ©aliser en six jours. Suivez cette recette pas Ă  pas pour crĂ©er vos propres cerises amarena maison, idĂ©ales pour sublimer vos crĂšmes glacĂ©es, panna cotta ou simplement pour ĂȘtre dĂ©gustĂ©es seules.

30 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

VĂ©rifiez les cerises pour s’assurer qu’il n’y a pas de vers, puis Ă©queutez-les et dĂ©noyautez-les soigneusement.

Étape 2

Dans une grande casserole, faites chauffer 1 litre d’eau avec 280 g de cassonade jusqu’Ă  ce que le mĂ©lange atteigne l’Ă©bullition.

Étape 3

Ajoutez les 850 g de cerises dénoyautées au sirop bouillant. Laissez refroidir les cerises dans le sirop, puis séparez-les du sirop et réfrigérez.

Étape 4

Le jour 2, ajoutez 55 g de cassonade au sirop. Chauffez jusqu’Ă  Ă©bullition, ajoutez les cerises, et laissez frĂ©mir doucement pendant quelques minutes.

Étape 5

Laissez refroidir les cerises, séparez-les du sirop, et réfrigérez à nouveau.

Étape 6

RĂ©pĂ©tez l’ajout de 55 g de cassonade et les Ă©tapes de chauffe et rĂ©frigĂ©ration pour les jours 3, 4, 5 et 6.

Étape 7

AprĂšs le refroidissement du sixiĂšme jour, ajoutez les 8 g d’amande amĂšre au sirop et aux cerises. MĂ©langez bien.

Étape 8

Conservez les cerises amarena selon vos préférences : vous pouvez les congeler, les utiliser immédiatement ou les conserver au réfrigérateur.

Marine Lavoisier

Mon astuce de chef

Pour garantir la meilleure qualité de cerises amarena, choisissez des cerises bien mûres mais encore fermes. Leur texture se tiendra mieux tout au long du processus de préparation.

Suggestion de boisson

Un verre de Prosecco ou de Moscato d’Asti accompagnera Ă  merveille la douceur et l’amertume des cerises amarena.

Traditionnellement, les cerises amarena sont originaires de la rĂ©gion d’Émilie-Romagne en Italie. Elles sont souvent utilisĂ©es pour agrĂ©menter des desserts tels que les glaces ou les gĂąteaux.

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Comment présenter vos cerises amarena ?

PrĂ©sentez vos cerises amarena dans un bol en verre transparent pour mettre en valeur leur couleur riche et profonde. Vous pouvez Ă©galement les disposer Ă©lĂ©gamment sur une assiette Ă  dessert blanche, accompagnĂ©es d’une cuillĂšre en argent pour une touche d’Ă©lĂ©gance.

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