Découvrez les secrets pour réaliser de délicieux blinis maison, ces petites crêpes épaisses d’origine russe qui subliment vos apéritifs et accompagnent à merveille saumon fumé et tarama. Suivez nos conseils pas à pas et faites voyager vos papilles.
15 minutes
20 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Diluez la levure dans le lait tiède. Mélangez la farine avec le sel dans un bol, formez un puits au centre et ajoutez les oeufs.
Étape 2
Intégrez progressivement le mélange lait-levure tout en fouettant pour obtenir une pâte homogène. Laissez reposer la pâte 1 heure à température ambiante, recouverte d'un torchon propre.
Étape 3
Faites fondre le beurre puis l'ajoutez à la pâte. Mélangez bien pour incorporer le beurre.
Étape 4
Cuisez vos blinis par petites quantités dans une poêle chaude légèrement huilée. Versez une petite louche de pâte et laissez cuire environ 2 minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent, puis retournez pour cuire l'autre côté.
Mon astuce de chef
Pour des blinis encore plus aériens, séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Incorporez les jaunes comme indiqué, puis battez les blancs en neige ferme avant de les ajouter délicatement à la préparation juste avant de cuire.
L’info en plus
Les blinis ont traversé les frontières pour s’inviter sur nos tables lors des moments de convivialité. Ils se personnalisent selon les envies : garnissez-les avec du saumon fumé ou encore du caviar pour une touche luxueuse.
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