Recette de pâtes de fruits au cassis : délice fruité maison

Recette de pâtes de fruits au cassis : délice fruité maison

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pâtisserie - Promotion standard

Les pâtes de fruits au cassis sont une invitation à la gourmandise. Avec leur goût intense et leur texture fondante, elles séduisent les petits comme les grands. Réaliser ces douceurs chez soi permet de contrôler les ingrédients tout en s’offrant le plaisir de déguster un produit fait maison. Voici une recette simple et accessible pour préparer ces bonbons fruités à la perfection.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une casserole, mélangez la purée de cassis et la pectine. Portez doucement à ébullition en remuant constamment.

Étape 2

Ajoutez le sucre en poudre progressivement tout en continuant de remuer. Maintenez la cuisson jusqu’à atteindre 107 °C à l’aide d’un thermomètre de cuisson.

Étape 3

Versez le mélange dans un moule en silicone préalablement huilé. Laissez refroidir à température ambiante pendant plusieurs heures ou jusqu’à ce que la pâte durcisse.

Étape 4

Démoulez les pâtes de fruits et découpez-les en carrés réguliers. Roulez chaque carré dans le sucre glace pour les enrober entièrement.

Mathilde Rochenoire

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus fondante, laissez vos pâtes de fruits sécher à l’air libre pendant 24 heures avant de les enrouler dans le sucre glace.

Boisson idéale

Accompagnez vos pâtes de fruits d’un thé noir Earl Grey dont les notes de bergamote se marieront parfaitement avec le cassis.

Le cassis est un fruit aux multiples vertus, riche en vitamine C et en antioxydants. Originaire d’Europe, il est souvent utilisé dans les desserts et les confitures.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter vos pâtes de fruits ?

Présentez vos pâtes de fruits sur un élégant plateau de présentation en verre. Vous pouvez également les disposer dans de petites caissettes en papier pour une touche raffinée.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Caissettes en papier de haute qualité Dimensions: Diamètre inférieur 35mm, diamètre supérieur 45mm, hauteur 20mm Contient 100 caissettes individuelles Parfaits pour les cupcakes, madeleines et petits gâteaux Il est recommandé de les utiliser avec les moules à muffin ou cupcakes PME Le papier de haute qualité résiste jusqu'à 220° C
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    DESCRIPTION : Zenker vous propose ce lot de 240 petites caissettes pour chocolats. Nos caissettes peuvent servir à présenter vos chocolats ou bien à les faire refroidir CONSEILS : Vous pouvez réaliser des chocolats de 4,5 cm de diamètre dans nos petites caissettes. La température max d’utilisation est de 220°C COMPOSITION : Papier blanc Dimensions: 30 x 30 x 25 mm (chaque) CONTENU : 240 caissettes en papier
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