Les pâtes de fruits au cassis sont une invitation à la gourmandise. Avec leur goût intense et leur texture fondante, elles séduisent les petits comme les grands. Réaliser ces douceurs chez soi permet de contrôler les ingrédients tout en s’offrant le plaisir de déguster un produit fait maison. Voici une recette simple et accessible pour préparer ces bonbons fruités à la perfection.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, mélangez la purée de cassis et la pectine. Portez doucement à ébullition en remuant constamment.
Étape 2
Ajoutez le sucre en poudre progressivement tout en continuant de remuer. Maintenez la cuisson jusqu’à atteindre 107 °C à l’aide d’un thermomètre de cuisson.
Étape 3
Versez le mélange dans un moule en silicone préalablement huilé. Laissez refroidir à température ambiante pendant plusieurs heures ou jusqu’à ce que la pâte durcisse.
Étape 4
Démoulez les pâtes de fruits et découpez-les en carrés réguliers. Roulez chaque carré dans le sucre glace pour les enrober entièrement.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus fondante, laissez vos pâtes de fruits sécher à l’air libre pendant 24 heures avant de les enrouler dans le sucre glace.
Boisson idéale
Accompagnez vos pâtes de fruits d’un thé noir Earl Grey dont les notes de bergamote se marieront parfaitement avec le cassis.
Le cassis est un fruit aux multiples vertus, riche en vitamine C et en antioxydants. Originaire d’Europe, il est souvent utilisé dans les desserts et les confitures.
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Comment présenter vos pâtes de fruits ?
Présentez vos pâtes de fruits sur un élégant plateau de présentation en verre. Vous pouvez également les disposer dans de petites caissettes en papier pour une touche raffinée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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