La confiture de prunes jaunes est un incontournable des petits déjeuners ensoleillés. Sa douceur et son goût légèrement acidulé apportent une touche de fraîcheur à vos tartines et viennoiseries. Facile à réaliser, elle nécessite seulement trois ingrédients principaux et un peu de patience pour obtenir une texture parfaite. Voici une recette simple et efficace pour ravir vos papilles et celles de vos proches.
20 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par stériliser les pots de confiture : mettre les pots et les couvercles dans une casserole remplie d’eau. Ils doivent être complètement immergés, porter à ébullition et faire bouillir 10 minutes. Les mettre ensuite, sans vous brûler, à l’envers sur un torchon de cuisine propre.
Étape 2
Presser un citron jaune avec un presse-agrumes.
Étape 3
Passer les prunes jaunes sous l’eau froide pour les laver. Les couper en deux et enlever les noyaux.
Étape 4
Dans un saladier, mettre les prunes coupées. Peser et préparer 60 % du poids en sucre.
Étape 5
Ajouter le sucre à confiture et le jus de citron. Mélanger pour bien dissoudre le sucre.
Étape 6
Filmer et laisser macérer 4 heures à température ambiante.
Étape 7
Verser le contenu du saladier dans une marmite ou une grosse casserole. Faire chauffer et porter à ébullition. À partir de ce moment, compter 7 minutes avec un sucre gélifiant, sinon 15 à 20 minutes pour un sucre normal.
Étape 8
Pendant ce temps, mettre une assiette au réfrigérateur. Enlever l’écume qui se forme à la surface.
Étape 9
Finir en écrasant les morceaux restants avec une spatule en bois.
Étape 10
Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur l’assiette froide puis l’incliner. La confiture doit couler doucement.
Étape 11
Verser la confiture dans des pots à ras bord. Fermer les pots et finir en les retournant sur un torchon de cuisine propre. Les laisser refroidir ainsi avant de les retourner de nouveau.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la confiture ne déborde lors de l’ébullition, remuez fréquemment et ne remplissez pas trop la marmite.
Boisson recommandée
Un thé blanc délicat se mariera parfaitement avec la douceur de la confiture de prunes jaunes, apportant une touche florale à votre dégustation.
La confiture de prunes est un classique de la cuisine française, appréciée pour son goût subtil et sa facilité de préparation. Elle est souvent utilisée pour garnir des tartes ou des crêpes, ou simplement étalée sur une tranche de pain frais.
Comment présenter
Présentez votre confiture dans un joli pot en verre, accompagné d’une petite cuillère en bois. Disposez le tout sur un plateau de petit-déjeuner en bois pour une touche rustique.
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