La confiture de pêches à l’ancienne est un véritable voyage gustatif dans le temps. Cette recette, simple et authentique, ravira les papilles des petits et des grands, en rappelant les douces saveurs de l’été. Préparer sa propre confiture est un plaisir accessible à tous, qui permet de profiter des fruits de saison tout au long de l’année.
60 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver soigneusement les pêches pour éliminer toute trace de pesticides, surtout si elles ne sont pas bio.
Étape 2
Couper les pêches en deux, retirer les noyaux, puis recouper chaque moitié en quartiers et enfin en petits morceaux.
Étape 3
Placer les morceaux de pêches dans un grand récipient adapté.
Étape 4
Ajouter le sucre cristallisé et le jus de citron aux pêches, puis mélanger pour bien enrober les fruits.
Étape 5
Couvrir le récipient avec un linge propre et laisser macérer le mélange pendant environ une heure.
Étape 6
Transférer le tout dans un grand faitout ou un chaudron et porter à feu vif tout en remuant régulièrement jusqu’à ébullition.
Étape 7
Écumer la mousse blanche qui se forme à la surface pour obtenir une confiture claire.
Étape 8
Poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 9
Vérifier la cuisson en déposant une petite quantité de confiture sur une soucoupe froide : si elle fige et plisse légèrement, elle est prête.
Étape 10
Verser la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermer avec un couvercle et retourner les pots pour assurer l’étanchéité.
Étape 11
Laisser refroidir à température ambiante avant de stocker. Pour un goût optimal, laisser reposer la confiture au moins un mois avant consommation.
Mon astuce de chef
Pour une confiture encore plus parfumée, ajoutez une gousse de vanille fendue en deux lors de la cuisson, elle apportera une touche délicieusement subtile à vos pêches.
Boisson recommandée
Un thé glacé au jasmin accompagnera parfaitement la douceur de cette confiture, apportant une note florale rafraîchissante.
Cette confiture de pêches est un classique de la cuisine française, souvent préparée en fin d’été pour capturer la saveur des fruits mûrs à point. Elle est idéale pour les tartines du petit-déjeuner ou pour agrémenter un yaourt nature.
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