Les cerises amarena, originaires d’Italie, sont une délicatesse sucrée et amère qui apportent une touche de sophistication à de nombreux desserts. Préparer ces cerises à la maison est une entreprise passionnante à réaliser en six jours. Suivez cette recette pas à pas pour créer vos propres cerises amarena maison, idéales pour sublimer vos crèmes glacées, panna cotta ou simplement pour être dégustées seules.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Vérifiez les cerises pour s’assurer qu’il n’y a pas de vers, puis équeutez-les et dénoyautez-les soigneusement.
Étape 2
Dans une grande casserole, faites chauffer 1 litre d’eau avec 280 g de cassonade jusqu’à ce que le mélange atteigne l’ébullition.
Étape 3
Ajoutez les 850 g de cerises dénoyautées au sirop bouillant. Laissez refroidir les cerises dans le sirop, puis séparez-les du sirop et réfrigérez.
Étape 4
Le jour 2, ajoutez 55 g de cassonade au sirop. Chauffez jusqu’à ébullition, ajoutez les cerises, et laissez frémir doucement pendant quelques minutes.
Étape 5
Laissez refroidir les cerises, séparez-les du sirop, et réfrigérez à nouveau.
Étape 6
Répétez l’ajout de 55 g de cassonade et les étapes de chauffe et réfrigération pour les jours 3, 4, 5 et 6.
Étape 7
Après le refroidissement du sixième jour, ajoutez les 8 g d’amande amère au sirop et aux cerises. Mélangez bien.
Étape 8
Conservez les cerises amarena selon vos préférences : vous pouvez les congeler, les utiliser immédiatement ou les conserver au réfrigérateur.
Mon astuce de chef
Pour garantir la meilleure qualité de cerises amarena, choisissez des cerises bien mûres mais encore fermes. Leur texture se tiendra mieux tout au long du processus de préparation.
Suggestion de boisson
Un verre de Prosecco ou de Moscato d’Asti accompagnera à merveille la douceur et l’amertume des cerises amarena.
Traditionnellement, les cerises amarena sont originaires de la région d’Émilie-Romagne en Italie. Elles sont souvent utilisées pour agrémenter des desserts tels que les glaces ou les gâteaux.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Decora 9260307 Arôme Amande Amère 50 GLa ligne des Arômes Décora s'élargit avec nouveaux parfums et saveurs. Selon l'arôme 5 ou 10 grammes de produit sont suffisants à aromatiser un kilo de crèmes et de mélanges. On peut l'utiliser pour préparations froids et cuits.5,05 € -
Déco Relief - Extrait d'amandes amères 100mlDécouvrez notre Extrait d'Amande Amère, une véritable invitation au voyage culinaire. Plongez dans l’univers authentique des arômes avec cet extrait d’une pureté exceptionnelle, capturant toute la richesse et la naturalité de l'amande. Contrairement aux arômes naturels qui peuvent s’éloigner de leur source. Apportez une touche d’excellence et d’authenticité à vos créations culinaires avec notre extrait. Fabriqué en France. SANS ALCOOL. Déco Relief est une marque française, fournisseur des professionnels de la pâtisserie depuis 1984.13,44 €
Comment présenter vos cerises amarena ?
Présentez vos cerises amarena dans un bol en verre transparent pour mettre en valeur leur couleur riche et profonde. Vous pouvez également les disposer élégamment sur une assiette à dessert blanche, accompagnées d’une cuillère en argent pour une touche d’élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
PYREX Classic Prepware Bol mélangeur en verre haute résistance, Blanc, 2 L 1040933Bonzer Roue de rechange en acier doux pour ouvre-boîte Classic R & EZ21 25 mm Produit de haute qualité Durable Pyrex10,62 € -
Duralex - Bol 13,5cm 51cl Lys Parisien - Lot de 6Verre trempé résistant aux chocs et aux chocs thermiques Résistant aux lavages en lave-vaisselle Adapté à l'utilisation au micro-ondes et du congélateur 100% Fabriqué en France Verre hygiénique non poreux et non coupant18,73 €17,50 €-7%
-
CoKeeSun Cuillères à Café 8 Pièces, 14cm Cuillere a Cafe, Petite Cuillère en Acier Inoxydable, Cuillère Pour dessert, thé, Espresso, Polies Miroir, Lavables au Lave-vaisselle, pour la Maison, l'hôtel【Cuillères à café Jeu de 8】Le jeu de petites cuillères à café contient 8 cuillères à thé en acier inoxydable, parfaites pour la maison ou le restaurant et un remplacement fantastique pour les couverts à cuillères perdus. Les cuillères à café mesurent 3*14 cm. 【Haute qualité et Cuillères à café durables】Ce set de cuillères à café est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité alimentaire, qui est résistant à la corrosion et à la rouille et n'affectera donc pas votre santé. Pendant ce temps, la construction robuste et durable garantit que les cuillères ne seront pas facilement pliées et seront utilisées à long terme. 【Design classique】 La cuillère à dessert présente des bords lisses, sans bavures, et une surface polie comme un miroir, sans danger pour la bouche. La cuillère de table a un design classique et simple et peut être utilisée avec les couverts existants. De plus, son design ergonomique est agréable à utiliser. 【Lave-vaisselle 】Ces cuillères à café sont à la fois lavables à la main et au lave-vaisselle. Les petites cuillères ont une surface lisse qui ne laisse pas facilement de taches. Pour protéger les cuillères, n'utilisez pas de brosse métallique ou d'autres outils de nettoyage durs pour nettoyer les cuillères. 【Utilisation généralisée】Cet ensemble de couverts à cuillères multifonctionnel convient à une variété d'occasions de repas, telles que les mariages, les fêtes, les célébrations, les dîners en famille, les pique-niques et les barbecues. Parfait pour servir le thé, les desserts, le café, la crème glacée et plus encore.7,99 €7,59 €-5% -
AMBEDORA Petite cuillère en argent Roma pour garçon ou fille, baptême, cadeau d'anniversaireSouvenir spécial : cuillère en argent Roma conçue comme souvenir décoratif, pas pour un usage quotidien Design baroque : poignée artistique avec ornements fins, poli miroir et oxydé Cadeau symbolique : cadeau de baptême ou de naissance classique ; représente le bonheur, la prospérité et la richesse Argent sterling 925 - Poinçon 925, marque du fabricant, poinçon de qualité et marque Emballage élégant : pochette en satin avec logo de l'entreprise, boîte à bijoux floquée bleu saphir et chiffon de nettoyage pour argent inclus95,00 €
-
Qnbonrich Lot de 6 assiettes à dessert, 18 cm, blanches, en mélamineLot de 6 assiettes blanches en mélamine : le lot contient 6 assiettes blanches en mélamine et convient pour les gâteaux, les desserts, le petit-déjeuner, la salade, les collations, les accompagnements et les petites portions. Un choix pratique pour la cuisine, la table à manger, le café, le restaurant, le pique-nique et le camping. Matériau en mélamine léger : les petites assiettes sont fabriquées en plastique mélamine léger, sont inodores, réutilisables et agréables à manipuler. Par rapport aux assiettes en céramique lourdes, elles sont plus faciles à transporter, à empiler et à utiliser de manière flexible au quotidien. Incassables et empilables : les assiettes à petit-déjeuner sont plus résistantes aux chocs que de nombreuses assiettes en porcelaine et conviennent donc bien à une utilisation fréquente. Le fond concave permet un empilage peu encombrant dans l'armoire, dans la boîte de camping ou dans le secteur de la restauration. Taille idéale : 17,8 cm : avec environ 17,8 x 17,8 x 2,1 cm, les assiettes sont compactes et polyvalentes. Elles sont adaptées comme petites assiettes pour les gâteaux, les entrées, les accompagnements, les fruits, les pâtisseries, le pain, les amuse-bouches ou les petits plats au petit-déjeuner. Facile d'entretien et polyvalentes : les assiettes à dessert en mélamine sont faciles à nettoyer et passent au lave-vaisselle. Convient pour la maison, le jardin, le camping-car, les activités de plein air, les buffets, les fêtes et le camping. Veuillez ne pas utiliser au micro-ondes et éviter la chaleur directe.20,99 € -
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,64 €
