Koso : recette de sirop cru aux fraises

Koso : recette de sirop cru aux fraises

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pâtisserie - Promotion standard

le koso est un sirop fermenté originaire du japon, connu pour ses bienfaits sur la digestion et sa saveur naturellement sucrée. cette version aux fraises se prépare facilement à la maison en utilisant des ingrédients secs livrables partout.

15 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Hydratez les fraises séchées dans l’eau filtrée pendant environ 10 minutes pour les rendre tendres.

Étape 2

Mélangez les fraises réhydratées avec le sucre de canne dans un bocal en verre.

Étape 3

Ajoutez la levure de vin et le vinaigre de cidre au mélange.

Étape 4

Versez le tout dans le tonneau de fermentation et fermez hermétiquement.

Étape 5

Laissez fermenter à température ambiante pendant 5 à 7 jours, en remuant légèrement chaque jour.

Mathilde Rochenoire

Mon astuce de chef

Pour accentuer la saveur, ajoutez quelques zestes d’orange séchés au mélange.

Accompagnement parfait

Servez votre sirop de koso avec un verre d’eau pétillante pour une boisson rafraîchissante.

L’info en plus

koso signifie ‘pour fermenter’ en japonais. Cette boisson est souvent utilisée pour ses propriétés bénéfiques sur le système digestif.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Lalvin Levure de vin EC-1118 (5 PK) - Vendu par CAPYBARA Distributors Inc.
    COMPREND : 5 Sachets (sachets de 5 g) de levure de vin Lalvin EC-1118. Fabriqué par Lallemand Inc. et réemballé au Canada par CAPYBARA Distributors Inc. TAUX D'INOCULATION : Un sachet de 5 g donne 4,5 L à 23 L STYLES DE VINS : Base de vin mousseux et Prise de Mousse. Utile pour un large éventail d'applications, y compris les fermentations du vin et du cidre de fruits. TOLÉRANCE À L'ALCOOL : Jusqu'à 18 % ; PLAGE DE FERMENTATION : 10-30°C (50-86°F) ; ACCORDS CÉPAGES : Apporte des arômes floraux frais aux cépages neutres ou aux raisins à haut rendement. Lalvin EC1118 a été sélectionné dans une célèbre région de vins mousseux pour ses excellentes propriétés de production de vin de base mousseux ainsi que de fermentation secondaire « en bouteille ». Il est très résistant à la pression osmotique. Lalvin EC1118 est connu pour sa cinétique de fermentation robuste et fiable. Il est largement utilisé dans le monde pour la production de vins blancs et rouges.
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  • Lalvin Levure de vin 71B (5 PK) - Vendu par CAPYBARA Distributors Inc.
    COMPREND : 5 Sachets (sachets de 5 g) de levure de vin Lalvin 71B. Fabriqué par Lallemand Inc. et réemballé au Canada par CAPYBARA Distributors Inc. TAUX D'INOCULATION : Un sachet de 5 g donne 4,5 L à 23 L STYLES DE VINS : Vins rouges, rosés et blancs jeunes, frais et fruités avec une structure tannique souple ainsi que des cidres de fruits. TOLÉRANCE À L'ALCOOL : Jusqu'à 14 % ; PLAGE DE FERMENTATION : 15-30°C (59-86°F) ; ACCORDS CÉPAGES : Cabernet Franc, Gewürztraminer, Grenache, Pinot Gris, Riesling, Viognier, Zinfandel et Gamay. Lalvin 71B a été isolé et sélectionné par l'INRA Narbonne, pour sa capacité à produire un taux élevé d'esters, lui permettant de renforcer le profil aromatique des vins fermentés à partir de cépages neutres. Le moût de raisin inoculé avec Lalvin 71B passe Le moût de raisin inoculé avec Lalvin 71B passera facilement par la fermentation malolactique, car 20 à 40 % de l'acide malique peut être métabolisé par cette souche de levure lors de la fermentation primaire. Lalvin 71B est le choix idéal pour créer des vins rouges, rosés et blancs jeunes, frais et fruités, faciles à boire.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • DeTec Tonneau de fermentation 10 l
    Robinet avec écrou de raccordement de 1' (30,48 cm) Bec de robinet NW 9 mm Résiste à la chaleur jusqu'à 70 °C Bonde de fermentation - Ouverture : 1,5' (36 mm) Cuve de 10 litres:
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  • DeTec Tonneau de fermentation 10 15 20 25 l Fût de 15 litres.
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Comment servir

servez le koso dans des petites carafes en verre avec des verres à liqueur pour une présentation élégante.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Gerlach 1760 Carafe à eau avec couvercle Carafe en verre Couvercle en liège 1,1 L Pichet à eau Pichet en verre Robuste Stable Passe au lave-vaisselle Débit
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