Recette de la galette des Rois : tradition et gourmandise

Recette de la galette des Rois : tradition et gourmandise

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pâtisserie - Promotion standard

La galette des Rois, ce gâteau feuilleté garni de frangipane, est un incontournable de la tradition française. Chaque année, elle réunit gourmands et gourmets autour d’une coutume conviviale et savoureuse. Suivez cette recette pas à pas pour préparer une galette royale qui ravira vos convives.

30 minutes

40 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
2 disques de Pâte feuilletée
125 grammes de Poudre d’amandes
grammes de Sucre semoule
grammes de Beurre doux
Oeufs
Jaune d’oeuf (pour dorure)
Extrait d’amande amère
Rhum ou autre alcool (facultatif)
Fève

Ustensiles

Four
Rouleau à pâtisserie
Pinceau de cuisine
Bol

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

Étape 2

Garniture : Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre semoule et le beurre ramolli jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajoutez les oeufs entiers et mélangez bien. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande amère et un peu de rhum pour parfumer.

Étape 3

Dorage : Mélangez le jaune d’oeil avec un peu d’eau. Étalez un disque de pâte feuilletée sur une plaque. Répartissez la garniture en veillant à laisser un bord libre tout autour.

Étape 4

Scellage : Humidifiez légèrement les bords de la pâte avec de l’eau. Cachez la fève dans la frangipane. Recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée en pressant bien les bords.

Étape 5

Sertissage : Avec le dos d’un couteau, dessinez des croisillons ou autres motifs sur le dessus sans percer la pâte.

Étape 6

Dorage : À l’aide du pinceau, appliquez le jaune d’œuf battu sur toute la surface.

Étape 7

Enfournez et laissez cuire environ 40 minutes jusqu’à ce que votre galette soit bien dorée.

Constantin Moreau

Mon astuce de chef

Pour éviter que votre galette ne gonfle trop au milieu, n’hésitez pas à faire quelques petits trous avec la pointe d’un couteau avant enfournement.

Accord boisson

Pour accompagner votre dessert, on peut opter pour un cidre brut qui apportera fraîcheur et légèreté, contrastant agréablement avec la richesse de la galette.

L’info en plus

Tradition gourmande

La galette des Rois se partage traditionnellement lors de l’Épiphanie, fête chrétienne commémorant la visite des trois mages au petit Jésus. Insérer une fève dans la galette est une coutume où celui qui trouve devient roi ou reine du jour.

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Présentation idéale

Servez votre galette sur un plat rond élégant entouré de petites couronnes en papier doré. Les assiettes à dessert sobres permettront de mettre en valeur les parts généreuses tandis que des fourchettes fines seront parfaites pour apprécier chaque bouchée.

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