La brioche tressée, avec sa mie filante et son éclat doré, incarne à merveille la gourmandise des petits déjeuners ou des goûters raffinés. Suivez pas à pas cette recette pour conquérir le cœur de vos convives avec une brioche moelleuse à souhait.
30 minutes
25 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Diluer la levure: dans un bol, délayez la levure dans le lait tiède. Laissez reposer quelques minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent.
Étape 2
Pétrissage de la pâte: mélangez la farine, le suire et le sel dans le bol du robot. Ajoutez les œufs et le mélange de levure. Pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et élastique (le pétrissage est essentiel pour développer le réseau de gluten qui donnera à la brioche sa texture).
Étape 3
Incorporation du beurre: intégrez petit à petit le beurre mou tout en continuant de pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et se détache des parois du bol.
Étape 4
Laisser reposer: couvrez d’un linge propre et laissez lever dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Étape 5
Dégazage: sur un plan de travail légèrement fariné, donnez quelques coups de poing sur votre pâte pour en expulser l’air (le dégazage permet d’uniformiser les alvéoles formées par la levée).
Étape 6
Tressage: divisez votre pâte en trois parts égales puis roulez-les en longs boudins. Tressez ensuite les trois brins entre eux et placez votre brioche sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étape 7
Deuxième levée: laissez lever votre tresse pendant environ une heure sous un linge propre.
Étape 8
Dorure: préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Badigeonnez delicatement la surface de votre tresse avec un jaune d’œuf battu à l’aide d’un pinceau (la dorure permettra d’obtenir une belle coloration).
Étape 9
Cuisson: enfournez pour environ 25 minutes jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger ou des zestes d’orange/ citron dans votre préparation pour parfumer agréablement votre brioche.
Accompagnement idéal
La douceur vanillée d’un thé noir ou la fraîcheur acidulée d’un jus d’orange frais seront les compagnons parfaitement adaptés pour savourer pleinement votre création.
L’info en plus
Saviez-vous que la brioche tire son origine du Moyen Âge ? À cette époque, elle était offerte aux évêques lors des fêtes religieuses. Au fil du temps, elle est passée du statut de pain spécial réservé aux grandes occasions, à celui de viennoiserie prisée au quotidien.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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VEVOR Robot Pâtissier 5,7 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses, Tête Inclinable, Bol en Inox, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange, Fouettage et PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses : Notre robot pâtissier est équipé d'un puissant moteur de 1500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d'obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l'appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 5,7 litres (6 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes68,99 €
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Anthracite)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 €
Présentation
Servez votre brioche tressée directement sur une planche en bois pour souligner son côté rustique ou sur un plat élégant qui contrastera avec sa simplicité. Découpez-la devant vos invités pour révéler sa mie filante et servir encore tiède afin qu’ils puissent profiter pleinement des arômes et textures.
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