Recette facile des religieuses au chocolat : pรขtisserie gourmande

Recette facile des religieuses au chocolat : pรขtisserie gourmande

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Fรชte des mรจres
pรขtisserie - Promotion standard

Plongez dans la gourmandise avec cette recette de religieuses au chocolat, ce grand classique de la pรขtisserie franรงaise. Parfaites pour un goรปter raffinรฉ ou une occasion spรฉciale, elles raviront les papilles des petits comme des grands. Suivez pas ร  pas ces instructions pour rรฉussir ร  coup sรปr ces petites merveilles.

60 minutes

25 minutes

โ‚ฌโ‚ฌ

Ingrรฉdients

ย  ย personnes
250 ml de lait
80 grammes de beurre
125 grammes de farine
100 grammes de sucre en poudre
4 oeufs
200 grammes de chocolat noir pรขtissier
20 cl de crรจme liquide entiรจre
sucre glace
sel fin

Ustensiles

four prรฉchauffรฉ ร  180ยฐC (thermostat 6)
poche ร  douille
plaque de cuisson garnie de papier sulfurisรฉ

Prรฉparation

ร‰tape 1

Prรฉparez la pรขte ร  choux: dans une casserole, mettez le lait, le beurre coupรฉ en morceaux, une pincรฉe de sel et un peu d’eau. Portez ร  รฉbullition. Hors du feu, ajoutez toute la farine d’un seul coup et mรฉlangez vigoureusement avec une cuillรจre en bois jusqu’ร  ce que la pรขte se dรฉcolle des parois et forme une boule.

ร‰tape 2

Dressez les choux: mettez cette pรขte dans un saladier et laissez-la tiรฉdir quelques minutes. Ajoutez ensuite les oeufs un par un en mรฉlangeant bien aprรจs chaque ajout. Utilisez la poche ร  douille pour former sur la plaque des petits tas rรฉguliers pour les bases et des plus petits pour les chapeaux des religieuses.

ร‰tape 3

Cuisez les choux: enfournez pendant environ 25 minutes jusqu’ร  ce qu’ils soient bien gonflรฉs et dorรฉs. Laissez-les refroidir sur une grille.

ร‰tape 4

Prรฉparez la ganache au chocolat: faites chauffer la crรจme liquide sans la faire bouillir puis versez-la sur le chocolat noir cassรฉ en morceaux. Mรฉlangez jusqu’ร  ce que le mรฉlange soit lisse.

ร‰tape 5

Garnissez les choux: quand tout est froid, percez un trou sous chaque chou avec la pointe d’un couteau, puis remplissez-les de ganache ร  l’aide de votre poche ร  douille.

ร‰tape 6

Assemblez les religieuses: collez les chapeaux sur les bases avec un peu de ganache.

Mathilde Rochenoire

Mon astuce de chef

Si vos choux retombent aprรจs cuisson, percez-les dรจs leur sortie du four afin de libรฉrer la vapeur et maintenez-les encore quelques minutes dans le four รฉteint mais encore chaud.

Accompagnement idรฉal

Pour sublimer vos religieuses au chocolat, servez-les avec un verre de Cold brew coffee ou une tasse d’Earl Grey, dont les arรดmes dรฉlicats complimenteront parfaitement le goรปt intense du chocolat.

L’info en plus

L’histoire des religieuses remonte au XIXe siรจcle, oรน elles รฉtaient dรฉjร  apprรฉciรฉes pour leur aspect esthรฉtique autant que gustatif. Le nom ‘religieuse’ provient de leur forme qui รฉvoque celle d’une nonne en habit.

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Prรฉsentation sophistiquรฉe

Posez dรฉlicatement vos religieuses sur une assiette plate รฉlรฉgante ou un plat sur pied pour apporter de la hauteur ร  votre prรฉsentation. Saupoudrez lรฉgรจrement de sucre glace pour ajouter une touche finale raffinรฉe.

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