L’été pointe le bout de son nez, avec lui l’envie irrésistible de déguster une glace rafraîchissante. Toutefois, pour les personnes intolérantes au lactose, c’est souvent un plaisir refusé. Aujourd’hui, cet obstacle est de moins en moins infranchissable grâce à une large gamme d’alternatives gourmandes sans lactose.
Table des matières
L’intolérance au lactose : comprendre pour mieux choisir sa glace
Qu’est-ce que l’intolérance au lactose ?
L’intolérance au lactose est une incapacité à digérer le sucre du lait, causée par un déficit en lactase, l’enzyme qui permet cette digestion. Cela se traduit par des troubles digestifs variés : ballonnements, douleurs abdominales, diarrhées… Pour ces personnes, il est primordial de savoir décrypter les étiquettes et choisir des produits adaptés.
Glace sans lactose : quels critères essentiels ?
Pour choisir une glace sans lactose, l’idéal est d’opter pour des produits clairement labellisés « sans lactose » ou « lactose-free ». Les marques sont de plus en plus nombreuses à proposer ce type de produits. Ben & Jerry’s propose par exemple 3 parfums de glaces sans produits laitiers : cookie Dough, chocolate Fudge Brownie et Coconutterly Caramel’d.
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Ben & Jerry's Glace Cookies on Cookie Dough, 465gBen & Jerry's Glace en pot Vegan et sans produits laitiers Dough 465 ml Nouvelle recette améliorée : crème glacée végétale à base de lait d'avoine au caramel avec cookies et morceaux de chocolat ; plus crémeux que jamais ! Les glaces Ben & Jerry's fonctionnent avec une mission en trois parties qui vise principalement à créer la prospérité pour tous ceux qui sont connectés à l'entreprise Glace végétalienne élaborée avec des ingrédients certifiés du commerce équitable Ben & Jerry's utilise des emballages d'origine végétale Bocal 100 % recyclable -
Ben & Jerry's Crème glacée Chocolate Fudge Brownie, 408g (Surgelé)Le pot de 408g -
Ben & Jerry's Crème glacée Cookie Dough, 406g (Surgelé)Pot de crème glacée Ben & Jerry's Cookie Dough Glace vanille avec morceaux de pâte à biscuits aux pépites de chocolat et morceaux chocolatés Ben & Jerry's a pour mission de créer une prospérité liée à toutes les personnes liées à notre activité de crème glacée : fournisseurs, employés, agriculteurs, franchisés, clients et voisins. Ce dessert glacé comprend du cacao, du sucre et de la vanille certifiés Fairtrade. La glace Ben & Jerry's est certifiée Kosher & Halal
Les ingrédients clés des glaces sans lactose : que privilégier ?
Lait végétal : une alternative gourmande au lait de vache
Le lait végétal, comme le lait d’amande ou le lait de coco, est une excellente base pour une glace sans lactose. Il offre un goût doux et une texture crémeuse proche de celle du lait traditionnel. Picard propose par exemple cinq parfums de crème glacée sans lait, dont plusieurs à base de lait d’amande ou de coco.
Fruits et épices pour une explosion de saveurs
En ajoutant des fruits frais ou congelés, des épices ou encore du chocolat à votre préparation, vous pouvez créer des glaces savoureuses et variées. La purée de noix de cajou mélangée à l’extrait de vanille est également très appréciée pour sa texture onctueuse.
Avec ces alternatives, il est désormais possible de se régaler avec une glace maison adaptée à ses besoins spécifiques. Voyons comment les réaliser.
Préparation maison : astuces et recettes de glace sans lactose
Astuces pour obtenir une texture glacée idéale
Pour réussir votre glace sans lactose maison, quelques astuces peuvent être utiles. Par exemple, ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs pour obtenir une texture plus crémeuse et éviter la formation de cristaux de glace lors de la congélation.
Recettes simples et gourmandes
Une recette facile à réaliser est celle de la glace à la banane sans lactose. Il suffit de mixer des bananes congelées avec un peu de lait végétal jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Vous pouvez ensuite y ajouter du cacao en poudre, des fruits rouges ou des noix pour plus de saveurs.
Et si vous préférez déguster une glace sans lactose achetée directement en magasin, voici quelques options.
Les alternatives végétales du marché : trouver la bonne glace en magasin
Les marques incontournables sans lactose
Certaines grandes marques se sont lancées dans l’offre de glaces sans lactose. Ainsi, magnum propose des versions 100% végétales en éclats d’amandes et caramel salé. Picard offre également différents choix gourmands sans lactose.
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Magnum 4 Glaces Chocolat Blanc, 294g (Surgelé)Magnum Chocolat Blanc est une onctueuse glace vanille enrobée d'un chocolat blanc craquant qui saura ravir vos papilles. Retrouvez le croquant Magnum dès la première bouchée, un enrobage chocolat blanc à la saveur inégalée qui dévoile une glace onctueuse. Parfum historique et emblématique de Magnum, ce bâtonnet gourmand Magnum Chocolat Blanc est un incontournable dans l'univers de la glace depuis plus de 25 ans. Une expérience de plaisir intense pour les adeptes du chocolat blanc. Pour profiter pleinement de leurs saveurs, sortez vos glaces Magnum du congélateur quelques minutes avant de les déguster. Magnum voit le jour en 1989 afin de satisfaire un désir de gourmandise activement reche... ALLERGÈNES: LAIT, LACTOSE DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: Glace vanille enrobée de chocolat blanc (29%). -
MAGNUM Bâtonnets glacés au chocolat et amande 8 x 75 gMagnum Amande est une onctueuse glace vanille enrobée d'un épais chocolat au lait craquant et d'éclats d'amandes. Elle allie la douceur de la vanille de Madagascar avec le croquant des amandes cultivées sous le soleil de la Californie. ALLERGÈNES: LAIT, LACTOSE, AMANDES DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: Glace vanille enrobée de chocolat au lait (30%) et d'amandes (4,5%). -
Häagen-Dazs Crème glacée Macadamia Nut Brittle, 400g (Surgelé)Après décongélation : ne pas recongeler. Conservation à -18°C. Pour plus d'onctuosité, retirez votre crème glacée du congélateur 5 à 10 minutes avant de servir. 1 Pot de crème glacée
Promouvoir le « fait maison » chez soi
Si vous voulez contrôler tous les ingrédients qui composent votre dessert glacé tout en savourant quelque chose de fait maison, il existe des machines à glacer qui permettent de réaliser ses propres glaces sans lactose en toute simplicité.
Mais si vous êtes pressé, il existe aussi des solutions ultra-rapides pour déguster une glace sans lactose.
Le plaisir glacé en express : préparer une glace sans lactose en moins de 5 minutes
Glace minute aux fruits congelés
Avec simplement des fruits congelés et du lait végétal, on peut réaliser une glace minute sans lactose. Par exemple, mixez des fraises congelées avec un peu de lait d’amande pour obtenir instantanément un sorbet rafraîchissant.
Pour encore plus de gourmandise, ajoutons quelques saveurs complémentaires à nos glaces.
Associer les saveurs : idées gourmandes pour enrichir vos glaces sans lactose
Toppings gourmands pour accompagner votre glace
Ajoutez du croquant à votre glace sans lactose avec des amandes grillées ou du granola maison. Pour plus de douceur, optez pour du miel ou un coulis de fruits rouges. Laissez parler votre créativité pour faire de chaque coupe glacée un dessert unique !
S’offrir le plaisir d’une bonne glace n’est désormais plus incompatible avec l’intolérance au lactose. Glace maison ou du commerce, simple ou garnie, il est possible de trouver son bonheur tout en respectant ses contraintes alimentaires. Alors cet été, faites-vous plaisir sans modération !
