Petites galettes individuelles : mini-délices pour l’Épiphanie

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Étape 2

Découper des disques dans vos rouleaux de pâte feuilletée à l’aide de l’emporte-pièce ou du verre.

Étape 3

Réaliser la crème d’amandes : dans un bol, mélanger la poudre d’amandes, le sucre en poudre, le beurre mou *le beurre doit être sorti du réfrigérateur environ une heure avant son utilisation pour qu’il soit facilement malléable*, l’extrait de vanille et l’œuf entier jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Étape 4

Garnir la moitié des disques avec une cuillère de crème d’amandes, sans aller jusqu’au bord.

Étape 5

Insérer une fève dans l’une des galettes garnies.

Étape 6

Battre légèrement le jaune d’œuf et enduire *à l’aide d’un pinceau* les bords des disques garnis pour assurer une bonne adhésion.

Étape 7

Recouvrir chaque base garnie avec un autre disque de pâte, puis sceller *appuyer légèrement sur les bords avec les doigts ou une fourchette* les bords.

Étape 8

Dorer le dessus des galettes avec le reste du jaune d’œuf battu pour leur donner une belle couleur dorée après cuisson.

Étape 9

Cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les galettes soient bien dorées.

Mon astuce de chef

Pour éviter que la garniture ne s’échappe durant la cuisson, laissez reposer vos petites galettes au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de les enfourner.

Un cidre doux ou brut

Pour accompagner ces mini-galettes, optez pour un cidre qui apportera une touche fraîche et fruitée contrastant agréablement avec la douceur de l’amande.