le nougat noir aux amandes est un dessert classique de la cuisine provençale, souvent préparé pendant les fêtes de fin d’année. sa texture croquante et son goût délicatement caramélisé en font une gourmandise irrésistible. facile à réaliser, cette recette vous permettra de surprendre vos convives tout en apportant une touche de tradition à votre table.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, versez le sucre et le miel, puis faites chauffer à feu doux en remuant régulièrement.
Étape 2
Lorsque le mélange atteint 145°C, incorporez les amandes et remuez rapidement pour bien les enrober.
Étape 3
Huilez légèrement le moule à nougat avec l’huile d’olive.
Étape 4
Versez la préparation dans le moule, en l’étalant uniformément avec une spatule en bois.
Étape 5
Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler et de découper en morceaux.
Mon astuce de chef
Pour un nougat encore plus parfumé, vous pouvez ajouter une pincée de fleur de sel qui rehaussera le goût des amandes.
Accord avec boisson
pour accompagner ce nougat noir aux amandes, un thé noir ou un café corsé sera parfait pour équilibrer les saveurs sucrées.
le nougat noir est une spécialité provençale qui trouve ses origines dans l’antiquité. souvent associé aux fêtes de fin d’année, il fait partie des treize desserts traditionnels de noël en provence.
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Comment présenter
servez le nougat découpé en petits morceaux sur un plat de présentation élégant. pour une touche provençale, vous pouvez utiliser une assiette en faïence de couleur vive, typique de la région.
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