L’entremets chocolat blanc caramel est un dessert raffiné qui séduira les gourmands par son mariage subtil de saveurs. Avec sa texture veloutée et son goût délicatement sucré, il est parfait pour finir un repas en beauté. Suivez pas à pas cette recette pour réaliser un dessert digne des plus grands chefs, tout en restant accessible aux cuisiniers amateurs.
60 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la base en émiettant les biscuits sablés et les mélanger avec le beurre fondu. Tasser ce mélange au fond d’un moule à entremets.
Étape 2
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Chauffer 100 ml de crème liquide sans la faire bouillir et y dissoudre la gélatine bien essorée.
Étape 3
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Incorporer le mélange de crème et gélatine au chocolat fondu. Laisser tiédir.
Étape 4
Monter le reste de la crème liquide en chantilly avec le sucre en poudre. Incorporer délicatement au mélange chocolat-gélatine.
Étape 5
Verser la mousse au chocolat blanc sur la base de biscuit dans le moule. Réserver au frais pendant au moins 4 heures.
Étape 6
Chauffer le caramel au beurre salé pour le rendre plus liquide et le verser sur l’entremets refroidi. Laisser prendre au réfrigérateur pendant 1 heure supplémentaire avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour une mousse encore plus aérienne, veillez à bien incorporer la chantilly au mélange chocolaté en effectuant des mouvements délicats de haut en bas.
Boisson recommandée
Un thé noir aux notes de vanille ou un café corsé pour accompagner cette douceur sucrée.
Originaire de la pâtisserie française, l’entremets est un dessert sophistiqué, souvent composé de plusieurs couches et textures. Il est idéal pour les grandes occasions et les repas festifs.
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Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-VaisselleÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration6,09 €5,70 €-6% -
COYUN Spatule à Glacer, Mini Spatule Coudée en Acier Inoxydable, Ustensile de Pâtisserie pour la Maison, la Boulangerie, la Cuisine【Poignée antidérapante et lame épaisse】 : contrairement à d'autres spatules avec des manches en bois qui cassent et cachent facilement les aliments et les taches, la spatule coudée utilise une poignée en plastique PPT antidérapante et incassable. La lame épaisse de 0,1 mm améliore la qualité de chaque lisseur à spatule. 【Équilibre parfait entre rigidité et flexibilité】： spatule patisserie vous donne plus de contrôle lors du glaçage de votre gâteau. Une spatule à gâteau coudée professionnelle facilite le déplacement lors du glaçage d'un gâteau. Idéal pour glacer les gâteaux et lisser le glaçage pour garder vos mains et vos doigts hors du glaçage. 【Poignée ergonomique et antidérapante】： Le flexible spatule patisserie est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et équipé d'une poignée en plastique antidérapante. La forme ergonomique de la poignée est confortable et facile à contrôler. 【Léger, flexible et durable】 : la lame flexible en acier inoxydable de haute qualité est très épaisse, spatule cuisine adaptée pour glisser sur le vernis. Que vous décoriez un gros gâteau ou des cupcakes, les spatules à glaçage de différentes tailles feront certainement des merveilles. Parfait pour glacer les gâteaux, les brownies, les desserts, les pâtisseries, les biscuits, les crêpes, le fromage, les gâteaux et les cupcakes . 【Passe au lave-vaisselle】 : la lame de chaque spatule à glaçage coudée est durable et a une surface lisse. La lame est en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, le spatule cuisine est très facile à nettoyer. Laver à l'eau tiède savonneuse avant la première utilisation et après chaque utilisation, passe également au lave-vaisselle.5,99 €
Comment présenter
Servez cet entremets sur un plat de présentation à gâteau. Utilisez une spatule coudée pour découper des parts nettes et régulières. Pour une touche d’élégance supplémentaire, saupoudrez de quelques éclats de caramel ou de copeaux de chocolat blanc.
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Vinabo Lot de 4 Spatules de Cuisine, Spatules à Glaçage Coudées en Acier Inoxydable, Spatule Sucrée Pour Glaçage de Gâteaux, Cupcakes et Gâteaux, Chef Décorant Des Gâteaux Spatule Pour GlaçageTaille Parfaite : Cette spatule de cuisine comprend la taille la plus couramment utilisée (27, 32, 37 cm) de spatule à glacer. Ils feraient un travail absolument formidable, quelle que soit la taille du gâteau Matériau de Qualité Supérieure : les spatules flexibles sont fabriquées en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité qui ne rouille pas et ne s'écaille pas. Ces spatules à pâtisserie sont faciles à accrocher grâce au trou sur chaque manche Design Raisonnable : la spatule à pâtisserie coudée est conçue avec des poignées en acier inoxydable pour une bonne prise en main, un confort et un contrôle lors du glaçage et de la décoration Utilisation Multifonctionnelle : les couteaux de décoration de gâteaux peuvent aider à congeler les zones difficiles d'accès sans que vos mains ne vous gênent. La spatule coudée est idéale pour glacer les gâteaux, les fromages, les pizzas, les sandwichs et même pour couper le caillé11,34 € -
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