La tarte aux pommes est un dessert incontournable qui ravit petits et grands par sa simplicité et son goût authentique. Ce dessert classique, revisité à la manière du CAP pâtissier, vous permettra de découvrir les secrets d’une tarte aux pommes réussie comme un professionnel. Suivez les étapes minutieusement pour un résultat digne des meilleures pâtisseries.
60 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la pâte sucrée en mélangeant la farine, le sucre et la poudre d’amande dans un bol.
Étape 2
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et sablez le mélange avec vos doigts jusqu’à obtenir une consistance de sable.
Étape 3
Incorporez un œuf battu et l’eau pour former une boule de pâte homogène. Filmez et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 4
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis foncez un moule à tarte.
Étape 5
Piquez le fond de pâte avec une fourchette et laissez reposer au frais pendant que vous préparez la garniture.
Étape 6
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 7
Disposez les pommes séchées en rosace sur le fond de tarte.
Étape 8
Dans un bol, mélangez le sucre vanillé avec l’autre œuf battu et versez ce mélange sur les pommes.
Étape 9
Enfournez la tarte pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Étape 10
À la sortie du four, badigeonnez la tarte de gelée d’abricot chauffée pour lui donner un aspect brillant.
Mon astuce de chef
Pour un rendu professionnel, veillez à bien étaler la pâte de manière uniforme et à piquer le fond pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson. Utilisez des pommes séchées pour un goût concentré et une texture ferme.
Accord mets et boissons
Accompagnez ce dessert d’un cidre doux ou d’un thé Earl Grey pour sublimer les saveurs fruitées de la tarte.
La tarte aux pommes, d’origine française, est un dessert populaire depuis le Moyen Âge. Sa simplicité et sa capacité à se réinventer en font un classique intemporel.
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Comment servir la tarte aux pommes ?
Servez la tarte tiède accompagnée d’une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid des plus savoureux. Préférez une assiette à dessert pour une présentation élégante.
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