Recette de tarte aux pommes faƧon CAP : astuces et techniques

Recette de tarte aux pommes faƧon CAP : astuces et techniques

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pâtisserie - Promotion standard

La tarte aux pommes est un dessert incontournable qui ravit petits et grands par sa simplicitĆ© et son goĆ»t authentique. Ce dessert classique, revisitĆ© Ć  la maniĆØre du CAP pĆ¢tissier, vous permettra de dĆ©couvrir les secrets d’une tarte aux pommes rĆ©ussie comme un professionnel. Suivez les Ć©tapes minutieusement pour un rĆ©sultat digne des meilleures pĆ¢tisseries.

60 minutes

30 minutes

moyen

€€

IngrƩdients

personnes +

Ustensiles

PrƩparation

Ɖtape 1

PrĆ©parez la pĆ¢te sucrĆ©e en mĆ©langeant la farine, le sucre et la poudre d’amande dans un bol.

Ɖtape 2

Ajoutez le beurre coupĆ© en petits morceaux et sablez le mĆ©lange avec vos doigts jusqu’Ć  obtenir une consistance de sable.

Ɖtape 3

Incorporez un œuf battu et l’eau pour former une boule de pĆ¢te homogĆØne. Filmez et rĆ©servez au rĆ©frigĆ©rateur pendant 30 minutes.

Ɖtape 4

Ɖtalez la pĆ¢te sur un plan de travail farinĆ© Ć  l’aide d’un rouleau Ć  pĆ¢tisserie, puis foncez un moule Ć  tarte.

Ɖtape 5

Piquez le fond de pâte avec une fourchette et laissez reposer au frais pendant que vous préparez la garniture.

Ɖtape 6

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Ɖtape 7

Disposez les pommes sƩchƩes en rosace sur le fond de tarte.

Ɖtape 8

Dans un bol, mĆ©langez le sucre vanillĆ© avec l’autre œuf battu et versez ce mĆ©lange sur les pommes.

Ɖtape 9

Enfournez la tarte pendant environ 30 minutes, jusqu’Ć  ce qu’elle soit dorĆ©e.

Ɖtape 10

ƀ la sortie du four, badigeonnez la tarte de gelĆ©e d’abricot chauffĆ©e pour lui donner un aspect brillant.

Mathilde Rochenoire

Mon astuce de chef

Pour un rendu professionnel, veillez Ć  bien Ć©taler la pĆ¢te de maniĆØre uniforme et Ć  piquer le fond pour Ć©viter qu’il ne gonfle Ć  la cuisson. Utilisez des pommes sĆ©chĆ©es pour un goĆ»t concentrĆ© et une texture ferme.

Accord mets et boissons

Accompagnez ce dessert d’un cidre doux ou d’un thĆ© Earl Grey pour sublimer les saveurs fruitĆ©es de la tarte.

La tarte aux pommes, d’origine franƧaise, est un dessert populaire depuis le Moyen Ƃge. Sa simplicitĆ© et sa capacitĆ© Ć  se rĆ©inventer en font un classique intemporel.

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    šŸ” š—©š—œš—§š—˜š—¦š—¦š—˜š—¦ š—˜š—§ š—™š—¢š—”š—–š—§š—œš—¢š—” š—£š—Øš—Ÿš—¦š—˜ : Le robot pĆ¢tissier Fentic est Ć©quipĆ© d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif Ć©clairĆ© par LED pour les six vitesses diffĆ©rentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. GrĆ¢ce aux diffĆ©rents rĆ©glages, le robot pĆ¢tissier peut ĆŖtre utilisĆ© pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crĆØme fouettĆ©e ou faire une pĆ¢te ferme. MĆŖme Ć  la vitesse la plus Ć©levĆ©e, le Robot PĆ¢tissier fait peu de bruit, environ 75 dB. šŸ‘ š—”š—–š—–š—˜š—¦š—¦š—¢š—œš—„š—˜š—¦ : Le robot pĆ¢tissier Fentic est livrĆ© avec trois accessoires : un crochet pĆ©trisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pĆ©trisseur peut ĆŖtre utilisĆ©, par exemple, pour pĆ©trir la pĆ¢te Ć  pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purĆ©e de pommes de terre. La Garde est utile pour la pĆ¢te Ć  gĆ¢teau ou la confection de glaces, par exemple. š—”š—–š—–š—˜š—¦š—¦š—¢š—œš—„š—˜š—¦ š—¦š—Øš—£š—£š—ŸĆ‰š— š—˜š—”š—§š—”š—œš—„š—˜š—¦ : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la derniĆØre pĆ¢te du bol Ć  mĆ©langer. Un sĆ©parateur d'œufs est Ć©galement inclus. SĆ©parez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. š—•š—¢š—Ÿ š——š—˜ š— Ć‰š—Ÿš—”š—”š—šš—˜ (šŸ”,šŸ š—Ÿ) : le robot pĆ¢tissier est livrĆ© avec un grand bol de mĆ©lange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacitĆ© suffisante pour mĆ©langer, pĆ©trir ou battre immĆ©diatement de grandes quantitĆ©s d'ingrĆ©dients. Un pare-Ć©claboussures avec une ouverture de remplissage est montĆ© au-dessus du bol mĆ©langeur. Cela facilite l'ajout d'ingrĆ©dients. De cette faƧon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. š—¦Ć›š—„ š—˜š—§ š—¦š—§š—”š—•š—Ÿš—˜ : En plus du robot pĆ¢tissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pĆ¢tissier est protĆ©gĆ© contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'Ć©teindra automatiquement aprĆØs quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrĆ©dients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidĆ©rapantes sous le robot pĆ¢tissier, de sorte que la machine est toujours stable Ć  sa place.
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Comment servir la tarte aux pommes ?

Servez la tarte tiĆØde accompagnĆ©e d’une boule de glace Ć  la vanille pour un contraste chaud-froid des plus savoureux. PrĆ©fĆ©rez une assiette Ć  dessert pour une prĆ©sentation Ć©lĆ©gante.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Lot de 12 assiettes Ć  dessert de 18 cm. RĆ©sistantes Ć  la casse et aux Ć©brĆ©chures, passent au lave-vaisselle, rĆ©sistantes aux changements de tempĆ©rature, 100 % hygiĆ©nique. L’opale Arcopal est une matiĆØre non poreuse qui empĆŖche les bactĆ©ries de se dĆ©poser. Elle est trĆØs facile Ć  nettoyer et totalement hygiĆ©nique. FabriquĆ©e en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
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