Les gnocchi à la romaine sont une variante savoureuse et réconfortante des célèbres pâtes italiennes. Contrairement aux gnocchi traditionnels, ceux-ci sont à base de semoule de blé dur, cuits au four avec du beurre et du fromage pour un résultat croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Faciles à préparer, ces gnocchi sont parfaits pour un dîner en famille ou entre amis. Découvrons ensemble les étapes pour réaliser ce plat délicieux.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une grande casserole, faire chauffer le lait avec une pincée de sel et de noix de muscade.
Étape 2
Lorsque le lait commence à frémir, verser la semoule en pluie tout en mélangeant constamment avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Étape 3
Cuire à feu doux pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu.
Étape 4
Incorporer 50 grammes de beurre, les jaunes d’œufs et 50 grammes de parmesan râpé. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 5
Étaler la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sur une épaisseur d’environ 1 cm.
Étape 6
Laisser refroidir puis découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce.
Étape 7
Beurrer un moule à gratin et disposer les cercles de semoule en les chevauchant légèrement.
Étape 8
Parsemer le reste de parmesan et de beurre coupé en petits morceaux sur les gnocchi.
Étape 9
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les gnocchi soient dorés.
Mon astuce de chef
Pour une touche de gourmandise supplémentaire, ajoutez quelques feuilles de sauge fraîche sur le dessus avant d’enfourner. La sauge apportera une saveur délicate qui se marie parfaitement avec le parmesan.
Accords mets et vins
Un vin blanc italien comme un Soave ou un Chardonnay pourra accompagner à merveille vos gnocchi à la romaine, en équilibrant la richesse du beurre et du fromage.
Les gnocchi à la romaine, appelés ‘gnocchi alla romana’ en Italie, trouvent leur origine dans la région du Latium, où ils sont souvent servis en entrée les jours de fête. Contrairement aux gnocchi traditionnels à base de pomme de terre, ceux-ci sont faits à partir de semoule, ce qui leur confère une texture unique.
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Comment servir
Pour une présentation authentique, servez les gnocchi à la romaine dans un plat en terre cuite. Utilisez des assiettes blanches pour faire ressortir la couleur dorée des gnocchi et proposez des petites fourchettes à fromage pour déguster ce plat convivial.
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