Recette traditionnelle du gaspacho andalou : fraîcheur tomate

Name: Recette traditionnelle du gaspacho andalou : fraîcheur tomate
Prep time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 800 grammes pulpe de tomate en conserve; 150 grammes pain sec; 50 ml huile d'olive extra vierge; 30 ml vinaigre de vin rouge; 500 ml eau; 1 cuillère à café ail en poudre; 1 cuillère à café cumin moulu; 1 cuillère à café sel; 1 cuillère à café poivre noir moulu

Par Marine Lavoisier / 13 août 2025 / 2 minutes de lecture / Divers / Moins de 30 min Petit budget Végétarien

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Le gaspacho andalou est une soupe froide emblématique de l’Andalousie, région ensoleillée du sud de l’Espagne. Ce plat rafraîchissant, symbole de fraîcheur estivale, est idéal pour les chaudes journées d’été. Traditionnellement préparé avec des légumes frais, il est ici revisité avec des ingrédients non périssables pour une livraison à domicile.

20 minutes

0 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

800 grammes de pulpe de tomate en conserve

150 grammes de pain sec

50 ml de huile d’olive extra vierge

30 ml de vinaigre de vin rouge

500 ml de eau

1 cuillère à café de ail en poudre

1 cuillère à café de cumin moulu

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de poivre noir moulu

Ustensiles

mixeur plongeant

passoire fine

Préparation

Étape 1

Dans un saladier, émietter le pain sec et le couvrir avec la pulpe de tomate. Laisser reposer 10 minutes pour que le pain absorbe le jus de tomate.

Étape 2

Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre, l’ail en poudre, le cumin, le sel et le poivre dans le saladier.

Étape 3

Ajouter l’eau progressivement tout en mixant avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.

Étape 4

Passer le mélange au travers d’une passoire fine pour enlever les morceaux restants.

Étape 5

Réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de servir pour bien rafraîchir le gaspacho.

Mon astuce de chef

Pour un gaspacho plus épais, réduisez la quantité d’eau ou ajoutez plus de pain. Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts en augmentant le vinaigre pour plus d’acidité.

Accord mets-vins

Un vin blanc sec d’Andalousie, comme un fino ou un manzanilla, accompagne parfaitement le gaspacho andalou.

Le gaspacho est un plat ancestral qui remonte à l’époque romaine. Il a été popularisé en Andalousie grâce à l’abondance de tomates et d’huile d’olive dans la région.

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Comment présenter

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