La sauce chocolat est le péché mignon de nombreux gourmands. Pour accompagner un dessert, pour napper une crêpe ou simplement pour ajouter une touche sucrée à votre journée, la réalisation d’une sauce au chocolat fondante est un art qui demande précision et astuces de chef.
5 minutes
10 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez les ingrédients : Sortez la crème liquide du réfrigérateur afin qu'elle soit à température ambiante. Coupez le beurre en petits dés et cassez le chocolat en morceaux.
Étape 2
Faites fondre le chocolat : Dans une casserole à fond épais, mettez les morceaux de chocolat et la crème liquide. Chauffez à feu doux (le feu doux permet de chauffer lentement sans brûler). Remuez constamment avec une spatule jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Étape 3
Lissez la sauce : Dès que le mélange devient homogène, ajoutez le beurre et continuez de remuer. Le beurre va apporter onctuosité et brillance à votre sauce.
Étape 4
Sucrez à votre goût : Incorporez progressivement le sucre glace tamisé tout en fouettant délicatement pour éviter la formation de grumeaux (les grumeaux sont des petites boules formées par l'agglomération du sucre ou du chocolat non dissous). La texture doit rester lisse et veloutée.
Mon astuce de chef
Si vous remarquez l’apparition de grumeaux, pas de panique ! Retirez la casserole du feu et placez-la dans un bain d’eau froide. Continuez à fouetter énergiquement jusqu’à ce que la texture redevienne lisse.
Accord parfait avec un café
Pour sublimer la dégustation de votre dessert nappé de cette onctueuse sauce au chocolat, servez-vous un café expresso bien serré. L’amertume du café révèlera toute l’intensité du chocolat.
L’info en plus
Cette sauce au chocolat peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur. Pour lui redonner sa souplesse avant de servir, faites-la tiédir quelques secondes au micro-ondes ou au bain-marie.
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