À l’approche des fêtes de fin d’année, l’idée de réaliser des desserts en forme de sapins de Noël en meringues est non seulement savoureuse mais aussi esthétiquement agréable. Ce dessert à la fois aérien et croustillant s’intégrera parfaitement à vos tables festives et régalera aussi bien les yeux que le palais. Orné de délicats détails en sucre, c’est une création aussi amusante à réaliser qu’à déguster.
25 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Meringue sucrée et énergétique.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Teneur en sel faible.
À consommer modérément en raison de sa richesse en sucres.
Par 100 g de recette
308 kcal
Prot. 4.3 g —
Gluc. 63 g —
Lip. 4.2 g
Par portion (4 parts)
292 kcal
Prot. 4.1 g —
Gluc. 59.8 g —
Lip. 4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 308 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.2 g |
| dont acides gras saturés | 2.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 63 g |
| dont sucres | 60 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la meringue
Commencez par préchauffer votre four à 90°C. Dans un bol, fouettez les blancs d’œufs à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez ensuite progressivement le sucre semoule, une cuillère à soupe à la fois, tout en continuant de battre, jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
2. Colorer la meringue
Incorporez délicatement quelques gouttes de colorant alimentaire vert à votre meringue en mélangeant doucement avec une spatule. Assurez-vous que la couleur soit homogène.
3. Former les sapins
Préparez une poche à douille avec un embout étoilé. Remplissez-la de meringue colorée. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des sapins en partant de la base et en allant vers le sommet en diminuant progressivement le diamètre.
4. Décorer les sapins
Parsemez délicatement les sapins de meringue avec des perles de sucre pour représenter les boules de Noël. Ajoutez également quelques pépites de chocolat pour plus de gourmandise.
5. Cuire les meringues
Enfournez les meringues pendant environ 60 minutes à 90°C. La cuisson lente permettra aux meringues de sécher sans colorer.
Mon astuce de chef
Pour un effet scintillant, saupoudrez les sapins d’une fine couche de sucre glace une fois refroidis. Cela évoquera la neige fraîchement tombée.
Thé de Noël
Un thé de Noël épicé, aux saveurs de cannelle et d’agrumes, s’accordera harmonieusement avec la douceur légère de votre dessert.
L’info en plus
La meringue est un dessert classique souvent associé aux fêtes. Elle est apparue en Europe au XVIIe siècle et a été popularisée en France grâce à l’engouement pour les douceurs et la pâtisserie raffinée.
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Comment présenter les sapins en meringues
Disposez les sapins sur un beau plat de présentation en ardoise ou en céramique pour un contraste élégant avec le dessert. Placez les sapins de manière organisée, en les espaçant légèrement pour que chaque invité puisse aisément se servir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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