Dans les cuisines, la pâte à tartiner aux noisettes fait souvent la une des petits-déjeuners. Bonne nouvelle: il est possible d’obtenir à la maison une texture lisse et un goût franc de noisette, sans ingrédients introuvables. Dans cette recette, on travaille comme en labo de gourmandise: on torréfie, on mixe, on émulsionne émulsionner: mélanger intimement une phase grasse et une phase aqueuse pour obtenir une pâte homogène, puis on ajuste la fluidité pour une tartinade régulière et brillante.
15 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette pâte à tartiner est un produit très énergétique et riche, dominé par les lipides et les sucres, typique des confiseries maison.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (11, 6 g pour 100 g), provenant principalement des noisettes et du lait en poudre.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 16 g pour 100 g), ce qui est attendu pour un produit sucré sans assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement et en petites portions, en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
706 kcal
Prot. 11.6 g —
Gluc. 39.7 g —
Lip. 58.4 g
Par portion (4 parts)
864 kcal
Prot. 14.2 g —
Gluc. 48.6 g —
Lip. 71.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 706 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 58.4 g |
| dont acides gras saturés | 12.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39.7 g |
| dont sucres | 28.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.6 g |
| Fibres | 8.4 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Torréfier les noisettes
Préchauffe le four à 160 °C. Étale les noisettes sur une plaque et fais-les chauffer 10 minutes. Elles doivent sentir bon et devenir légèrement dorées. La torréfaction torréfaction: chauffage à sec qui développe les arômes est le secret du goût de noisette bien présent.
2. Retirer les peaux
Verse les noisettes chaudes dans un torchon propre et frotte doucement. Les peaux partent comme de petites écailles. Ce n’est pas grave s’il en reste un peu, mais moins il y en a, plus la pâte sera douce en bouche.
3. Mixer jusqu’au praliné
Mets les noisettes dans le robot mixeur. Mixe par à-coups, puis plus longtemps. Au début, tu obtiens une poudre, puis une pâte: c’est normal, l’huile des noisettes se libère. Arrête parfois pour racler les bords avec la maryse. Tu cherches une pâte lisse, comme une crème.
4. Faire fondre le chocolat
Fais fondre le chocolat noir. Si tu utilises un bain-marie, garde l’eau frémissante sans bouillir. Vise environ 45 à 50 °C au thermomètre. Faire fondre doucement évite que le chocolat devienne granuleux.
5. Assembler et lisser
Ajoute dans le robot: le chocolat fondu, le sucre glace, le cacao, le lait en poudre, la vanille et le sel. Mixe jusqu’à ce que la pâte soit bien uniforme. Verse ensuite l’huile de noisette petit à petit pour régler la texture: plus tu en mets, plus ce sera fluide et facile à tartiner.
6. Mettre en pot
Transvase dans un bocal propre et sec. Laisse refroidir à température ambiante, puis ferme. La pâte va épaissir un peu en reposant, c’est attendu.
Mon astuce de chef
Pour une pâte vraiment lisse, laisse le robot tourner un peu plus longtemps, en faisant des pauses pour ne pas le fatiguer. Et si tu veux un goût plus « noisette », garde 30 grammes de noisettes torréfiées, concasse-les et ajoute-les à la fin: tu obtiens un léger croustillant, comme dans une confiserie.
Chocolat chaud léger à la vanille
Mélange une boisson chocolatée en poudre avec de l’eau chaude, puis ajoute une pointe d’extrait de vanille. C’est doux, et ça laisse la pâte à tartiner briller sans l’écraser.
L’info en plus
La pâte à tartiner aux noisettes s’appuie sur un principe simple: une base de fruits secs mixés, du cacao et du sucre. À la maison, on contrôle la torréfaction, la quantité de sucre et la fluidité, ce qui change tout à la dégustation.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Callebaut - Chocolat noir patissier 70,5% (2.5kg) - Callets de chocolat de qualité professionnelle - Recette 70 30 38 - palets multi usage - sachet refermableQUALITÉ PROFESSIONELLE INCOMPARABLE : Le chocolat Callebaut noir 70,5% offre une qualité premium reconnue pour sa finesse et son gout incomparable. Idéal pour les passionées de patisserie comme pour les professionels, il garantit des préparations réussies à chaque utilisation. CHOCOLAT A LA SAVEUR INTENSE : Ce chocolat est parfaitement équilibré entre puissance du cacao et douceur. Ce chocolat patissier développe des arômes riches et profonds, apportant un vrai plus à tous vos desserts, vos patisseries ou en dégustation pure. FONTE HOMOGENE : Avec son format en petits galets (callets), ce chocolat patissier fond rapidement et de manière unforme pour vous permettre de réaliser des ganaches, moulages ou glaçages de qualité professionelle. FORMAT GENEREUX ET PRATIQUE : Son format généreux de 2,5Kg de pallets de chocolat vous permet de toujours disposer des quantités nécessaires. Pratique, son sachet opaque refermable vous permettra de conserver longtemps ce chocolat de qualité dans les meilleures conditions possible, sans perte ou dégradation. CHOCOLAT MULTI-USAGES : Le chocolat patissier Callebaut s'adapte à toutes vos recettes et créations, il se déguste sous toutes les formes : fondu, en gallet à croquer, en mousse, dans vos desserts et vos petits déjeuners préférés.47,02 €42,89 €-9% -
CACAO BARRY 50% Min Cacao Chocolat Force Noire Pistoles 1 kgChocolat noir d'Héritage Un chocolat noir facile d'utilisation, qui séduit par son goût équilibré offrant une belle rondeur en bouche Application: Intérieur, Mousse, Ganache19,56 €18,38 €-6%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
YASHE Robot Cuisine Multifonctions – Blender, Mixeur, Moulin, Presse-Agrumes, Pétrin avec Bol de 2,5L et Blender de 1,5L, 1300W, 3 Vitesses, Fonction Pulse, Verrouillage de SécuritéAssistant de Cuisine Tout-en-Un : Remplace plusieurs petits appareils — ce robot cuisine multifonctions 11-en-1 vous permet de mixer, mélanger, hacher, pétrir, presser, et plus encore avec une seule machine compacte. Gagnez de la place sur le plan de travail et simplifiez la préparation des repas grâce à ce robot multifonction cuisine Préparation Rapide et Efficace avec un Moteur Puissant : Le moteur de 1300W avec 3 vitesses réglables et fonction pulse réduit considérablement le temps de préparation. De la découpe des légumes au pétrissage de la pâte, ce robot mixeur multifonctions gère facilement les tâches les plus exigeantes Grande Capacité pour un Usage Familial Quotidien : Avec un bol de 2,5L et un récipient blender de 1,5L, ce robot cuisine est conçu pour les grandes portions. Parfait pour les repas en famille, les sessions de pâtisserie ou les smoothies du week-end — plus besoin de travailler en plusieurs fois Sécurité Intégrée pour une Tranquillité d’Esprit : Équipé d’un système de double verrouillage qui empêche le robot multifonction de fonctionner tant que le couvercle et le bol ne sont pas bien fixés. Les pieds antidérapants garantissent une stabilité pendant l’utilisation Accessoires Polyvalents pour une Cuisine Créative : Livré avec tous les éléments nécessaires : lames en acier inoxydable, crochet pétrisseur, fouet, presse-agrumes et moulin — pour faciliter la réalisation de nouvelles recettes et défis culinaires avec ce robot de cuisine multifonction. Idéal pour les amateurs de mixeurs, batteurs et robots multifonctions et pour ceux qui recherchent un blender mixeur performant119,99 € -
Moulinex Double force Robot Multifonction, 1000 W, Blender polyvalent 2L, 10 accessoires, 31 fonctions, Hachoir, Râpes, Presse-Agrumes, FP825E10DOUBLE PUISSANCE DE MOTEUR : un robot multifonction et un blender offrant un duo parfait dans la cuisine, avec deux sorties de moteur différentes pour un mixage efficace et une transformation des aliments tout-en-un CONTRÔLE PARFAIT : 6 options de vitesse (2 vitesses + impulsion pour chaque sortie moteur) grâce à une interface moderne, intuitive et claire, rétro-éclairée, avec 3 boutons de vitesse manuelle SÉCURITÉ RENFORCÉE : système de sécurité unique Easylock, pour un verrouillage du couvercle garantissant une totale tranquillité d'esprit LAMES HAUTE PERFORMANCE : technologie exclusive Powelix Life avec des lames exceptionnelles revêtues de titane pour des résultats parfaits et une performance durable dans le temps REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets ACCESSOIRES POLYVALENTS : 10 accessoires dédiés et efficaces, dont la lame Powelix, le mixeur, 3 disques réversibles en acier inoxydable, le pétrin, le hachoir, le presse-agrume, le fouet et la spatule RÉSULTATS EXCELLENTS : robustes et puissants, ils permettent de préparer des aliments en petites ou grandes quantités MÉLANGE EFFICACE : un robot multifonction qui sert également de blender pour les smoothies et les milk-shakes, pour des textures parfaites et des résultats délicieux en un rien de temps ÉLÉGANT ET DURABLE : un mélange d'élégance et de robustesse, pour un appareil élégant qui résiste à l'épreuve du temps199,69 €149,99 €-25%
-
ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
-
Lacor - 64464 - Spatule en Silicone, Certificat LFGB Écologique, Sans BPA, Antiadhésif, Résistant à la Chaleur, Lave-vaisselle sûr, 27,5 cm, Noir.Conçu en une seule pièce et fait de silicone de qualité alimentaire (Certificat LFGB) de la plus haute qualité et exempt de BPA. Noyau métallique intérieur pour une résistance supplémentaire, sans perdre la flexibilité du bord. Résistant aux températures élevées. Poignée ergonomique douce au toucher et antidérapant. Conçu exclusivement pour les articles de cuisine antiadhésive, tels que les casseroles ou les casseroles. Ne grattez pas le produit. Il y a un trou suspendu. Convient au lave-vaisselle. Mesures: 27.5cm.6,76 € -
HiramWare Lot de 4 spatules en silicone – Spatule flexible résistante à la chaleur 450F avec noyau en acier inoxydable – Ustensiles de cuisine de qualité alimentaire de qualité supérieure – SansSans odeur et sans BPA : fabriqués en silicone de haute qualité, ils sont totalement sans danger pour les aliments, qualité FDA. Durable et flexible : le noyau en acier inoxydable les rend extrêmement durables, le design monobloc sans couture le rend facile à nettoyer et à laver. La flexibilité est également parfaite. Dites adieu aux rayures et dommages sur vos poêles ou casseroles préférées. Manche confortable avec manche antiadhésive : Le design beau, ergonomique et confortable du manche vous rend heureux pendant la cuisson. Très résistant à la chaleur : chaleur jusqu'à 200 °C. Ils passent au lave-vaisselle et sont faciles à nettoyer. Polyvalent, belle couleur et design tendance : peut être utilisé pour cuire, retourner, sauter et cuisiner. Ils protègent parfaitement vos casseroles et verres. Idéal pour gratter les bols ou les verres. Offrez-les et les gens seront impressionnés. 4 unités 2 grandes (rouge, orange. Longueur : 28 cm. Largeur : 5,6 cm), 2 petits (vert, bleu. Longueur : 21,1 cm. Largeur : 4,1 cm7,99 €
Astuces de présentation
Sers la pâte à tartiner dans un petit pot en verre, posée sur une assiette de présentation. Utilise une petite spatule à tartiner pour que chacun se serve proprement. Pour un effet « comptoir de pâtisserie », propose à côté des tranches de brioche ou des biscuits secs, dans une petite coupelle séparée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Set de 2 Spatules à Tartiner Colorées 19 cm – Étaler et Tartiner Facilement, Encoche Pose sur Pot, Couleurs AléatoiresPOLYVALENCE D'UTILISATION AU QUOTIDIEN : Set de 2 spatules à tartiner colorées de 19 cm, parfaitement adaptées pour étaler beurre, confiture, pâte à tartiner, fromage frais ou pâtes à sandwich, aussi bien au petit-déjeuner qu’aux repas rapides. CONFORT ET PRECISION DE TARTINAGE : Leur souplesse maîtrisée et leur forme ergonomique permettent une répartition homogène des aliments sans écraser le pain, tout en évitant les rayures à l'intérieur des pots et des récipients. MATERIAUX SURS ET RESISTANTS : Fabriquées en matière alimentaire durable, ces spatules sont légères, solides et conçues pour résister à un usage fréquent, garantissant une longue durée de vie en cuisine. FONCTION HYGIENIQUE INTELLIGENTE : Grâce à leur encoche intégrée, les spatules peuvent se poser sur le rebord des pots, limitant les coulures, gardant le plan de travail propre et améliorant l’hygiène lors de la préparation des repas. DESIGN COLORE ET ENTRETIEN FACILE : Leur style moderne aux couleurs aléatoires apporte une touche de gaieté à la cuisine, permet de différencier les usages (sucré/salé) et offre un nettoyage rapide, à la main ou au lave-vaisselle.8,99 € -
METALTEX - Spatule à tartinerDécouvrez notre Spatule à tartiner Idéal pour étaler votre pâte à tartiner, confiture... Elle est composée d'un manche ergonomique La forme est étudiée pour facilement racler vos pots de confitures ou pâtes à tartiner sans gaspillage De plus elle résiste jusqu'à une chaleur de 220°C.6,16 €
-
vancasso SIMI Lot de 6 Assiettes Rectangulaires en Porcelaine - 22 x 13 cm Assiettes Plates pour Entrées, Sushis, Fruits, Salades et Desserts, Adaptés au Lave-vaisselle et au Micro-ondes, Style Bohème【Design Bohémien Unique】Ce magnifique ensemble de céramique avec des assiettes à sushi et un motif bohème complexe apportera une touche d'élégance à votre table à manger et est parfait pour toute occasion. Il allie style artistique et fonctionnalité pratique et peut être utilisé non seulement pour servir des plats, mais aussi comme une belle pièce de décoration pour votre cuisine ou votre salle à manger, qui s'intègre parfaitement dans n'importe quel style d'intérieur. Taille parfaite et polyvalence : chaque assiette mesure 21,6 cm de long et 13 cm de large, ce qui la rend parfaite pour servir des sushis, des sashimi, des entrées, des desserts et même des accompagnements. Les assiettes rectangulaires lisses ont une profondeur légère, des bords légèrement surélevés pour maintenir les sauces et les aliments en place et manger plus proprement, et une large base pour un empilage facile et un gain de place. 【Matériaux céramiques de haute qualité】Les assiettes fabriquées en céramique de haute qualité sont durables, sans plomb, résistantes aux chocs et garantissent une longue durée de vie et une belle apparence. 【Micro-ondes et four】Ces assiettes sont conçues pour le style de vie moderne - elles sont compatibles avec le micro-ondes et le four, vous permettant de réchauffer ou de maintenir au chaud les plats facilement. 【Facile à nettoyer】La surface en céramique lisse est antiadhésive et facile à nettoyer, de sorte que le nettoyage après le repas soit un jeu d'enfant. Ils passent également au lave-vaisselle, ce qui vous fait gagner un temps précieux.39,99 € -
sourcing map Lot de 12 assiettes de présentation rondes en plastique transparent de 33 cm avec bordure perlée pour fête de mariage, événement, décoration de table, doréContenu de l'emballage : 12 plaques de charge rondes ; chaque chargeur mesure environ 33 cm de diamètre, et la quantité suffisante et la taille appropriée peuvent répondre à vos besoins quotidiens. Ils s'adaptent bien sous diverses assiettes à salade et assiettes plates Matériau : ces chargeurs de plaque ronde sont fabriqués en plastique avec une finition soignée et une surface texturée, légers et robustes, et sans odeur désagréable, lavables et réutilisables, et ne se cassent pas ou ne se décolorent pas, design élégant qui attirera rapidement l'attention des autres. Design : ces assiettes de chargement s'adaptent sous les assiettes à salade, les bols à soupe et les assiettes principales pour éviter que votre table ne se renverse. Nos assiettes de chargement mélangeront une touche contemporaine à chaque environnement, style et style de décoration avec facilité. Combinant un attrait décoratif haut de gamme avec la praticité de la table. Entretien facile : ces plaques de chargement ne passent pas au micro-ondes ou au lave-vaisselle, il suffit de les laver sous l'eau de rinçage et de vous assurer d'utiliser un chiffon doux. Après séchage, rangez-les. Ils ne prendront pas beaucoup de place sur votre plan de travail ou table à manger, et vous pouvez les empiler lorsque vous ne vous en servez pas. Large application : nos assiettes de chargement sont adaptées à de nombreuses occasions, telles que les dîners formels, les mariages, les événements, les fêtes et d'autres occasions, et peuvent améliorer l'effet décoratif de la disposition de la table et créer une atmosphère71,99 €
