Dans les cuisines, la pâte à tartiner aux noisettes fait souvent la une des petits-déjeuners. Bonne nouvelle: il est possible d’obtenir à la maison une texture lisse et un goût franc de noisette, sans ingrédients introuvables. Dans cette recette, on travaille comme en labo de gourmandise: on torréfie, on mixe, on émulsionne émulsionner: mélanger intimement une phase grasse et une phase aqueuse pour obtenir une pâte homogène, puis on ajuste la fluidité pour une tartinade régulière et brillante.
15 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette pâte à tartiner est un produit très énergétique et riche, dominé par les lipides et les sucres, typique des confiseries maison.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (11, 6 g pour 100 g), provenant principalement des noisettes et du lait en poudre.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 16 g pour 100 g), ce qui est attendu pour un produit sucré sans assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement et en petites portions, en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
706 kcal
Prot. 11.6 g —
Gluc. 39.7 g —
Lip. 58.4 g
Par portion (4 parts)
864 kcal
Prot. 14.2 g —
Gluc. 48.6 g —
Lip. 71.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 706 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 58.4 g |
| dont acides gras saturés | 12.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39.7 g |
| dont sucres | 28.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.6 g |
| Fibres | 8.4 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Torréfier les noisettes
Préchauffe le four à 160 °C. Étale les noisettes sur une plaque et fais-les chauffer 10 minutes. Elles doivent sentir bon et devenir légèrement dorées. La torréfaction torréfaction: chauffage à sec qui développe les arômes est le secret du goût de noisette bien présent.
2. Retirer les peaux
Verse les noisettes chaudes dans un torchon propre et frotte doucement. Les peaux partent comme de petites écailles. Ce n’est pas grave s’il en reste un peu, mais moins il y en a, plus la pâte sera douce en bouche.
3. Mixer jusqu’au praliné
Mets les noisettes dans le robot mixeur. Mixe par à-coups, puis plus longtemps. Au début, tu obtiens une poudre, puis une pâte: c’est normal, l’huile des noisettes se libère. Arrête parfois pour racler les bords avec la maryse. Tu cherches une pâte lisse, comme une crème.
4. Faire fondre le chocolat
Fais fondre le chocolat noir. Si tu utilises un bain-marie, garde l’eau frémissante sans bouillir. Vise environ 45 à 50 °C au thermomètre. Faire fondre doucement évite que le chocolat devienne granuleux.
5. Assembler et lisser
Ajoute dans le robot: le chocolat fondu, le sucre glace, le cacao, le lait en poudre, la vanille et le sel. Mixe jusqu’à ce que la pâte soit bien uniforme. Verse ensuite l’huile de noisette petit à petit pour régler la texture: plus tu en mets, plus ce sera fluide et facile à tartiner.
6. Mettre en pot
Transvase dans un bocal propre et sec. Laisse refroidir à température ambiante, puis ferme. La pâte va épaissir un peu en reposant, c’est attendu.
Mon astuce de chef
Pour une pâte vraiment lisse, laisse le robot tourner un peu plus longtemps, en faisant des pauses pour ne pas le fatiguer. Et si tu veux un goût plus « noisette », garde 30 grammes de noisettes torréfiées, concasse-les et ajoute-les à la fin: tu obtiens un léger croustillant, comme dans une confiserie.
Chocolat chaud léger à la vanille
Mélange une boisson chocolatée en poudre avec de l’eau chaude, puis ajoute une pointe d’extrait de vanille. C’est doux, et ça laisse la pâte à tartiner briller sans l’écraser.
L’info en plus
La pâte à tartiner aux noisettes s’appuie sur un principe simple: une base de fruits secs mixés, du cacao et du sucre. À la maison, on contrôle la torréfaction, la quantité de sucre et la fluidité, ce qui change tout à la dégustation.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Callebaut 70,5% pépites de Chocolat Noir (callets) 2,5kgLe chocolat noir délicieusement riche et fortement rehaussé par le cacao torréfié (70,5 cacao). La recette n° 70-30-38 est l'un des chocolats noirs de référence pour de nombreux chefs et chocolatiers du monde entier parfaite pour intensifier les saveurs chocolat de vos créations Idéal pour pâtisserie, moulage et enrobage de confiserie, aromatisation de ganaches, mousses, crèmes, crémeux, crèmes glacées, sauces etc Chocolat de haute qualité fabriqué en Belgique36,99 € -
Chocolat de Couverture Noir Excellence pistoles 55% 5 kg61,98 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bosch MCM3501M MultiTalent 3 - Robot de cuisine, Puissant moteur, BlenderLe robot MultiTalent 3 de Bosch, à la fois compact et performant, est l'appareil électroménager qui vous permettra de réussir toutes vos préparations et recettes, même les plus exigeantes Hautement polyvalent : le robot est doté de plus de 50 fonctions dont fouetter, mélanger, battre, mixer, hacher, mélanger, pétrir... / Grande puissance de 800 W Le robot est équipé d'une fonction moulin à café pour moudre grains de café et épices / Couteau multifonction MultiLevel6 doté de 3 doubles lames La grande capacité du bol de 2,3 L permet de préparer jusqu'à 0,8 kg de pâte à gâteau / Mini-hachoir avec 4 lames inox pour hacher des petites quantités de viande Livraison : 1 x Bosch MultiTalent 3 robot de cuisine / Robot multifonctions pour réaliser plus de 50 tâches différentes / Avec accessoires de série / Couleur : Noir/Inox brossé69,99 € -
Robot de cuisine multifonction 1500 W, 11 fonctions, bol de 2,5 l et récipient de 1,5 l, mini hachoir, disque de coupe, presse-agrumes, hachoir à pétrissageRobot culinaire et blender tout-en-un – Hachez, tranchez, râpez (frites/légumes), hachez la viande, pétrissez la pâte, mixez vos smoothies, jus, beurres de noix et bien plus encore sans effort grâce à ses 2 récipients polyvalents sans BPA (robot culinaire de 2,5 L + blender en verre de 2 L, capacité maximale de 2 L/1,5 L) Système de contrôle ManualMaster - Un moteur stable de 1500 W avec une vitesse allant jusqu'à 20 000 tr/min et une commande manuelle pour un mixage précis. Le mode Pulse pile la glace, les noix entières et les fruits congelés sans surcharger le moteur ; la vitesse 1 (mode Chef) pétrit parfaitement la pâte, hache/tranche les légumes et râpe le fromage pour une consistance homogène ; la vitesse 2 (haute vitesse) mixe les viandes, les sauces et les trempettes pour une texture onctueuse. — Cocktails glacés, beurre d'amandes crémeux et houmous à la texture parfaite : 60 % de temps de préparation en moins à chaque utilisation Système de sécurité à double verrouillage pour un nettoyage facile — Nos blenders sont équipés d'un interrupteur de sécurité qui s'active uniquement lorsque le bol et le couvercle sont correctement verrouillés. Cette protection de qualité militaire empêche toute activation accidentelle et crée une barrière physique entre les lames et vos doigts, car nous pensons qu'une performance optimale ne doit pas compromettre la sécurité de votre famille. Le porte-lames en ABS protège vos mains Durable et facile d'utilisation – Construction robuste avec commande par simple pression, lames en acier inoxydable de qualité professionnelle et absence de panne électronique pour des performances mécaniques fiables. Conçu pour une utilisation quotidienne intensive, sa poignée ergonomique et son utilisation intuitive garantissent longévité et facilité d'utilisation dans tous les environnements de cuisine. Sa conception robuste résiste aux tâches de mixage les plus exigeantes tout en garantissant une simplicité d'utilisation optimale INCLUS : Base moteur de 1 500 W, bol blender en verre de 2 L, ensemble de lames superposées, ensemble de lames d’extraction Pro, bol robot de précision de 2,5 L, lames à hacher, à pétrir, à trancher, à râper et à frites Assistance sans souci : Garantie de 3 ans + service client 12 heures/7 jours par WhatsApp/e-mail. Votre fidèle compagnon en cuisine !89,00 €
-
TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €10,44 €-5% -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
-
De Buyer - Spatule Maryse souple de pâtisserie - Longueur 29 cm, manche 18 cm -, BlancEFFICACE : La spatule souple Maryse De Buyer est très flexible, parfaite pour le travail à froid. PRATIQUE : Vous pourrez facilement transvaser vos préparations grâce à la forme en cuillère de la spatule souple Maryse De Buyer. RÉSISTANTE : Très résistante, la spatule a été conçue pour un usage intensif. Vous pouvez ainsi l'utiliser régulièrement sans craindre de l'endommager. TEMPÉRATURE MAXIMALE : Attention, la température maximale d'utilisation de cette spatule De Buyer ne doit pas dépasser les +100°C. ENTRETIEN : Lavage à la main.5,51 €4,61 €-16% -
Amazon Basics Lot de 3 spatules en silicone, Gris/OrLe lot de 3 spatules inclut une petite mini-spatule dotée d'un côté, une spatule de taille moyenne et une grande spatule Idéal pour atteindre le fond de pots étroits, gratter la pâte à gâteau sur le bord d'un bol, mélanger les ingrédients, et plus Les têtes en silicone résistant à la chaleur fonctionnent bien pour gratter et atteindre les bords et les coins Manches en plastique profilés et solidement fixés dotés d'un trou à l'extrémité pour être suspendus facilement Longueur de la poignée : 16,5 cm. Passe au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide. Couleur grise offrant un style raffiné et moderne Il est recommandé de séparer la tête de la spatule du manche avant de les mettre au lave-vaisselle, pour un nettoyage plus efficace Silicone alimentaire approuvé par la FDA. Non toxique, sans odeur, antiadhésif, excellentes propriétés d’absorption Résistant à la chaleur et durable. Se nettoie simplement avec de l’eau chaude ou au lave-vaisselle, pensez à retirer le manche avant de mettre la spatule au lave-vaisselle La tête coudée sera très utile pour les pâtes les plus denses. Vous pouvez utiliser la spatule pour mélanger, racler ou pâtisser. Manche transparent avec une prise en main confortable. L’extrémité de chaque spatule dispose d’une boucle pour un rangement facile et un séchage rapide La tête en silicone résiste à la chaleur. Mais le manche ne résiste pas à la chaleur.11,39 €9,11 €-20%
Astuces de présentation
Sers la pâte à tartiner dans un petit pot en verre, posée sur une assiette de présentation. Utilise une petite spatule à tartiner pour que chacun se serve proprement. Pour un effet « comptoir de pâtisserie », propose à côté des tranches de brioche ou des biscuits secs, dans une petite coupelle séparée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Set de 2 Spatules à Tartiner Colorées 19 cm – Étaler et Tartiner Facilement, Encoche Pose sur Pot, Couleurs AléatoiresPOLYVALENCE D'UTILISATION AU QUOTIDIEN : Set de 2 spatules à tartiner colorées de 19 cm, parfaitement adaptées pour étaler beurre, confiture, pâte à tartiner, fromage frais ou pâtes à sandwich, aussi bien au petit-déjeuner qu’aux repas rapides. CONFORT ET PRECISION DE TARTINAGE : Leur souplesse maîtrisée et leur forme ergonomique permettent une répartition homogène des aliments sans écraser le pain, tout en évitant les rayures à l'intérieur des pots et des récipients. MATERIAUX SURS ET RESISTANTS : Fabriquées en matière alimentaire durable, ces spatules sont légères, solides et conçues pour résister à un usage fréquent, garantissant une longue durée de vie en cuisine. FONCTION HYGIENIQUE INTELLIGENTE : Grâce à leur encoche intégrée, les spatules peuvent se poser sur le rebord des pots, limitant les coulures, gardant le plan de travail propre et améliorant l’hygiène lors de la préparation des repas. DESIGN COLORE ET ENTRETIEN FACILE : Leur style moderne aux couleurs aléatoires apporte une touche de gaieté à la cuisine, permet de différencier les usages (sucré/salé) et offre un nettoyage rapide, à la main ou au lave-vaisselle.9,99 € -
METALTEX - Spatule à tartinerDécouvrez notre Spatule à tartiner Idéal pour étaler votre pâte à tartiner, confiture... Elle est composée d'un manche ergonomique La forme est étudiée pour facilement racler vos pots de confitures ou pâtes à tartiner sans gaspillage De plus elle résiste jusqu'à une chaleur de 220°C.5,82 €
-
LATERN 12 Pièces Assiettes de Présentation en Or Réutilisables, 33cm Assiettes de Présentation en Plastique Grandes Assiettes de Service Rondes pour Noël Mariage Fête Tableau Décoration[Haute qualité] Fabriqué en plastique de haute qualité, 100 % de qualité alimentaire, sans BPA, conforme à la FDA, non toxique et inodore, solide et durable, bonne flexibilité, pas facile à casser, à décolorer et à rayer. [Plaqué or] La conception de la surface plaquée or peut ajouter une touche moderne et luxueuse à la fête, pour organiser une fête élégante et permettre à votre famille de vivre une expérience gastronomique avec ces luxueuses assiettes dorées. [Facile à nettoyer] Permet un nettoyage rapide après la fête, permet de gagner du temps et est respectueux de l'environnement, il suffit de le laver avec du savon et de l'eau tiède et de le sécher, empilable pour le stockage, ne supporte pas le lavage en machine, le micro-ondes et le four. [Taille] Diamètre : 33 cm/13 pouces, conception sur les côtés larges, peut éviter les déversements et garder la table à manger propre, 12 assiettes de présentation dorées incluses, suffisantes pour divers grands et petits banquets, fêtes, rassemblements. [Applicable] Apparence élégante, parfaite pour les fêtes de Noël, les anniversaires, les banquets, les rassemblements, les mariages et diverses fêtes, telles que la Saint-Valentin, Pâques, Halloween, Thanksgiving, etc.49,99 € -
LYHLYA Lot de 12 assiettes de présentation dorées de 33 cm, motif récif rond, en plastique, pour assiettes plates, décoration de mariage, décoration de table (irrégulière)Design élégant : lot de 12 assiettes rondes avec un motif de récif texturé sophistiqué en finition dorée, mesurant 30,5 à 33 cm de diamètre pour compléter n'importe quelle table Protection de table polyvalente : les bords décoratifs irréguliers offrent une base élégante pour les saladiers, les bols à soupe et les assiettes tout en empêchant les déversements et en protégeant les nappes des taches Construction en plastique durable : fabriqué à partir de plastique de haute qualité avec une belle finition dorée qui combine attrait décoratif et fonctionnalité pratique pour un usage quotidien et des occasions spéciales Parfait pour les événements spéciaux : design audacieux et sophistiqué, idéal pour les mariages, les dîners de vacances, les anniversaires, les fêtes d'anniversaire, les hôtels et autres réunions formelles nécessitant une présentation élégante de table Entretien facile : lavage à la main sous l'eau chaude courante et séchage avec un chiffon pour un nettoyage rapide ; design réutilisable offrant une valeur durable mais ne convient pas pour une utilisation au micro-ondes ou au lave-vaisselle41,81 €
