Amateurs de pâtisseries et de chocolat, cette recette est pour vous. Nous allons réaliser un glaçage miroir au chocolat noir qui rendra vos desserts encore plus appétissants et gourmands. Ce glaçage donne une finition lisse, brillante et très élégante à vos gâteaux. Il n’est pas trop difficile à faire, il suffit de suivre les étapes pas à pas.
15 minutes
0 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes.
Étape 2
Mélangez le sucre glace avec l’eau dans une casserole et portez à ébullition.
Étape 3
Dès que le mélange atteint 103°C (utilisez un thermomètre de cuisine), retirez du feu.
Étape 4
Ajoutez aussitôt le chocolat noir cassé en morceaux et la gélatine essorée. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Étape 5
Laissez le glaçage refroidir jusqu’à atteindre une température de 30-35°C avant de l’utiliser pour napper votre gâteau.
Mon astuce de chef
Astuce du Chef: Pour un glaçage vraiment brillant, pensez à lisser votre gâteau avec une spatule avant d’appliquer le glaçage. Vous pouvez aussi passer un peu de temps à polir votre moule avant d’y verser votre pâte à gâteau.
Un verre de lait frais
Le lait adoucit le goût prononcé du chocolat noir et équilibre parfaitement l’intensité de ce dessert.
L’info en plus
Le glaçage miroir est souvent utilisé en pâtisserie pour donner aux gâteaux et entremets un aspect brillant et très professionnel. Son nom vient de son aspect qui reflète comme un miroir. Il est généralement utilisé sur des gâteaux froids sortis du frigo ou du congélateur.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
VAHINÉ - Gélatine en Poudre 30 gRÉUSSISSEZ VOS RECETTES AVEC LA GÉLATINE EN POUDRE VAHINÉ : Faites appel à l'expertise pâtissière de Vahiné avec sa Gélatine en Poudre, un indispensable pour réussir toutes vos créations sucrées et salées avec finesse UNE UTILISATION FACILE : Cette gélatine en poudre se dissout rapidement et uniformément dans vos préparations, assurant une consistance parfaite à vos desserts, mousses, gelées et autres préparations culinaires, pour des résultats impeccables à chaque fois PARFAITE POUR LES GOURMANDS : Que ce soit pour réaliser des entremets élégants, des gâteaux aériens ou des confiseries délicates, la gélatine en poudre Vahiné est le secret pour des créations réussies et appréciées de tous INGRÉDIENT DE QUALITÉ : Élaborée avec des ingrédients de première qualité, cette gélatine en poudre garantit des résultats constants et fiables, reflétant l'engagement de Vahiné envers la satisfaction de ses clients et la qualité de ses produits UNE CRÉATION INCONTOURNABLE : Ajoutez la Gélatine en Poudre Vahiné à votre arsenal de cuisine et découvrez comment elle peut transformer vos recettes en délices raffinés et appréciés, pour des moments gourmands inoubliables en famille et entre amis3,07 €2,89 €-6%
-
Epicerie du Chef Gélatine en Poudre 200 Bloom 200 gPot de gélatine en poudre pour apporter de la tenue et de la légèreté vos préparations de crèmes, flans, mousses, bonbons Utilisation : versez la gélatine dans l'eau froide. Pour cela, ajoutez 6 fois son poids en eau (ex : pour 2 g de gélatine, hydratez dans 12 g d'eau). Mélangez puis laissez gonfler 3 min. Incorporez directement le mélange à votre prépration chaude et mélangez bien. La gélatine ne doit pas être intégrée dans une préparation bouillante car elle perdrait son effet gélifiant. Poids net: 200 g Dosage : 2 g de gélatine en poudre = 1 feuille de gélatine13,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de la mesure peut être obtenu en seulement 2-3 secondes. L'écran LCD ultra-clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50°C à 300°C (-58°F à +572°F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra-longue : la sonde ultra-fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui aide à fournir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut être facilement inséré dans un grand morceau de rôti, et une lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection, qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais également pour protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coups de couteau. Hold Calibration: La fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, appuyez simplement sur le bouton "Hold", vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains des hautes températures. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisine, il convient à toutes sortes de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, répondant à divers besoins de température lors de la cuisson.6,99 €
-
ThermoPro TP02S Thermomètre de Cuisson Numérique 5 Secondes Thermomètre Instantané Thermomètre pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries avec Longue SondeFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 5 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.16,99 €10,49 €-38%
Comment présenter votre dessert ?
Utilisez une spatule pour étaler délicatement le glaçage sur la surface de votre gâteau. Veillez à ce que le glaçage soit bien uniforme pour obtenir un effet miroir parfait. Pour servir, utilisez une assiette à dessert propre et simple afin de ne pas détourner l’attention du magnifique glaçage miroir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Magrimaxio 6 pièces Noir Spatule Cuisine Patisserie, Silicone Résistant à la Chaleur Antiadhésifs, Ustensiles Ne Raye Pas Les Casseroles 230℃ Résistant aux Hautes Températures pour Cuisson et Mélange【Haute Qualité】Spatule cuisine 100% en silicone de qualité alimentaire, qui répond aux exigences de qualité alimentaire. Faible teneur en carbone, respectueux de l'environnement, non toxique, sans plomb et sans odeur. Bords fins lisses et flexibles qui n'endommageront pas vos casseroles et poêles. 【Utilisations Polyvalentes】Spatule patisserie notre ensemble de 6 grattoirs à pâte noirs est parfait pour la cuisson, cuisson, mélange, etc. en raison de la résistance à la chaleur et des propriétés antiadhésives de son matériau de haute qualité. Une variété de tailles peut répondre à vos différents besoins, petite spatule permet aux enfants de participer activement à la cuisine ; le grand ensemble de spatules en silicone est suffisant pour répondre à vos besoins quotidiens matière de cuisson. 【Conception de Haute Qualité】Spatule silicone conception monobloc sans couture, compacte et robuste, facile à nettoyer, poignée souple antiadhésive pour une meilleure prise en main, sans bruit et sans danger. 【Robuste et Durable】 La spatule en silicone contient un noyau en acier solide, assurant un équilibre parfait entre résistance et flexibilité. Ils ne se décoloreront pas et ne se déformeront pas comme les ustensiles de cuisine typiques. 【Facile à Nettoyer et à Ranger】Ustensiles de cuisine silicone peut être nettoyée comme une batterie de cuisine normale, à la main ou au lave-vaisselle. La poignée est conçue avec de petits trous, faciles à accrocher après le nettoyage et faciles à sécher sans prendre trop de place.9,99 €9,49 €-5%
-
Lacor - 64490 - Spatule en Silicone, Spatule en Pot, Silicone, ABS, Tête Flexible et Malléable, Poignée Ergonomique, Hygiénique, Lavable au Lave-vaisselle, Sans BPA, Dimensions: 33.5 cmFabriqué en silicone et ABS de haute qualité. Résistant aux températures élevées. Tête flexible et malléable. Ne raye pas et n’endommage pas les articles de cuisine avec de l’antiadhésif. Spécialement conçu pour trancher les bocaux à la perfection, en tirant le meilleur parti de chaque dernière goutte de sauces, confitures, mayonnaises, etc. Poignée ergonomique, douce et antidérapante. Hygiénique. Facile à nettoyer. Lave-vaisselle. Sans BPA. Dimensions : Tête : 3,5x8,5 cm et longueur totale de 33,5 cm.2,50 €
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,18 €
-
Assiettes Plates - Assiette Dessert Porcelaine - Lot de 6 Assiette Multicolore à Salade | Fruit | Hors-d'œuvre| Petit Déjeuner - 20.3 cm【Excellente qualité】 Ces ensembles de assiette plate sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Application】Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiette a salade, assiettes dessert, assiette à steak, pain, petit dejeuner, hors d'oeuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne. 【Assiettes plates design unique】Nos assiette porcelaine sont différents de la vaisselle conventionnelle avec le même design. Nos set assiettes 6 personnes est différent en couleur et en design. Différentes couleurs peuvent correspondre à vos différents styles et en même temps ajouter de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. 【Facile à nettoyer et passe au micro-ondes】 Ces assiette ceramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide. 【Cadeau Parfait】 Cet lot assiette de table est une excellente option à offrir en cadeau à vos amis et à votre famille les plus chers. Ils seront ravis de recevoir ces assiettes pratiques et belles.36,99 €35,14 €-5%