La quête de la gaufre parfaite s’apparente à un art où précision et savoir-faire s’entremêlent. Aujourd’hui, je vous livre les secrets d’une pâte à gaufre inratable, dorée et croustillante à l’extérieur tout en restant moelleuse à l’intérieur. Suivez ces conseils et régalez-vous avec cette recette traditionnelle adaptée aux goûts modernes.
15 minutes
3 minutes par gaufre
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Tamisez la farine avec le sucre, la levure chimique et le sel dans un grand bol. Le tamisage permettra d’aérer la farine pour des gaufres plus légères.
Étape 2
2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. (Séparer : retirer le blanc du jaune en gardant le jaune intact). Battez les jaunes légèrement et ajoutez-les au mélange de farine.
Étape 3
3. Incorporez progressivement le lait entier tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Puis ajoutez le beurre fondu et quelques gouttes d’extrait de vanille ou le sucre vanillé.
Étape 4
4. Avec un batteur électrique ou manuel, montez les blancs en neige ferme. (Monter en neige : battre les blancs jusqu’à ce qu’ils soient fermes et forment des pics lorsqu’on soulève le fouet).
Étape 5
5. Incorporez délicatement les blancs montés en neige à la préparation, en soulevant la masse pour y intégrer de l’air et conserver une texture aérienne.
Étape 6
6. Préchauffez votre gaufrier selon les instructions du fabricant, puis versez la pâte sans trop remplir pour éviter qu’elle ne déborde lors de la cuisson.
Mon astuce de chef
Pour conserver vos gaufres croustillantes après les avoir cuites, disposez-les sur une grille plutôt que sur une assiette. Ainsi, elles ne ramolliront pas sous l’effet de leur propre chaleur.
Limonade artisanale
Pour accompagner vos délicieuses gaufres, quoi de mieux qu’une limonade artisanale légèrement acidulée ? Cela équilibrera la douceur de vos gaufres pour une pause gourmande rafraîchissante.
L’info en plus
Histoire des GaufresAvec leurs origines remontant au Moyen Âge, les gaufres ont traversé les siècles comme un dessert apprécié partout dans le monde. Elles se dégustent aujourd’hui selon diverses variantes : nature, saupoudrées de sucre glace ou nappées de chocolat chaud, chaque pays ayant développé sa propre version de cette gourmandise tant aimée.