Dans le vaste univers de l’alimentation végétalienne, certains trésors restent encore méconnus du grand public. L’un d’eux se nomme okara. Ce résidu de la fabrication du lait de soja constitue une source protéinique intéressante pour tous les adeptes d’une alimentation 100 % végétale. Mais comment l’utiliser en cuisine ? C’est ce que nous allons découvrir ensemble.
Table des matières
Okara : trésor protéiné de l’alimentation végétale
Qu’est-ce que l’okara ?
L’okara, parfois appelée pulpe de soja, est un sous-produit issu de la production artisanale ou industrielle du lait de soja. Après filtration, il reste cette pâte blanche granuleuse, riche en fibres et protéines. Elle présente des valeurs nutritionnelles non négligeables.
Valeurs nutritionnelles et bénéfices pour la santé
| Nutriments pour 100g d’okara |
|---|
| Fibres : 4g |
| Protéines : 4g |
| Magnésium : 60mg |
| Potassium : 202mg |
Avec ces valeurs nutritives, l’okara est idéal pour compléter un régime vegan souvent pauvre en protéines. Il est aussi connu pour agir favorablement sur la digestion grâce à ses fibres.
Voyons maintenant comment tirer parti de cet ingrédient en cuisine.
Utilisations créatives de l’okara en cuisine vegan
L’okara dans les préparations salées
Étonnamment polyvalent, l’okara se prête à de nombreuses recettes salées. Il peut être ajouté aux soupes, aux purées ou encore dans les galettes végétariennes. Sa texture légère et granuleuse apporte du moelleux à vos plats.
- Veggie burgers maison : l’okara remplace avantageusement la viande hachée.
- Tartinade vegan : mixé avec des légumes rôtis et des épices, il devient une tartinade savoureuse pour vos toasts.
Des desserts gourmands avec de l’okara
Mais l’okara n’est pas cantonné aux plats salés ! Vous pouvez l’inclure dans vos recettes sucrées. Sa texture fine permet d’alléger vos pâtisseries tout en conservant leur moelleux. Essayez-le donc dans vos muffins, pancakes ou cookies vegan.
Explorer toutes ces possibilités peut vous donner faim. Alors passons directement aux recettes !
Recettes simples et gourmandes à base d’okara
Burger végétal à l’okara
Pour réaliser cette recette facile, vous aurez besoin de votre okara, de légumes cuits de votre choix et d’épices. Mélangez le tout, formez des galettes et faites-les revenir à la poêle. Vous obtiendrez des burgers végétaux savoureux.
Cookies vegan à l’okara
L’okara peut également se glisser dans vos cookies pour un goûter sain et gourmand. Il vous suffit de mélanger votre okara avec de la farine, du sucre complet, du chocolat noir haché et une banane écrasée en guise de liant.
Après avoir cuisiné ces délicieuses recettes, il reste à savoir comment conserver l’okara pour en profiter pleinement.
Conservation et astuces pour ne rien gaspiller de l’okara
Comment conserver l’okara ?
Puisque l’okara est un produit frais, il doit être conservé au réfrigérateur après sa production. Vous pouvez aussi le congeler pour prolonger sa durée de vie, une astuce pratique si vous ne comptez pas l’utiliser immédiatement.
Astuce anti-gaspillage : sécher son okara
Il est possible de sécher son okara au four pour le transformer en farine. Cette farine d’okara conserve toutes les vertus nutritionnelles de l’okara frais et peut être utilisée dans une multitude de recettes.
Cet article a mis en lumière les multiples atouts et utilisations possibles de l’okara, ce résidu de lait de soja souvent oublié. Riche en protéines et fibres, il peut s’incorporer dans une variété de plats salés comme sucrés. Ses avantages ne s’arrêtent pas là : outre sa polyvalence culinaire, l’okara est un allié pour limiter le gaspillage alimentaire. Il suffit d’un peu de créativité pour transformer cet ingrédient modeste en véritable star de votre cuisine vegan.