laissez-vous transporter dans un univers de douceur et de tendresse avec cette recette de guimauves maison. ces petits cubes moelleux, qui fondent délicatement en bouche, sont un véritable plaisir pour les papilles. parfaits pour une soirée cocooning ou pour surprendre vos invités, ils sont étonnamment simples à réaliser et ne nécessitent que quelques ingrédients que vous pouvez facilement vous faire livrer chez vous.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélangez la gélatine avec 60 ml d’eau froide et laissez gonfler pendant 10 minutes.
Étape 2
Dans une casserole, versez le sucre en poudre, le glucose et le reste de l’eau. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange atteigne 120°C. Utilisez un thermomètre de cuisine pour surveiller la température.
Étape 3
Une fois la température atteinte, retirez la casserole du feu et ajoutez-y la gélatine gonflée. Remuez bien jusqu’à dissolution complète.
Étape 4
Dans le bol d’un robot pâtissier, versez le mélange chaud et commencez à fouetter à vitesse lente. Augmentez progressivement la vitesse jusqu’à obtenir une texture épaisse et brillante. Ajoutez l’extrait de vanille en cours de fouettage.
Étape 5
Tamisez ensemble la maïzena et le sucre glace. Tapissez un moule rectangulaire de ce mélange.
Étape 6
Versez la préparation dans le moule et lissez la surface avec une spatule légèrement huilée.
Étape 7
Laissez reposer à température ambiante pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit, pour que les guimauves prennent.
Étape 8
Démoulez et découpez les guimauves en cubes. Roulez-les dans le mélange maïzena et sucre glace pour éviter qu’elles ne collent.
Mon astuce de chef
Pour des guimauves aromatisées, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire ou d’extraits de saveurs comme la fraise ou le citron, selon vos goûts.
Boisson recommandée
Accompagnez vos guimauves d’une tisane douce ou d’un chocolat chaud pour un moment de réconfort absolu.
Les guimauves ont une longue histoire, remontant à l’Égypte ancienne où elles étaient préparées à partir de la sève de la plante guimauve. Aujourd’hui, elles sont un incontournable des friandises sucrées, bien loin de leur origine médicinale.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Disposez vos guimauves sur un plateau de présentation de table en porcelaine pour un effet chic. Vous pouvez également les présenter dans des petits bols en verre transparent pour mettre en valeur leur texture aérienne.
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