Focaccia dolce italienne : secrets d’une pâte aérée

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dilution : commencez par diluer la levure fraîche dans le lait tiède. Veillez à ce que le lait ne soit pas trop chaud pour ne pas tuer la levure (la température idéale est aux alentours de 37°C).

Étape 2

Pétrissage : dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre et le sel. Ajoutez ensuite le mélange de levure et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Intégrez petit à petit le beurre mou jusqu'à ce que la pâte devienne souple.

Étape 3

Laisser reposer : couvrez avec un torchon propre et laissez reposer pendant environ une heure dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air, pour permettre à la pâte de doubler de volume.

Étape 4

Façonnage : préchauffez votre four à 180°C. Sur une surface légèrement farinée, étalez doucement votre pâte en lui donnant une forme carrée ou rectangulaire selon votre préférence.

Étape 5

Garniture : parsemez délicatement le zeste d'orange râpé et les pépites de chocolat ou fruits confits sur toute la surface.

Étape 6

Cuisson : enfournez pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que votre Focaccia dolce prenne une belle couleur dorée.

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour assurer une croûte croustillante et un intérieur moelleux, vous pouvez ajouter un récipient résistant à la chaleur rempli d’eau dans le bas du four durant la cuisson. L’évaporation créera de l’humidité qui contribuera à cette texture parfaite.

Café italien serré

Pour rester fidèle aux traditions italiennes, servez votre Focaccia dolce avec un café italien serré. L’amertume relevée du café équilibrera parfaitement la douceur sucrée du pain.

L’info en plus

La Focaccia dolce, tout comme sa variante salée originaire de Ligurie, est très appréciée pour sa polyvalence. Elle peut être déclinée selon vos envies : agrémentez-la des fruits secs, épices ou encore miel pour varier les plaisirs.