Découvrez comment réaliser un flan pâtissier onctueux, ce classique de la gourmandise française qui fait fondre petits et grands. Suivez nos conseils pour une texture parfaite qui caressera votre palais à chaque bouchée.
30 minutes
40 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dérouler la pâte dans un moule, puis la piquer avec une fourchette.
Étape 2
Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la maïzena progressivement.
Étape 3
Faire chauffer le lait avec la vanille. Avant ébullition, verser un peu de lait chaud sur le mélange œufs-sucre-maïzena tout en remuant.
Étape 4
Reverser l’ensemble dans la casserole et faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à obtenir une crème épaisse.
Étape 5
Verser immédiatement cette préparation sur le fond de tarte et enfourner pour environ 40 minutes.
Mon astuce de chef
Pour empêcher que le flan ne se rétracte en refroidissant, laissez-le tiédir dans le four éteint après cuisson.
Limonade maison au citron vert
Pour accompagner ce dessert traditionnel français, optez pour une limonade maison rafraîchissante au citron vert qui contrastera agréablement avec l’onctuosité du flan.
L’info en plus
L’histoire du flan :
Le flan pâtissier, aussi connu sous le nom de flan parisien, est une spécialité culinaire très ancienne. Son origine remonte à l’époque romaine où il était déjà consommé lors des fêtes religieuses. Sa recette s’est perfectionnée au fil des siècles pour devenir ce dessert aimé de tous que nous apprécions aujourd’hui.